Leckeres Omas Apfelmus im Thermomix: Einfache Rezepte für TM5, TM6 & TM7 – Schnelles Einkochen und Dünsten!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix ein klassisches Omas Apfelmus zaubern, das die traditionelle Essenz bewahrt und zugleich modern optimiert ist. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Apfelmus selber machen wollen – sei es mit oder ohne Apfelmus im mit Schale. Durch die präzise Steuerung von Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit im Thermomix gelingt Ihnen ein samtig-weiches Ergebnis, das an das beste Apfelmus einkochen erinnert.

Zutaten für ca. 1 Liter Apfelmus

• 1,2 kg Äpfel (am besten eine aromatische Mischung aus säuerlichen und süßen Sorten, z. B. Boskop und Elstar)
• 100 g Zucker (je nach Säure der Äpfel anpassen, alternativ Rohrzucker für eine karamellige Note)
• 100 ml Wasser
• 1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt (optional, für die klassische Würze)
• Saft einer halben Zitrone (für die Frische und Haltbarkeit)
• Prise Salz (unterstreicht die Süße und verstärkt das Aroma)

Vorbereitung

• Äpfel waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Für Apfelmus im mit Schale können die Schalen dranbleiben – hier empfiehlt sich eine gründliche Reinigung der Früchte.
• Zimtstange bereitlegen, falls verwendet.

Thermomix-Rezept: Apfelmus selber machen

1. Äpfel zerkleinern:
   Geben Sie die Apfelstücke in den Mixtopf. Zerkleinern Sie diese auf Stufe 5 für 5 Sekunden. So vermeiden Sie zu grobe Stücke und schaffen die Basis für ein feines Mus.
2. Äpfel dünsten:
   Fügen Sie Zucker, Wasser, Zimtstange, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Dünsten Sie das Apfelkompott auf 100°C, Linkslauf, Stufe 1 für 20 Minuten. Der Linkslauf bewahrt die Textur und verhindert ein Zermahlen der Äpfel während des Dünstens.
3. Apfelmus pürieren:
   Entfernen Sie die Zimtstange. Pürieren Sie das Mus je nach gewünschter Konsistenz auf Stufe 5 bis 7 für 20-30 Sekunden. Für ein besonders feines Omas Apfelmus wiederholen Sie das Pürieren und schieben Sie zwischendurch mit dem Spatel nach unten.
4. Abschmecken und verfeinern:
   Probieren Sie das Mus und passen Sie Süße und Zimtaroma nach Geschmack an. Falls das Mus zu dick ist, können Sie mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und nochmals kurz auf Stufe 3 bei 50°C für 2 Minuten erhitzen.
5. Apfelmus einkochen (optional):
   Möchten Sie das Apfelmus länger haltbar machen, füllen Sie es heiß in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort. Das Apfelmus einkochen im Wasserbad für ca. 15 Minuten sorgt für eine sichere Konservierung – so haben Sie jederzeit ein köstliches, hausgemachtes Produkt zur Hand.

Tipps für Perfektion und Präsentation

• Apfelmus im mit Schale: Wenn Sie die Schale dranlassen, sorgt das für mehr Farbe und einen intensiveren Geschmack. Achten Sie hier auf eine längere Dünstdauer und sorgfältiges Pürieren.
• Apfel dünsten: Die Temperatur und der Linkslauf sind entscheidend, um die natürliche Süße zu bewahren und ein Anbrennen zu vermeiden.
• Präsentation: Servieren Sie das Apfelmus in kleinen Keramikschälchen mit einem Zweig frischer Minze oder etwas Zimt bestäubt – so wird das klassische Gericht zum Hingucker.
• Variationen: Ergänzen Sie das Apfelmus mit einem Schuss Vanilleextrakt oder einem Hauch Sternanis für ein besonderes Aroma.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Apfelmus selber machen mit Ihrem Thermomix – ein traditionelles Rezept neu interpretiert, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Nachkochen des klassischen Apfelmus-Rezepts mit verschiedenen Thermomix-Modellen wie TM31, TM5, TM6 und TM7 gibt es einige wichtige technische und praktische Unterschiede, die sich auf Garzeiten, Temperatursteuerung und Bedienkomfort auswirken. Hier eine übersichtliche Analyse, die Ihnen hilft, das Rezept optimal anzupassen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100°C und verfügt über eine einfachere Temperatursteuerung. Die empfohlene Garzeit von 20 Minuten bei 100°C ist hier ideal, allerdings ist die Temperaturgenauigkeit etwas geringer. Ein längeres Dünsten bei moderater Hitze kann nötig sein, besonders bei Apfelmus mit Schale.
   • TM5: Erreicht bis zu 120°C, was das Dünsten und Einkochen erleichtert. Die 100°C-Garzeit ist präzise umsetzbar, und das Modell reagiert schneller auf Temperaturänderungen.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten erweiterte Temperaturbereiche (von ca. 37°C bis 160°C), was eine noch präzisere Steuerung erlaubt – ideal für empfindliche Aromen und perfekte Texturen. Die Funktion „Sanftes Garen“ oder „Sous-vide“ (TM6, TM7) kann für besonders schonendes Dünsten genutzt werden, um das Apfelmus noch feiner und aromatischer zu machen.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion:
   • TM31: Hat keine Linkslauf-Funktion. Das bedeutet, dass die Äpfel während des Dünstens stärker zerkleinert werden können. Hier empfiehlt sich, die Geschwindigkeit niedrig zu halten (Stufe 1) und die Garzeit gegebenenfalls etwas zu verkürzen oder öfter umzurühren, um Anbrennen zu verhindern.
   • TM5: Verfügt über eine Linkslauf-Funktion, sodass die Äpfel während des Dünstens sanft bewegt werden und nicht zermahlen werden. Dies bewahrt besser die Struktur und verhindert Anhaften am Mixtopfboden.
   • TM6 und TM7: Bieten ebenfalls Linkslauf sowie feinere Geschwindigkeitsstufen und eine präzisere Steuerung. So lässt sich die Konsistenz des Apfelmus noch individueller anpassen. Die Pürierzeiten und -stufen (5–7) können hier sehr exakt eingestellt werden.
3. Besondere Funktionen wie Guided Cooking oder Sous-vide:
   • TM31 und TM5: Diese Modelle verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide. Die Zubereitung erfolgt manuell nach Rezeptvorgaben.
   • TM6 und TM7: Mit der Guided Cooking-Funktion können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Display verfolgen, was besonders für Einsteiger hilfreich ist. Die Sous-vide-Funktion erlaubt ein besonders sanftes Garen bei niedrigen Temperaturen, was sich optional für sehr feines Apfelmus mit Schale eignet.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter. Für die angegebene Menge (ca. 1 Liter Apfelmus) optimal, jedoch sollte die Füllhöhe 2/3 nicht überschreiten, um Spritzer zu vermeiden.
   • TM5, TM6, TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter. Hier haben Sie etwas mehr Spielraum für größere Mengen oder zusätzliche Zutaten. Das Rezept lässt sich problemlos skalieren, dabei sollten Sie aber ggf. die Garzeit leicht anpassen, wenn Sie deutlich mehr Äpfel verwenden.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma-Aufsatz: Alle Modelle nutzen den Varoma zum Dampfgaren, allerdings ist beim TM31 der Varoma etwas einfacher konstruiert. Achten Sie beim TM31 besonders auf die korrekte Befestigung und Deckelposition, um Dampfverluste zu vermeiden.
   • Reinigung:
     • TM31: Keine integrierten Spülprogramme. Die Reinigung erfolgt manuell oder mit dem Reinigungsprogramm „Turbo“ (kurzes Hochgeschwindigkeits-Pürieren mit Wasser und Spülmittel).
     • TM5, TM6, TM7: Verfügen über praktische integrierte Reinigungsprogramme, die das Entfernen von Fruchtsäuren und klebrigen Rückständen erleichtern, was gerade bei Apfelmus von Vorteil ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für Omas Apfelmus mit allen Thermomix-Modellen gut umsetzbar ist, jedoch profitieren neuere Geräte wie TM6 und TM7 durch präzisere Temperaturkontrolle, Linkslauf und unterstützende Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide von einem besonders komfortablen und feinen Ergebnis. Für den TM31 empfiehlt sich etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Garzeit und der Geschwindigkeit, um die klassische Textur zu bewahren. Mit diesen Anpassungen gelingt Ihnen stets ein köstliches und samtig-weiches Apfelmus – ganz nach Ihrem Geschmack und dem technischen Stand Ihres Thermomix!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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