Gesamtzeit
210 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein detailliertes und Thermomix-optimiertes Rezept für eine klassische Bueno Torte, das die traditionelle Essenz dieser köstlichen Schokoladen-Nuss-Torte bewahrt. Dieses Rezept eignet sich sowohl für erfahrene Küchenchefs als auch für ambitionierte Hobbyköche und führt Sie Schritt für Schritt durch die einzelnen Arbeitsschritte – natürlich in perfekter Abstimmung auf die Möglichkeiten Ihres Thermomix. Lassen Sie uns gemeinsam eine Torte zaubern, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt!
Zutatenliste (für eine Springform Ø 24 cm)
- Für den Boden:
- 150 g Vollkorn-Butterkekse
- 80 g Butter, geschmolzen
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- Für die Haselnuss-Creme:
- 200 g Haselnuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Für die Schokoladenschicht:
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 100 ml Sahne
- Zum Dekorieren:
- 3–4 Bueno-Riegel (klein gehackt)
- Einige Haselnüsse (grob gehackt)
- Optional: Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Boden vorbereiten:
- Die Butterkekse in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 8 fein zerkleinern.
- Gemahlene Haselnüsse hinzufügen und 5 Sek./Stufe 5 untermischen.
- Die geschmolzene Butter dazugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und mit einem Löffel oder einem kleinen Glas fest und gleichmäßig auf dem Boden andrücken.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Haselnuss-Creme herstellen:
- Frischkäse, Haselnuss-Nougat-Creme und Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
- Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in einem separaten hohen Gefäß steif schlagen (alternativ: 30 Sek./Stufe 3,5 im Thermomix mit Schmetterling).
- Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Nougat-Frischkäse-Masse heben, um die luftige Textur zu erhalten.
- Die Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben und glattstreichen.
- Die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
- Schokoladenschicht zubereiten:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und in den Thermomix geben.
- Die Sahne hinzufügen und 5 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen und zu einer glänzenden Ganache verrühren.
- Die Ganache leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur), dann vorsichtig auf die fest gewordene Haselnuss-Creme gießen und mit einer Palette glatt verstreichen.
- Die Torte für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoladenschicht fest wird.
- Finish & Dekoration:
- Vor dem Servieren die gehackten Bueno-Riegel und Haselnüsse dekorativ auf der Schokoladenschicht verteilen.
- Optional mit einem feinen Sieb etwas Kakaopulver über die Torte streuen, um das Erscheinungsbild zu verfeinern.
- Die Torte mit einem warmen Messer (vor jedem Anschnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen) schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
Tipps vom Profi Hans
- Die Qualität der Haselnuss-Nougat-Creme beeinflusst maßgeblich den Geschmack – wählen Sie hier ein Produkt mit intensivem Haselnussaroma.
- Für eine besonders feine Textur können Sie die Keks-Butter-Mischung im Thermomix etwas länger mixen, achten Sie jedoch darauf, dass die Masse nicht zu feucht wird.
- Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, um ein optimales Volumen zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit einer leicht gerösteten Haselnussnote, indem Sie die Haselnüsse vorab kurz im Ofen rösten und anschließend mahlen.
- Für eine luxuriösere Optik können Sie die Torte mit kleinen Schokoladenraspeln oder einem Hauch goldener essbarer Dekoration versehen.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser Bueno Torte – ein wahrer Genuss für jeden Anlass! Für weitere raffinierte Rezepte besuchen Sie gerne hanskocht.com.
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Umsetzen des klassischen Bueno Torten-Rezepts auf verschiedene Thermomix-Modelle wie TM31, TM5, TM6 und TM7 gibt es einige wichtige Unterschiede und Aspekte zu beachten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Maximal 100 °C – das bedeutet, die Schokoladenschicht (Ganache) muss vorsichtiger und gegebenenfalls länger bei 50 °C geschmolzen werden, da keine höheren Temperaturen möglich sind. Sanftes Schmelzen ist hier Pflicht, um Anbrennen zu vermeiden.
- TM5: Ebenfalls bis 100 °C, aber mit präziserer Temperatursteuerung als der TM31. Die Schmelzzeit kann etwas kürzer ausfallen, trotzdem auf sanfte Erhitzung achten.
- TM6 und TM7: Erlauben Temperaturen bis 120 °C, wodurch die Ganache schneller und noch gleichmäßiger geschmolzen werden kann. Hier kann auch die „Schmelzen“-Funktion genutzt werden, die automatisch Temperatur und Rührgeschwindigkeit optimiert.
- Misch- und Rührgeschwindigkeiten / Linkslauf
- TM31: Linkslauf-Funktion ist nicht vorhanden. Das vorsichtige Unterheben der Sahne muss per Hand mit einem Spatel erfolgen, um die luftige Textur zu erhalten.
- TM5: Auch hier kein Linkslauf. Das Rühren der Nougat-Creme erfolgt mit niedriger Stufe, das Unterheben der Sahne besser manuell.
- TM6 und TM7: Verfügen über eine Linkslauf-Funktion, die sich hervorragend eignet, um empfindliche Massen wie geschlagene Sahne schonend unterzuheben. So kann man die Creme direkt im Mixtopf zubereiten und spart Zeit.
- Besondere Funktionen (Guided Cooking, Sous-vide)
- TM31 und TM5: Keine Guided-Cooking-Funktion. Rezeptschritte müssen manuell eingestellt und überwacht werden.
- TM6 und TM7: Ermöglichen Guided Cooking, was besonders für Einsteiger das Nachkochen erleichtert. Auch Sous-vide-Funktionen stehen zur Verfügung, die für dieses Rezept zwar nicht zwingend nötig sind, aber für das spätere Verfeinern von Komponenten interessant sein können (z. B. perfekt temperierte Nusscremes oder Schokolade).
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- TM31: Fassungsvermögen ca. 2 Liter – die angegebenen Mengen (z. B. 150 g Kekse, 200 g Sahne) passen gut, größere Mengen müssen eventuell in mehreren Durchgängen verarbeitet werden.
- TM5, TM6, TM7: Fassungsvermögen ca. 2,2 Liter – etwas mehr Volumen erlaubt bequemes Verarbeiten der gesamten Zutaten ohne Aufteilen, was besonders bei der Sahne und der Creme von Vorteil ist.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Bei allen Modellen ist der Varoma als Dampfgaraufsatz enthalten, jedoch unterscheiden sich Dichtungen und Passform leicht. Beim TM31 ist das Handling etwas „mechanischer“ und das Sicherheitsverriegelungssystem weniger ausgefeilt als bei den neueren Modellen.
- Spülprogramme: TM5 bis TM7 bieten automatische Spülprogramme, die die Reinigung des Mixtopfs erleichtern. Der TM31 erfordert manuelles Reinigen und Nachspülen.
- Generell empfiehlt es sich, Messbecher und Mixtopf nach der Zubereitung möglichst zeitnah zu reinigen, um Rückstände von Nougat oder Sahne zu vermeiden.
Zusammenfassend gilt: Das Rezept ist auf allen Modellen umsetzbar, aber mit zunehmender Technik (TM6, TM7) profitieren Sie von präziseren Temperatursteuerungen, der Linkslauf-Funktion für schonenderes Rühren und praktischen Guided-Cooking-Anleitungen. Für die älteren Geräte empfehle ich, die Schritte besonders aufmerksam zu beobachten und gegebenenfalls mehr Zeit für das Schmelzen und Unterheben einzuplanen. So gelingt Ihre klassische Bueno Torte garantiert perfekt – ganz gleich, welches Thermomix-Modell Sie verwenden!
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.