Gesamtzeit
50 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes Rezept für einen veganen Kuchen, das speziell für den Thermomix optimiert ist. Dabei bewahren wir die traditionelle Backkunst mit klassischen Techniken und hochwertigen Zutaten – für einen saftigen, aromatischen und wirklich gelungenen Kuchen. Dieses Rezept eignet sich sowohl für erfahrene Köche als auch für ambitionierte Hobbybäcker, die Wert auf Präzision und Qualität legen. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt den besten veganen Kuchen zaubern.
Zutaten für eine 24 cm Springform
- 250 g Weizenmehl (Type 405) – Basis für eine feine, leichte Krume
- 100 g Rohrzucker – für eine natürliche, karamellige Süße
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) – für eine optimale Lockerung
- 1 Prise Salz – hebt die Aromen hervor
- 250 ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Mandelmilch) – bindet den Teig und sorgt für Feuchtigkeit
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) – macht den Kuchen saftig
- 1 EL Apfelessig – aktiviert das Backpulver und sorgt für eine feine Säure
- 1 TL Vanilleextrakt – verleiht aromatische Tiefe
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen – für Textur und Geschmack
Thermomix-Anleitung: Schritt-für-Schritt
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie Ihre Springform mit etwas Öl ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Mehlmischung vorbereiten:
- Geben Sie Mehl, Rohrzucker, Backpulver und Salz in den Thermomix-Behälter.
- Verschließen Sie den Deckel und vermischen Sie alles 10 Sek./Stufe 5, damit alle trockenen Zutaten homogen verteilt sind.
- Flüssige Zutaten zugeben:
- Fügen Sie die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl, den Apfelessig und den Vanilleextrakt hinzu.
- Vermengen Sie die Zutaten 20 Sek./Stufe 4, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um eine optimale Teigstruktur zu erhalten.
- Teig verfeinern (optional):
- Falls gewünscht, geben Sie nun gehackte Nüsse oder Schokostückchen hinzu.
- Vermengen Sie alles 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3, um die Zutaten gleichmäßig einzubinden, ohne sie zu zerkleinern.
- Backen:
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen 35–40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Machen Sie nach 35 Minuten die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen und Servieren:
- Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
- So bleibt die Krume saftig und die Oberfläche schön gleichmäßig.
Tipps für perfekte Ergebnisse und Variationen
- Mehltypen: Für eine noch feinere Krume können Sie einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl oder glutenfreie Alternativen ersetzen, achten Sie dann auf die Anpassung der Flüssigkeitsmenge.
- Geschmacksexplosion: Ergänzen Sie den Teig mit Zitronenabrieb oder Zimt für eine besondere Note.
- Verzierung: Dekorieren Sie den Kuchen mit Puderzucker, veganer Schlagsahne oder einer fruchtigen Glasur aus Beeren – das macht optisch und geschmacklich einiges her.
- Backform: Eine Springform mit 24 cm Durchmesser ist optimal für eine gleichmäßige Backzeit; bei größeren Formen verlängert sich die Backzeit entsprechend.
Mit diesem Rezept erzielen Sie einen besten veganen Kuchen, der durch seine klassische Struktur und zeitlose Aromen überzeugt – perfekt für jeden Anlass. Der Thermomix unterstützt Sie dabei, präzise und zeitsparend beste Qualität zu liefern. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Backen des veganen Kuchens mit dem Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Besonderheiten, die Sie beachten sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C, was für das Rühren und Vermengen ideal ist, jedoch keine höheren Temperaturen für spezielle Garmethoden bietet. Beim Backen im Ofen ändert sich die Temperatur natürlich nicht, aber beim Einsatz von Varoma (Dampfgaraufsatz) sind die 100 °C die Grenze.
- TM5: Ähnlich wie der TM31, mit maximal 120 °C (Varoma-Stufe). Thermische Präzision ist verbessert, was sich beim Erwärmen oder Dämpfen positiv auswirkt.
- TM6 und TM7: Bieten bis zu 160 °C und eine präzise Temperaturregelung, ideal für vielfältige Kochtechniken – beim Kuchenbacken selbst ist das weniger entscheidend, aber für Varianten mit z.B. Glasuren, Caramel oder Ganache kann das ein Vorteil sein.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauf:
- TM31: Hat keine Linkslauf-Funktion, was bedeutet, dass empfindliche Zutaten wie Nüsse oder Schokostückchen vorsichtig per Hand untergehoben werden sollten, um Zerkleinern zu vermeiden.
- TM5: Führt die Linkslauf-Funktion ein, kann aber nicht bei allen Geschwindigkeiten eingesetzt werden; das Rühren auf niedrigster Stufe (z.B. Stufe 3) ist möglich, um Zutaten schonend zu mischen.
- TM6 und TM7: Verfügen über eine verbesserte Linkslauf-Funktion und präzise Steuerung der Mischgeschwindigkeit. Gerade beim Unterheben von Nüssen oder Schokolade ist das ein großer Vorteil, da die Konsistenz optimal erhalten bleibt.
- Besondere Funktionen (Guided Cooking, Sous-vide):
- TM31 und TM5: Bieten keine Guided Cooking-Programme oder Sous-vide-Funktionen. Die Zubereitung erfordert manuelle Einstellung der Zeiten und Temperaturen.
- TM6 und TM7: Unterstützen Guided Cooking, womit Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Display erhalten – ideal für Back-Anfänger oder zum präzisen Nachkochen. Die Sous-vide-Funktion ist zwar beim Kuchenbacken nicht relevant, zeigt aber die Vielseitigkeit der Geräte.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassung:
- Alle Modelle: Verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2 Litern Fassungsvermögen, was für die angegebene Teigmenge (für 24 cm Springform) optimal ist.
- Bei größeren Mengen (z.B. für eine 26–28 cm Form) sollten Sie die Menge proportional anpassen und die Rührzeiten leicht verlängern.
- Der TM31 hat etwas weniger Volumen in der Praxis wegen der Form des Mixtopfs, daher bei größeren Mengen lieber aufpassen, nicht zu viel auf einmal zu verarbeiten.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- Varoma-Aufsatz: Alle Modelle besitzen einen Varoma, jedoch ist die Handhabung beim TM31 und TM5 etwas einfacher gehalten – neuere Geräte verfügen über optimierte Sicherheitsmechanismen und Dampfsteuerung.
- Reinigung:
- TM31: Kein automatisches Spülprogramm, das bedeutet manuelles Reinigen von Mixtopf, Deckel und Messereinsatz.
- TM5, TM6, TM7: Verfügen über integrierte Spülprogramme, die das Reinigen erheblich erleichtern, besonders nach klebrigen oder öligen Teigen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die neueren Thermomix-Modelle TM6 und TM7 durch ihre erweiterten Funktionen, präzisere Steuerung und praktische Komfortmerkmale besonders für die Zubereitung dieses veganen Kuchens geeignet sind. Der TM5 bietet bereits wichtige Verbesserungen gegenüber dem TM31, der aber mit etwas mehr Handarbeit und Erfahrung ebenfalls sehr gute Ergebnisse liefert. Passen Sie die Mix- und Rührzeiten sowie die Handhabung der Zutaten entsprechend an, um die klassische Qualität und Saftigkeit des Kuchens zu bewahren.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.