Grüne Spargelsuppe: Schnelles und Einfaches Rezept für TM5, TM6 & TM7 – Leckere Thermomix Rezepte für Jeden!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig ausgearbeitetes und Thermomix-optimiertes Rezept für eine klassische grüne Spargelsuppe. Dieses Gericht vereint die frische, frühlingshafte Note des grünen Spargels mit einer samtigen, vollmundigen Textur – ein perfekter Einstieg in die Spargelsaison. Dabei bewahren wir die traditionelle Essenz und klassische Techniken, nutzen jedoch die Präzision und Effizienz des Thermomix, um Ihnen ein perfektes Ergebnis zu garantieren.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g grüner Spargel (frisch, holzige Enden entfernt, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
• 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g, geschält und geviertelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder frisch)
• 30 g Butter (für das Anschwitzen, alternativ neutrales Pflanzenöl)
• 600 ml Gemüsebrühe (klar und gut gewürzt, idealerweise selbstgemacht)
• 100 ml Sahne (für die cremige Note, nach Wunsch auch Crème fraîche)
• 1 TL Zitronensaft (für die leichte Frische)
• Salz und weißer Pfeffer (frisch gemahlen, zum Abschmecken)
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie (für die Garnitur)

Thermomix-Zubereitungsschritte

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
   Geben Sie die geviertelte Zwiebel und die Knoblauchzehe in den Mixtopf. Zerkleinern Sie diese auf Stufe 5 für 5 Sekunden, um eine feine, aber noch erkennbare Struktur zu erhalten. Mit dem Spatel die Zutaten nach unten schieben.
2. Anschwitzen:
   Fügen Sie die Butter hinzu und dünsten Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 ohne Messbecher zu, damit die Flüssigkeit entweichen kann und ein schonendes Anschwitzen stattfindet. Dies ist essenziell, um die Süße der Zwiebeln zu intensivieren und den Geschmack zu entfalten.
3. Spargel hinzufügen:
   Geben Sie den in Stücke geschnittenen grünen Spargel in den Mixtopf. Dünsten Sie alles 3 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe, um den Spargel kurz anzuschwitzen und das Aroma zu intensivieren.
4. Flüssigkeit zugeben und kochen:
   Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Kochen Sie die Suppe 15 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe. Diese Technik verhindert das Pürieren der Stücke während des Kochens und sorgt für eine gleichmäßige Garung.
5. Pürieren:
   Nach der Garzeit pürieren Sie die Suppe für 1 Minute, langsam steigernd von Stufe 5 auf Stufe 9, bis sie eine feine, cremige Konsistenz erreicht. Sollte die Suppe zu dick sein, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser ergänzen und nochmals kurz mixen.
6. Verfeinern:
   Fügen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack. Vermengen Sie alles 20 Sekunden bei Stufe 3.
7. Finale Kontrolle und Servieren:
   Prüfen Sie die Konsistenz und den Geschmack. Gegebenenfalls mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Sahne nachjustieren. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie.

Tipps für die perfekte grüne Spargelsuppe

• Frische Spargelqualität: Achten Sie auf knackigen, frischen grünen Spargel mit geschlossenen Köpfen für das intensivste Aroma.
• Butter statt Öl: Die Butter verleiht der Suppe ein rundes, vollmundiges Aroma, das mit Pflanzenöl schwer zu erreichen ist.
• Linkslauf (Reverse): Diese Funktion im Thermomix schützt die Zutaten vor zu starkem Zerkleinern und erhält Textur und Geschmack.
• Servier-Variante: Für eine elegante Präsentation können Sie die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit einem kleinen Klecks Crème fraîche und einem Tupfer frisch gemahlenem weißem Pfeffer garnieren.
• Vegetarische Variante: Verwenden Sie eine kräftige Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Sahne zugunsten von Kokosmilch für eine leichte exotische Note.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine fein abgestimmte, aromatische grüne Spargelsuppe, die Tradition und Moderne auf höchstem Niveau verbindet. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen wünscht Ihnen Ihr Hans von hanskocht.com!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Nachkochen der grünen Spargelsuppe mit dem Thermomix sind die Unterschiede zwischen den Modellen TM31, TM5, TM6 und TM7 besonders wichtig, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Hier eine Übersicht der wichtigsten Aspekte:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Das älteste Modell verfügt über eine Maximaltemperatur von ca. 100°C, was für die Suppe grundsätzlich ausreichend ist. Allerdings sind die Temperaturstufen etwas grober und nicht so präzise regelbar. Für die 120°C-Anschwitzphase empfiehlt es sich, die Temperatur auf höchster Stufe (Varoma) zu stellen und die Zeit ggf. leicht anzupassen, da 120°C nicht direkt wählbar sind.
   • TM5: Bietet eine exaktere Temperatursteuerung bis 120°C, sodass die 5 Minuten bei 120°C für das Anschwitzen sehr gut umsetzbar sind. Die Garzeiten können genau eingehalten werden.
   • TM6 und TM7: Ermöglichen dank verbesserter Sensorik und präziser Temperaturregelung eine noch genauere Kontrolle von 37°C bis 160°C. Hier sind auch speziellere Kochmodi wie “Sanftgaren” möglich, was die Textur des Spargels besonders schont.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion
   • TM31: Hat keine integrierte Linkslauf-Funktion. Um Zutaten schonend zu bewegen, empfiehlt sich das manuelle kurze Einschalten der niedrigsten Stufen und zwischendurch kurzes Ausschalten, um das Übermixen zu vermeiden.
   • TM5: Führte die Linkslauf-Funktion ein, die sanftes Rühren ohne Zerkleinern ermöglicht. Dies ist ideal für das anschließende Dünsten und Kochen der Spargelstücke.
   • TM6 und TM7: Verfügen ebenfalls über Linkslauf, ergänzt durch neue Mischmodi und eine noch feinere Steuerung der Geschwindigkeit, was die Textur der Suppe weiter verbessert und ein gleichmäßiges Ergebnis garantiert.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Unterstützen kein Guided Cooking oder Sous-vide.
   • TM6 und TM7: Bieten umfangreiche Guided Cooking-Anleitungen, die Schritt-für-Schritt durch das Spargelsuppen-Rezept führen – ideal für Einsteiger und zur Gewährleistung perfekter Resultate. Die Sous-vide-Funktion ist zwar für dieses Rezept weniger relevant, zeigt aber die Vielseitigkeit dieser Modelle.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle Modelle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2 Liter Fassungsvermögen, was für die im Rezept angegebene Menge (4 Portionen) ideal ist.
   • Bei größeren Mengen sollte man die Füllmenge im Auge behalten, besonders bei TM31 und TM5, da das Überkochen bei höheren Temperaturen wahrscheinlicher ist. Bei TM6 und TM7 helfen die präzisen Temperaturkontrollen und automatische Programme, dies zu verhindern.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Beim TM31 ist der Varoma-Einsatz etwas weniger dicht und das Dampfen erfordert erhöhte Aufmerksamkeit, um das Risiko von Überdruck zu vermeiden. TM5, TM6 und TM7 verfügen über verbesserte Varoma-Deckel mit besserer Abdichtung und Sicherheitsmechanismen.
   • Reinigung: TM6 und TM7 bieten integrierte Reinigungsprogramme, die die Reinigung des Mixtopfs und Messers erleichtern. Bei TM31 und TM5 erfolgt die Reinigung noch manuell, was etwas mehr Zeit erfordert.
   • Bei allen Modellen empfehle ich, das Messer nach dem Pürieren vorsichtig zu reinigen, um Rückstände von Spargelfasern zu entfernen und die Messerleistung zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass TM6 und TM7 mit ihrer erweiterten Temperatursteuerung, Linkslauf-Funktion und Guided Cooking das Rezept für grüne Spargelsuppe besonders einfach und präzise umsetzen. Das TM5 liegt hier ebenfalls sehr gut im Rennen, vor allem durch die Einführung des Linkslaufs. Das TM31 erfordert etwas mehr Erfahrung im Handling, ist aber dank seiner bewährten Technik ebenfalls geeignet, wenn man die Temperatur- und Rührfunktionen gut anpasst.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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