Gesamtzeit
20 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen mein exklusives und dennoch traditionelles Bombardino-Rezept, perfekt abgestimmt auf den Thermomix. Dieses Rezept behält die klassische Essenz des beliebten italienischen Winterspezialitäten-Getränks bei und nutzt gleichzeitig die Präzision und Effizienz des Thermomix, um ein samtiges, aromatisches Ergebnis zu erzielen. Das Bombardino besticht durch seine harmonische Kombination aus cremigem Ei-Likör, kräftigem Brandy und süßer Sahne – ein echter Genuss nach einem Tag auf der Skipiste oder einfach als wärmender Abschluss eines kalten Abends.
Zutatenliste für 2 Portionen
- 4 Eigelb (frisch, zimmerwarm) – für die cremige und samtige Basis
- 120 g Zucker – sorgt für die perfekte Süße und den klassischen Geschmack
- 200 ml Milch (Vollmilch, zimmerwarm) – für die geschmeidige Konsistenz
- 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett) – für die luftige, reichhaltige Textur
- 100 ml Brandy (z.B. Cognac oder italienischer Brandy) – gibt dem Bombardino seine charakteristische Wärme
- 50 ml Eierlikör (optional für zusätzliche Cremigkeit) – verstärkt die Einaromen
- 1 Prise Salz – hebt die Süße und balanciert die Aromen
- Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungsschritte im Thermomix
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen:
Geben Sie die Eigelb und den Zucker in den Thermomix-Behälter. Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.
Einstellung: 3 Minuten / 37 °C / Stufe 4.
Kommentar: Diese Temperatur sorgt für eine leichte Pasteurisierung und das feine Aufschlagen macht die Basis luftig und stabil. - Milch und Salz hinzufügen:
Fügen Sie die Milch und eine Prise Salz hinzu.
Einstellung: 5 Minuten / 70 °C / Stufe 3.
Kommentar: Die Temperatur ist entscheidend, um die Eiermasse sanft zu erhitzen, ohne dass sie gerinnt. - Sahne separat aufschlagen:
Spülen Sie den Thermomix-Behälter kurz aus und trocken Sie ihn.
Geben Sie die Sahne hinein und schlagen Sie sie auf.
Einstellung: 30 Sekunden / Stufe 3,5.
Hinweis: Die Sahne sollte luftig, aber nicht zu steif sein. - Brandy und Eierlikör einrühren:
Geben Sie die aufgeschlagene Sahne zurück in den Behälter mit der Eier-Milch-Mischung.
Fügen Sie den Brandy und optional den Eierlikör hinzu.
Einstellung: 20 Sekunden / Stufe 3.
Kommentar: Das behutsame Unterheben der Spirituosen bewahrt das feine Aroma und die Cremigkeit. - Abschmecken und verfeinern:
Probieren Sie das Bombardino und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Muskatnuss hinzu.
Optional kann das Getränk mit einem kleinen Schuss zusätzlichem Eierlikör oder etwas Vanilleextrakt verfeinert werden. - Anrichten und Servieren:
Füllen Sie das fertige Bombardino in vorgewärmte Gläser.
Garnieren Sie mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss oder Schlagsahne.
Serviertipp: Ein kleiner Zimtstangenrührer oder eine Schokoraspel wertet die Präsentation auf.
Zusätzliche Tipps für perfektes Gelingen
- Frische Eier: Verwenden Sie stets frische, zimmerwarme Eier, um eine homogene Emulsion zu gewährleisten.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie genau auf die Temperaturangaben, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden, das ist bei der Cremigkeit entscheidend.
- Spirituosenqualität: Wählen Sie hochwertige Spirituosen, da sie den Geschmack maßgeblich beeinflussen.
- Varianten: Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Brandy durch Vanilleextrakt und einen Schuss Apfelsaft ersetzen.
Dieses klassische Bombardino-Rezept, optimiert für den Thermomix, verbindet Tradition mit moderner Technik und garantiert Ihnen ein unvergleichlich cremiges, aromatisches Erlebnis. Viel Freude bei der Zubereitung und genießen Sie das winterliche Getränk in vollen Zügen!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung des Bombardino-Rezepts im Thermomix variiert je nach Modell deutlich, vor allem hinsichtlich Temperatursteuerung, Rührfunktionen und Bedienkomfort. Im Folgenden sind die wichtigsten Unterschiede und Aspekte für die Modelle TM31, TM5, TM6 und TM7 übersichtlich dargestellt:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Das älteste Modell erreicht maximal ca. 100 °C, eignet sich aber durch fehlende präzise Temperatursteuerung weniger für empfindliche Zubereitungen wie die schonende Pasteurisierung der Eier. Die voreingestellten Temperaturprogramme sind begrenzt, daher empfiehlt sich eine genaue Überwachung beim Erhitzen (z.B. 70 °C für 5 Minuten) um Gerinnen zu vermeiden.
- TM5: Bietet bereits präzise Temperaturregelung bis 120 °C, was das sanfte Erhitzen erleichtert. Die Steuerung ist genauer, aber ohne Guided Cooking muss man die Zeiten manuell einstellen.
- TM6 und TM7: Diese Modelle erlauben exakte Temperaturen bis 160 °C und verfügen über moderne Heiztechnologie. Die integrierte Waage und die automatische Temperaturregelung sorgen für eine besonders schonende Zubereitung. Zudem ermöglicht der Slow Cooking-Modus eine optimale Temperaturkontrolle beim Erwärmen der Eiercreme.
- Misch- und Rührgeschwindigkeiten sowie Linkslauf
- TM31: Linkslauf (Reverse-Funktion) ist nicht vorhanden, daher muss man bei empfindlichen Massen vorsichtig mit der Rührstufe sein, um das Aufschlagen der Sahne und das behutsame Unterheben der Spirituosen nicht zu stören.
- TM5: Verfügt über die Linkslauf-Funktion, die gerade beim Einrühren von Brandy und Eierlikör sehr hilfreich ist, da sie ein sanftes vermengen erlaubt ohne die Luftigkeit zu zerstören.
- TM6 und TM7: Neben Linkslauf sind hier weitere Steuerungsmöglichkeiten der Rührgeschwindigkeit und der Impulsfunktion integriert, was besonders bei Sahneaufschlagen und dem schonenden Unterheben von Alkohol ideal ist.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Diese Modelle besitzen keine Guided Cooking-Funktion. Die Zubereitung erfordert manuelle Einstellungen der Zeiten, Temperaturen und Geschwindigkeiten, was mehr Erfahrung voraussetzt.
- TM6 und TM7: Hier steht Guided Cooking zur Verfügung, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Display bietet. Für das Bombardino-Rezept kann so die optimale Temperatur und Zeit perfekt eingehalten werden. Zusätzlich ermöglicht der Sous-vide-Modus sanftes Garen bei konstanter Temperatur, was die Pasteurisierung der Eier noch sicherer macht.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- TM31: Der Topf fasst ca. 2,0 Liter, ausreichend für das Rezept, jedoch sollte bei größeren Mengen die Kapazität beachtet werden.
- TM5, TM6, TM7: Alle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,2 Liter Fassungsvermögen, was leichte Mengenanpassungen erlaubt. Bei mehr als 2 Portionen empfiehlt es sich, die Zutaten proportional zu erhöhen und gegebenenfalls in mehreren Durchgängen zu arbeiten, um Überlaufen zu vermeiden.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma und Deckel: Alle Modelle besitzen sichere Deckelverriegelungen, wobei bei TM6 und TM7 die Sensorik moderner ist, was zusätzliche Sicherheit beim Erhitzen bietet.
- Spülprogramme: Die neueren Modelle TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme (z.B. Clean-Funktion), die das Ausspülen und Reinigen des Behälters erleichtern, insbesondere nach der Sahnezubereitung.
- TM31 und TM5: Hier erfolgt die Reinigung manuell, wobei eine gründliche Reinigung nach der Eier- und Sahnezubereitung wichtig ist, um Geruchsbildung zu vermeiden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das klassische Bombardino-Rezept mit allen Thermomix-Modellen zubereitet werden kann, jedoch profitieren Sie mit TM6 und TM7 besonders von präziser Temperaturkontrolle, der Linkslauf-Funktion und Guided Cooking, was sowohl Sicherheit als auch Komfort erhöht. Für TM31-Nutzer empfehle ich sorgfältige Temperaturüberwachung und vorsichtiges Rühren, um die cremige Konsistenz optimal zu erzielen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.