Bacon Butter & Bacon Jam: Einfache Thermomix Rezepte für TM5, TM6 & TM7 – Schnelle Köstlichkeiten für jeden Tag

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – Ihrem Portal für kulinarische Spitzenrezepte! Heute widmen wir uns einer klassischen, aber dennoch raffinierten Zubereitung: der Bacon Butter, perfektioniert für den Thermomix. Dieses Rezept verbindet die rustikale Würze von knusprigem Speck mit der cremigen Eleganz von Butter – eine wahre Geschmacksexplosion, die Ihre Gerichte auf das nächste Level hebt. Die präzise Steuerung von Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit im Thermomix erlaubt es uns, die traditionelle Essenz zu bewahren und gleichzeitig Effizienz und Konsistenz zu gewährleisten.

Zutatenliste für ca. 250 g Bacon Butter

• 150 g durchwachsener Bacon (in Scheiben, vorzugsweise von hoher Qualität, rauchig und nicht zu salzig)
• 150 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (für optimale Emulgierung)
• 1 kleine Schalotte (ca. 30 g), fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frischer Thymian (gehackt), alternativ ½ TL getrockneter Thymian
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Meersalz (optional, da der Bacon bereits salzig ist)
• ½ TL Ahornsirup oder Honig (optional, für eine dezente Süße und Balance)

Thermomix-Anleitung: Schritt-für-Schritt

1. Bacon vorbereiten und anbraten:
   Geben Sie die Bacon-Scheiben in den Mixtopf. Zerkleinern Sie sie 5 Sek. | Stufe 5, um sie grob zu hacken – so erhalten Sie eine schöne Textur, die später in der Butter deutlich spürbar ist.
   Anschließend den zerkleinerten Bacon 7 Min. | Varoma | Linkslauf | Stufe 1 anbraten, ohne Messbecher, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Dies macht den Bacon knusprig und intensiviert das Aroma.
2. Schalotten und Knoblauch hinzufügen:
   Geben Sie Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf und dünsten Sie alles 3 Min. | 120°C | Linkslauf | Stufe 1, um die Aromen zu entfalten und die Schärfe des rohen Knoblauchs zu mildern.
3. Butter und Gewürze integrieren:
   Fügen Sie die zimmerwarme Butter, Thymian, Pfeffer, Salz und optional Ahornsirup hinzu.
   Vermengen Sie alles 20 Sek. | Stufe 4, bis die Masse homogen und cremig ist. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu stark erhitzt wird, um die Emulgierung zu fördern und eine seidige Textur zu erhalten.
4. Feinschliff und Kühlung:
   Kontrollieren Sie die Konsistenz und den Geschmack. Bei Bedarf können Sie noch etwas Pfeffer oder Ahornsirup ergänzen.
   Füllen Sie die Bacon Butter in eine saubere, luftdichte Dose und lassen Sie sie im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Tipps und Serviervorschläge

• Qualität des Bacons: Achten Sie auf hochwertigen, nicht zu salzigen und möglichst naturbelassenen Bacon – das ist die Basis für eine geschmacklich ausgewogene Butter.
• Buttertemperatur: Die Butter sollte zimmerwarm sein, um eine perfekte Bindung zu gewährleisten und keine klumpige Konsistenz zu erzeugen.
• Varianten: Für eine süß-rauchige Note eignet sich die Zugabe von etwas Ahornsirup hervorragend. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen.
• Servieren: Bacon Butter passt hervorragend zu frisch gebackenem Bauernbrot, gegrilltem Steak, Ofenkartoffeln oder als aromatischer Finish auf gedämpftem Gemüse.
• Präsentation: Nutzen Sie kleine Portionsgläser oder elegante Butterformen, um die Bacon Butter ansprechend zu servieren. Ein Zweig Thymian als Garnitur rundet das Bild ab.

Das Ergebnis ist eine wunderbar aromatische Bacon Butter, die durch den Thermomix präzise und schonend zubereitet wird – ohne die klassische Handwerkskunst zu verlieren. Sollten Sie Interesse an einer etwas süßeren und dickflüssigeren Variante haben, empfehle ich Ihnen, sich einmal mit bacon jam zu beschäftigen, das ebenfalls im Thermomix perfekt gelingt und wunderbar zu herzhaften Broten passt.

Viel Freude beim Nachkochen und gutes Gelingen wünscht Ihnen
Hans – Gründer von hanskocht.com

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Die Zubereitung der Bacon Butter im Thermomix ist prinzipiell für alle Modelle möglich, jedoch gibt es einige wichtige Unterschiede und Aspekte, die Sie je nach verwendetem Gerät berücksichtigen sollten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • Beim TM31 ist die Maximaltemperatur auf 100°C begrenzt, daher kann das Anbraten des Bacons bei Varoma-Temperatur technisch nicht exakt umgesetzt werden. Hier empfiehlt es sich, die Zeit etwas zu verlängern und den Deckel mit Messbecher abzudecken, um die Hitze besser zu halten.
   • TM5, TM6 und TM7 verfügen über eine Varoma-Stufe (~120°C), somit ist das angegebene Anbraten bei 7 Min. | Varoma | Linkslauf | Stufe 1 problemlos möglich und sorgt für knusprigen Bacon.
   • Insbesondere TM6 und TM7 bieten präzisere Temperatursteuerung (z.B. 120°C) und sogar Sous-vide-Optionen, die aber für dieses Rezept weniger relevant sind.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion:
   • TM31 besitzt noch keine integrierte Linkslauf-Funktion. Das heißt, bei der Bacon-Anbratphase sollte man entweder die Mixmesser vorsichtig beobachten oder die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe einstellen, um ein Zerfasern zu vermeiden.
   • TM5 führt die Linkslauf-Funktion ab Firmware-Version 2.0 ein, die das schonende Rühren von Zutaten ermöglicht – ideal für das sanfte Anbraten und Vermengen der Butter mit den Zutaten.
   • TM6 und TM7 verfügen selbstverständlich über diese Funktion und zusätzliche Automatikprogramme, die das Handling weiter erleichtern.
   • Die angegebenen Geschwindigkeiten (z.B. Stufe 1 oder Stufe 4) sind bei allen Modellen vergleichbar, dennoch kann die tatsächliche Drehzahl etwas variieren, was minimalen Einfluss auf die Textur der Bacon Butter haben kann.
3. Guided Cooking und Zusatzfunktionen:
   • TM6 und TM7 verfügen über die Guided Cooking-Funktion, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt auf dem Display zeigt. Das erleichtert insbesondere die präzise Steuerung von Zeiten, Temperaturen und Geschwindigkeiten beim Bacon Butter Rezept.
   • Die Sous-vide- und Fermentationsprogramme dieser neueren Modelle sind für dieses Rezept nicht erforderlich, bieten jedoch experimentelle Möglichkeiten für andere Zubereitungen.
   • TM31 und TM5 arbeiten mit manueller Einstellung, was mehr Erfahrung erfordert, aber ebenso gute Ergebnisse liefert.
4. Fassungsvermögen und Mengenanpassung:
   • Alle genannten Modelle haben einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für ca. 250 g Bacon Butter ausreichend ist.
   • Bei größeren Mengen sollten Sie die Zutaten proportional anpassen und eventuell in mehreren Chargen arbeiten, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
   • Das Anbraten im Varoma-Aufsatz ist bei allen Modellen ähnlich – achten Sie jedoch darauf, dass der Varoma nicht überfüllt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Beim Anbraten in der Varoma-Stufe sollten Sie den Messbecher nicht aufsetzen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und der Bacon knusprig wird. Dies gilt für alle Modelle.
   • TM31 und TM5 haben keine automatischen Reinigungsprogramme, daher ist eine manuelle Reinigung erforderlich. Achten Sie dabei besonders auf die Messer und die Dichtung des Mixtopfs.
   • TM6 und TM7 bieten integrierte Reinigungsprogramme, die die Entfernung von Fett und Rückständen erleichtern und zugleich die Lebensdauer des Geräts verlängern.
   • Der Varoma-Aufsatz sollte nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden, da Speckrückstände schnell Gerüche hinterlassen können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für die Bacon Butter auf allen Thermomix-Modellen umsetzbar ist, jedoch die neueren Geräte wie TM6 und TM7 durch präzisere Temperaturkontrolle, Linkslauf-Funktion und Guided Cooking mehr Komfort und perfekte Ergebnisse bieten. Ältere Modelle wie TM31 erfordern etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Temperatur- und Zeitsteuerung, liefern aber ebenfalls eine wunderbare Basis für diese aromatische Spezialität.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

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