Kürbismarmelade im Thermomix: Einfache & Schnelle Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – heute präsentiere ich Ihnen ein fein abgestimmtes, klassisches Thermomix-Rezept für Kürbismarmelade, das die traditionelle Essenz bewahrt und gleichzeitig die Präzision und Effizienz des Thermomix optimal nutzt. Diese Marmelade besticht durch die natürliche Süße und das samtige Aroma des Kürbisses, abgerundet mit warmen Gewürzen, die perfekt in die Herbst- und Wintersaison passen. Die genaue Einhaltung von Temperaturen, Zeiten und Geschwindigkeiten sorgt für eine perfekte Konsistenz und ein intensives Geschmackserlebnis. Folgen Sie Schritt für Schritt und genießen Sie Ihre hausgemachte Kürbismarmelade – ein Highlight auf jedem Frühstückstisch.

Zutaten für ca. 500 ml Kürbismarmelade

• 500 g Hokkaido-Kürbis (geschält, entkernt und in Stücken)
• 300 g Gelierzucker 2:1 (für die perfekte Balance zwischen Süße und Frucht)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb für natürliche Säure und Frische)
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g) (frisch, für eine dezente Schärfe)
• 1/2 TL Zimt (gemahlen, sorgt für warme Würze)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben, rundet das Aroma ab)
• 50 ml Wasser (um die Marmelade anzusetzen)

Zubereitung im Thermomix – Schritt für Schritt

1. Kürbis vorbereiten:
   Geben Sie die Kürbisstücke in den Mixtopf. Zerkleinern Sie diese für 10 Sek. / Stufe 5, bis ein feines, aber noch leicht stückiges Püree entsteht. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Ingwer zerkleinern:
   Fügen Sie den geschälten Ingwer hinzu und mahlen Sie ihn für 5 Sek. / Stufe 8, um eine feine Ingwerpaste zu erhalten. Spatel erneut nach unten schieben.
3. Früchte und Gewürze ansetzen:
   Geben Sie nun den Gelierzucker, den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb, Zimt, Muskatnuss und Wasser hinzu. Vermengen Sie alles für 10 Sek. / Stufe 4, um die Zutaten homogen zu vermischen.
4. Marmelade kochen:
   Stellen Sie den Thermomix auf 100 °C / 20 Min. / Stufe 2, ohne Messbecher, damit die Marmelade eindicken kann und überschüssige Flüssigkeit verdampft. Nutzen Sie den Gareinsatz als Spritzschutz.
5. Gelierprobe durchführen:
   Nach Ablauf der Zeit entnehmen Sie einen kleinen Löffel Marmelade und lassen diesen auf einem kalten Teller abkühlen. Wenn die Marmelade fest wird und nicht verläuft, ist sie perfekt. Andernfalls weitere 3-5 Minuten bei 100 °C / Stufe 2 kochen.
6. Abfüllen und abkühlen:
   Füllen Sie die heiße Kürbismarmelade sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese luftdicht. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.

Wichtige Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Hokkaido-Kürbis: Durch die essbare Schale entfällt das Schälen, jedoch empfehle ich für eine besonders feine Textur das Schälen. Die Schale kann bei jungen Kürbissen zart sein.
• Gelierzucker 2:1: Er sorgt für die richtige Balance aus Süße und natürlicher Fruchtaromen, verzichtet aber auf zu starke Süße.
• Zitronensaft: Essenziell für die Gelierung, da die Säure die Pektinwirkung des Gelierzuckers aktiviert.
• Gewürze: Passen Sie Zimt und Muskatnuss je nach Geschmack an – diese verleihen der Marmelade Tiefe und ein warmes Aroma.
• Gelierprobe: Verlassen Sie sich nicht nur auf die Kochzeit, sondern testen Sie die Konsistenz immer individuell.
• Präsentation: Servieren Sie die Kürbismarmelade in kleinen Gläsern mit dekorativem Stoffdeckel oder beschrifteten Etiketten – so wird sie zum perfekten Geschenk oder Blickfang auf dem Frühstückstisch.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieser authentischen, hausgemachten Kürbismarmelade, die mit Liebe und handwerklicher Präzision im Thermomix zubereitet wurde. Für weitere raffinierte Rezepte und Profi-Tipps besuchen Sie gern hanskocht.com!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Zubereiten der Kürbismarmelade im Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede, die Sie beachten sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht eine Maximaltemperatur von ca. 100 °C, was für die Kürbismarmelade grundsätzlich ausreichend ist. Allerdings fehlt eine exakte Temperatureinstellung, daher ist die Auswahl der Kochstufe weniger präzise. Die eingestellte Zeit von 20 Minuten bei 100 °C ist hier ideal, da das Gerät konstant diese Temperatur hält.
   • TM5: Bietet bereits präzise Temperatureinstellungen von 37 °C bis 100 °C, was die Kochzeit und das Gelieren gut kontrollierbar macht. Die Leistung ist etwas effizienter als beim TM31, was die Garzeit ggf. leicht verkürzen kann.
   • TM6 & TM7: Diese Modelle verfügen über einen erweiterten Temperaturbereich bis 120 °C, was besonders bei Marmeladen hilfreich ist, um schneller Wasser zu verdampfen und die Konsistenz zu optimieren. Zudem ermöglichen sie vielfältige Kochprogramme (z.B. „Einmachen“), die die Garzeit und Temperatur automatisch steuern und so den Kochvorgang noch sicherer und komfortabler machen.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
   
   • TM31 & TM5: Beide Modelle haben standardisierte Drehzahlen und keine Linkslauffunktion. Das bedeutet, dass beim Rühren auf Stufe 2 zwar schonend umgerührt wird, jedoch keine spezielle Linksdrehung möglich ist, die empfindliche Zutaten besser schützt.
   • TM6 & TM7: Verfügen über die Linkslauf-Funktion, die besonders beim Einkochen oder bei empfindlichen Texturen hilfreich ist. Für die Kürbismarmelade können Sie so das Umrühren sehr schonend gestalten, um die Stückchen zu erhalten und ein Anbrennen zu verhindern.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   
   • TM31 & TM5: Diese Modelle bieten keine Guided Cooking-Funktion und keine Sous-vide-Programme. Die Zubereitung erfolgt komplett manuell, was mehr Erfahrung und Kontrolle erfordert.
   • TM6 & TM7: Nutzen die Guided Cooking-Funktion, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt auf dem Display zeigt – ideal für Einsteiger und um Fehler bei Zeiten oder Temperaturen zu vermeiden. Zwar ist Sous-vide für die Kürbismarmelade nicht relevant, doch diese Zusatzfunktion zeigt den technologischen Fortschritt der Modelle.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   
   • TM31 & TM5: Beide verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,0 Litern Fassungsvermögen. Das Rezept mit ca. 500 ml Marmelade passt gut in den Mixtopf, größere Mengen sollten allerdings in mehreren Durchgängen verarbeitet werden, um Überfüllung zu vermeiden.
   • TM6 & TM7: Der Mixtopf fasst ebenfalls ca. 2,2 Liter, was für dieses Rezept ausreichend ist. Dank verbesserter Leistungsfähigkeit und Temperaturkontrolle lassen sich auch größere Mengen besser bewältigen, dennoch empfiehlt sich bei deutlich höheren Mengen das Aufteilen.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   
   • Varoma-Einsatz: Bei allen Modellen dient der Gareinsatz oder der Varoma als Spritzschutz während des Kochens ohne Messbecher. Achten Sie besonders bei älteren Modellen wie dem TM31 darauf, den Spritzschutz korrekt zu platzieren, um Verbrennungen und Spritzer zu vermeiden.
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 bieten ein integriertes Spülprogramm („Reinigungsmodus“), das vor allem bei klebrigen Marmeladenresten sehr hilfreich ist. Der TM31 muss manuell mit Wasser und Spülmittel gereinigt werden, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.
   • Sicherheitsaspekte: Neuere Modelle verfügen über verbesserte Sensoren für Temperatur und Deckelverriegelung, die insbesondere beim Kochen ohne Messbecher für zusätzliche Sicherheit sorgen.

Zusammengefasst profitieren Sie mit TM6 und TM7 von präziseren Temperaturkontrollen, erweiterten Funktionen wie Guided Cooking und Linkslauf, die gerade beim Einkochen von empfindlichen Marmeladen wie der Kürbismarmelade großen Komfort und Sicherheit bieten. Die TM31 erfordert noch etwas mehr Erfahrung und manuelle Kontrolle, liefert aber bei Einhaltung der Zeiten und Temperaturen ebenso hervorragende Ergebnisse. Für alle Modelle gilt: Die richtige Gelierprobe und sorgfältiges Abfüllen sind der Schlüssel zu einer perfekten, lang haltbaren Marmelade.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

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