Leckeres Baumstriezel Rezept für TM5, TM6 und TM7 – Schnelle und einfache Thermomix Rezepte für jeden Tag!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix einen klassischen, aber dennoch perfekt abgestimmten Baumstriezel zubereiten können – ein traditionelles ungarisches Gebäck, das durch seine knusprig-karamellisierte Kruste und den weichen, aromatischen Teig besticht. Dieses Rezept verbindet die bewährten Techniken der traditionellen Herstellung mit der Präzision und Effizienz des Thermomix, sodass sowohl professionelle Köche als auch ambitionierte Hobbyköche optimale Ergebnisse erzielen.

Zutaten für ca. 6-8 Baumstriezel

• 500 g Weizenmehl (Type 405) – für einen feinen, elastischen Teig
• 250 ml lauwarme Vollmilch (ca. 37 °C) – aktiviert die Hefe schonend
• 50 g Zucker – sorgt für leichte Süße und fördert die Hefegärung
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) – für das perfekte Aufgehen des Teiges
• 1 Prise Salz – balanciert die Süße und verstärkt das Aroma
• 2 Eier (Größe M) – ergeben eine geschmeidige Teigstruktur
• 50 g weiche Butter – verbessert die Teigtextur und den Geschmack
• 50 g Zucker zum Bestreichen (nach dem Formen)
• 50 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln (optional, zum Bestreuen)
• Zimt-Zucker-Mischung (2 EL Zucker + 1 TL Zimt) – für die typische aromatische Kruste
• Neutrales Pflanzenöl oder Butter zum Einfetten der Backform

Equipment

• Thermomix TM5 oder TM6
• Baumstriezel-Backrollen oder alternativ eine saubere, glatte Metallrolle zum Aufwickeln des Teiges
• Backblech oder Gitterrost zum Ausbacken über offenem Feuer oder im Ofen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefe aktivieren:
   Geben Sie die lauwarmen Vollmilch (250 ml), Zucker (50 g) und die frische Hefe (42 g) in den Mixtopf.
   Programmieren Sie den Thermomix auf 3 Min., 37 °C, Stufe 2, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst und aktiviert hat.
   Tipp: Die Temperatur ist entscheidend – zu heiß zerstört die Hefe, zu kalt verlangsamt die Gärung.
2. Teig vorbereiten:
   Fügen Sie nun Mehl (500 g), Salz (1 Prise), Eier (2 Stück) und weiche Butter (50 g) hinzu.
   Kneten Sie den Teig mit dem Thermomix 4 Min., Teigstufe. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
   Tipp: Sollte der Teig zu klebrig sein, geben Sie esslöffelweise etwas Mehl hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
3. Teig gehen lassen:
   Formen Sie den Teig im Mixtopf zu einer Kugel, decken Sie den Mixtopf mit einem feuchten Küchentuch ab.
   Lassen Sie den Teig bei offener Mixtopfabdeckung und in einem warmen Raum für ca. 60 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
   Tipp: Für optimales Gärergebnis kann der Mixtopf auch in eine Schüssel mit warmem Wasser gestellt werden.
4. Teig ausrollen und formen:
   Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 3-5 mm dünnen Rechteck aus.
   Bestreichen Sie die Oberfläche dünn mit geschmolzener Butter und streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
   Wickeln Sie den Teig dann eng um die vorbereiteten Baumstriezel-Backrollen oder Metallrollen.
   Tipp: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt, damit die typische Spirale entsteht.
5. Backen:
   Für das klassische Ergebnis grillen Sie die Baumstriezel über offenem Feuer oder auf einem Holzkohlegrill, indem Sie die Rollen langsam und gleichmäßig drehen.
   Alternativ: Backen Sie die Striezel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist.
   Während des Backens regelmäßig mit Butter bestreichen und eventuell mit Zucker bestreuen, damit die charakteristische Glasur entsteht.
   Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste sorgen Sie für gleichmäßige Hitze und häufiges Drehen.
6. Servieren:
   Lassen Sie die Baumstriezel kurz abkühlen, lösen Sie sie vorsichtig von der Rolle.
   Servieren Sie das Gebäck frisch – pur oder mit frischen Früchten, Vanilleeis oder Schlagsahne.
   Tipp: Für eine optische Aufwertung können Sie die Enden mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen.

Zusätzliche Profi-Tipps

• Die Qualität der Hefe ist entscheidend: Frische Hefe garantiert das beste Aufgehen.
• Verwenden Sie weiche Butter für das Einfetten und Bestreichen, sie verteilt sich gleichmäßiger.
• Wärmen Sie den Teig langsam auf Raumtemperatur, damit die Hefegärung optimal verläuft.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen wie geriebenen Mandeln, Walnüssen oder Kokosflocken, um der Kruste eine individuelle Note zu verleihen.

Mit diesem präzisen Thermomix-Rezept gelingt Ihnen ein traditioneller Baumstriezel mit der perfekten Balance aus knuspriger Kruste und lockerem Teig. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen! Für weitere exklusive Rezepte besuchen Sie hanskocht.com.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Zubereiten des klassischen Baumstriezels mit dem Thermomix spielen das Modell und dessen technische Eigenschaften eine entscheidende Rolle für das Ergebnis und die Handhabung. Hier eine Übersicht der wichtigsten Unterschiede und Aspekte in Bezug auf TM31, TM5, TM6 und TM7:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Maximaltemperatur liegt bei etwa 100 °C, was für die Hefegärung (37 °C) und das sanfte Erwärmen der Milch optimal ist. Jedoch sind höhere Temperaturen für z.B. karamellisierende Prozesse oder Sous-vide nicht möglich.
   • TM5: Erlaubt Temperaturen bis 120 °C, was mehr Flexibilität beim Karamellisieren und Backen bietet. Die vorgegebenen Programme sind präziser, dennoch fehlt noch die Tiefenfunktion für Sous-vide.
   • TM6 und TM7: Bieten eine erweiterte Temperaturspanne von 37 bis 160 °C mit präziser Steuerung. Das ermöglicht nicht nur perfekte Hefegärung, sondern auch gezieltes Karamellisieren und sogar Sous-vide-Garen. Die Temperatur kann sehr genau gehalten werden, was gerade bei der Aktivierung der Hefe für eine optimale Gärung von Vorteil ist.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion
   • TM31: Hat keine echte Linkslauffunktion, die das schonende Kneten oder Rühren ermöglicht. Die Knetstufe ist jedoch ausreichend für elastische Teige wie den Baumstriezel.
   • TM5: Führt bereits eine Linkslauf-Funktion ein, die beim Kneten des Hefeteigs sehr hilfreich ist, da so der Teig nicht zu stark beansprucht wird und schön geschmeidig bleibt.
   • TM6 und TM7: Verfeinern diese Funktion mit intelligentem Linkslauf und variablen Geschwindigkeitsstufen. Das sorgt für eine noch schonendere und gleichmäßigere Teigstruktur, was das Endergebnis hinsichtlich Elastizität und Lockerheit verbessert.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Gerät ermöglicht. Auch Sous-vide-Funktion ist nicht vorhanden.
   • TM6 und TM7: Bieten Guided Cooking mit umfangreichen Rezeptbibliotheken, die gerade für komplexe oder traditionelle Rezepte wie Baumstriezel hilfreich sind. Die integrierte Sous-vide-Funktion ermöglicht präzises Garen bei konstanten Temperaturen, was für manche Komponenten des Gebäcks (z.B. Butter schonendes Schmelzen) interessant sein kann.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter, was für das Rezept (ca. 6-8 Baumstriezel) gut ausreicht, jedoch ist die maximale Teigmenge begrenzt. Große Mengen müssen ggf. geteilt werden.
   • TM5, TM6 und TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter – leicht größer, was die Zubereitung von größeren Teigmengen erleichtert. Mengenanpassungen sind bei allen Modellen durchwiegen möglich, jedoch profitieren TM6 und TM7 durch die intelligente Waage und Rezeptführung von präziseren Ergebnissen.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma-Aufsatz: Alle Modelle nutzen den Varoma-Aufsatz für schonendes Dämpfen, jedoch ist das Material bei TM31 etwas robuster, während die neueren Modelle (TM5, TM6, TM7) feiner angepasst sind, um bessere Hitzeverteilung zu garantieren.
   • Spülprogramme: TM5, TM6 und TM7 verfügen über automatische Reinigungsprogramme, die die Reinigung erheblich erleichtern. Der TM31 muss manuell gereinigt werden, was bei klebrigen Teigen etwas aufwändiger sein kann.
   • Sicherheitsfunktionen: Neuere Modelle bieten erweiterte Sicherheitsmechanismen wie Abschaltautomatik bei Überhitzung oder durchgehende Sensorüberwachung, die gerade bei längeren Gär- oder Backprozessen für mehr Sicherheit sorgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der TM31 die Grundfunktionen für das Baumstriezel-Rezept zuverlässig abdeckt, aber mit Einschränkungen bei Temperaturbereich und Bedienkomfort. Der TM5 verbessert die Bedienbarkeit und bietet mehr Flexibilität, während TM6 und TM7 mit modernen Features wie Guided Cooking, präzisen Temperaturkontrollen und automatischen Reinigungsprogrammen ideal auf Profi- und ambitionierte Hobbyköche zugeschnitten sind, die Wert auf optimale Ergebnisse und Komfort legen.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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