Bärlauchbutter & Bärlauchcreme: Einfache Thermomix Rezepte für TM5, TM6 & TM7 – Schnelles Kochen für Genießer!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig abgestimmtes Thermomix-Rezept für eine klassische Bärlauchbutter, die Tradition und moderne Technik harmonisch vereint. Dieses Rezept legt besonderen Wert auf die Frische und das Aroma des Bärlauchs, kombiniert mit der Cremigkeit der Butter – ideal als Begleiter zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder gedämpftem Gemüse.

Zutaten für ca. 250 g Bärlauchbutter

• 150 g ungesalzene, hochwertige Butter (zimmerwarm)
• 30 g frischer Bärlauch (gewaschen und grob zerkleinert)
• 1 Prise feines Meersalz
• 1/2 TL frisch gepresster Zitronensaft (optional, für Frische und Haltbarkeit)
• 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer (optional)

Equipment

• Thermomix TM6 oder vergleichbares Modell
• Spatel
• Frischhaltedose oder Butterpapier zum Formen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bärlauch vorbereiten:
   • Den Bärlauch gründlich waschen und auf einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um unnötige Feuchtigkeit zu vermeiden. Dies bewahrt das Aroma und verhindert eine wässrige Konsistenz.
   • Grobe Stiele entfernen, da sie bitter sein können.
2. Bärlauch zerkleinern:
   • Bärlauch in den Mixtopf geben.
   • Mixen: 5 Sekunden / Stufe 7, um eine feine, aber nicht zu breiige Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Butter und Gewürze hinzufügen:
   • Die zimmerwarme Butter, Salz, Zitronensaft und weißen Pfeffer zum Bärlauch in den Mixtopf geben.
   • Emulgieren: 20 Sekunden / Stufe 4. Die Butter soll homogen, cremig und gut mit dem Bärlauch vermengt sein.
   • Zwischendurch mit dem Spatel prüfen, ob alles gut vermengt ist, ggf. nochmals 5 Sekunden / Stufe 4 nachmixen.
4. Feinschliff:
   • Die Bärlauchbutter aus dem Mixtopf nehmen und in eine Frischhaltedose füllen oder auf Butterpapier zu einer Rolle formen.
   • Kühl stellen, mindestens 1 Stunde, damit sich die Aromen verbinden und die Butter wieder fest wird.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Verwenden Sie unbedingt hochwertige, ungesalzene Butter – der Geschmack ist hier der Schlüssel.
• Die Temperatur der Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, um eine homogene Emulsion zu gewährleisten.
• Die Zugabe von Zitronensaft ist optional, gibt aber eine angenehme Frische und verlängert die Haltbarkeit geringfügig.
• Für eine besonders feine Textur kann die Bärlauchbutter vor dem Kühlen nochmals 10 Sekunden / Stufe 5 gemixt werden.
• Präsentieren Sie die Bärlauchbutter als elegante Rolle, umgeben von frischen Bärlauchblättern – das Auge isst mit!

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine aromatische und klassische Bärlauchbutter, die sowohl traditionelle Handwerkskunst als auch die Effizienz des Thermomix nutzt. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – Ihr Hans von hanskocht.com.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der Bärlauchbutter mit dem Thermomix spielen das Modell und dessen technische Eigenschaften eine wichtige Rolle, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Analyse der Unterschiede und Aspekte je nach Thermomix-Modell TM31, TM5, TM6 und TM7:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C, was für das Zerkleinern von Bärlauch und die Butterzubereitung ausreichend ist, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Allerdings sind präzise Temperatursteuerungen und längere Warmhaltezeiten eingeschränkt.
   • TM5: Bietet ebenfalls bis zu 120 °C, was für das Rezept mehr als genügt. Die Temperaturregelung ist präziser als beim TM31, was schonenderes Arbeiten ermöglicht.
   • TM6: Verfügt über ein erweitertes Temperaturfenster von 37 °C bis 160 °C und spezielle Kochmodi. Für Bärlauchbutter ist die exakte Temperaturregelung hilfreich, falls man z.B. mit Zitronensaft arbeitet und die Haltbarkeit verbessern möchte.
   • TM7: Nutzt dieselben Temperaturbereiche wie der TM6, mit verbesserter Sensortechnik und schnellerer Reaktion, was besonders bei empfindlichen Zutaten und Emulsionen von Vorteil sein kann.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion
   • TM31: Bietet bis zu Stufe 10, jedoch ohne Linkslauffunktion. Für die Bärlauchbutter ist das Mixen bei Stufe 7 gut, doch das gelegentliche Nachunten-Schieben mit dem Spatel ist hier wichtiger, da das Gerät die Zutaten nicht automatisch schonend umwälzt.
   • TM5: Verfügt ebenfalls über bis zu Stufe 10, jedoch auch ohne Linkslauf. Die Mixgeschwindigkeit ist präzise, aber die manuelle Hilfe beim Umwälzen bleibt notwendig.
   • TM6 und TM7: Beide Modelle bieten die Linkslauffunktion („Reverse“), ideal für empfindliche Zutaten oder um die Butter nicht zu stark zu zerkleinern. Der Linkslauf verhindert ein Übermixen, was bei der Bärlauchbutter die gewünschte feine, aber nicht breiige Konsistenz fördert.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Diese Modelle besitzen keine Guided-Cooking-Funktion. Die Zubereitung erfordert daher manuelles Eingreifen und Erfahrung bei Zeiten und Stufen.
   • TM6: Unterstützt Guided Cooking, wodurch Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Display angezeigt werden. Dies erleichtert die Herstellung der Bärlauchbutter, vor allem für Anfänger oder wenn man das Rezept exakt befolgen möchte. Die Sous-vide-Funktion ist hier zwar vorhanden, aber für dieses Rezept nicht relevant.
   • TM7: Verbessert die Guided-Cooking-Erfahrung mit einem größeren, interaktiven Touchdisplay und schnellerer Reaktion. Ideal für Nutzer, die ihre Zubereitung digital begleiten lassen möchten.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle genannten Modelle verfügen über einen Mixtopf mit etwa 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für die Zubereitung von ca. 250 g Bärlauchbutter problemlos ausreicht.
   • Bei größeren Mengen empfiehlt sich eine entsprechende Anpassung der Zutaten, wobei die Mixzeiten eventuell leicht verlängert werden sollten, um eine homogene Emulsion zu garantieren.
   • Die maximale Füllmenge sollte nie überschritten werden, um optimale Mix- und Emulgierergebnisse sicherzustellen.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Alle Modelle verfügen über den Varoma-Aufsatz, jedoch mit leichten ergonomischen Unterschieden. Für die Bärlauchbutter ist der Varoma nicht relevant, dennoch ist der sichere Umgang mit dem Deckel und Dichtungen bei allen Thermomix-Geräten wichtig.
   • Spülprogramme:
     • TM31: Kein integriertes Spülprogramm; Reinigung erfolgt manuell.
     • TM5, TM6 und TM7: Verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die das Entfernen von Butterresten erleichtern und die Pflege des Mixtopfes schonen.
   • Beim Umgang mit Butter und frischem Bärlauch empfiehlt es sich, das Gerät nach der Zubereitung zeitnah zu reinigen, um Gerüche zu vermeiden und Hygiene sicherzustellen.

Zusammenfassend profitieren Sie bei der Zubereitung der Bärlauchbutter besonders mit den neueren Thermomix-Modellen TM6 und TM7 von erweiterten Funktionen wie Linkslauf, Guided Cooking und präziser Temperaturregelung, die das Ergebnis noch feiner und die Zubereitung komfortabler machen. Ältere Modelle wie TM31 und TM5 sind jedoch ebenfalls bestens geeignet, erfordern aber etwas mehr manuelles Handling und Erfahrung im Umgang mit Mixzeiten und -geschwindigkeiten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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