Schneller Eieraufstrich: Einfache Thermomix Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein klassisches, jedoch für den Thermomix optimiertes Rezept für einen cremigen und geschmackvollen Eieraufstrich. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz und verbindet sie mit der Präzision und Effizienz moderner Küchentechnik. Mit exakten Mengenangaben und detaillierten Anweisungen können sowohl erfahrene Köche als auch ambitionierte Hobbyköche ein perfektes Ergebnis erzielen.

Zutaten für ca. 300 g Eieraufstrich

• 6 hartgekochte Eier (Größe M, ca. 350 g ohne Schale)
• 80 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Handel, für cremige Bindung)
• 40 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, für Frische und leichte Säure)
• 1 TL mittelscharfer Senf (ca. 5 g, Geschmacksträger und Bindemittel)
• 1 kleine Schalotte (ca. 20 g, fein für dezente Würze)
• 1 EL Schnittlauch (frisch, fein geschnitten, ca. 5 g, für Frische und Farbe)
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Spritzer Zitronensaft (ca. 5 g) für Frische

Thermomix-Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Eier:
   Eier schälen und halbieren. Die Eigelbe und Eiweiße getrennt beiseitestellen, da wir die Konsistenz und Struktur kontrollieren wollen.
2. Schalotte zerkleinern:
   Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
   Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Eierweiße grob hacken:
   Die Eiweiße in Stücken (ca. 2 cm) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
   Spatel benutzen, um die Masse vom Rand zu lösen.
4. Mayonnaise, Joghurt und Senf hinzufügen:
   Mayonnaise, Naturjoghurt und Senf in den Mixtopf geben.
   Alles 10 Sek./Stufe 4 vermischen, um eine homogene, aber noch leicht stückige Konsistenz zu erhalten.
5. Eigelbe zugeben und vermengen:
   Die Eigelbe in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 unterheben.
   Ziel ist es, die Eigelbe zu verteilen, aber nicht komplett zu pulverisieren, um Textur zu bewahren.
6. Abschmecken und Kräuter zugeben:
   Salz, weißen Pfeffer und optional Zitronensaft hinzufügen.
   Schnittlauch zugeben und 3 Sek./Stufe 3 untermischen.
7. Finale Konsistenz prüfen:
   Falls der Aufstrich zu fest ist, mit 1–2 EL kaltem Wasser oder Joghurt auf die gewünschte Cremigkeit bringen, 5 Sek./Stufe 3 mischen.

Tipps und Serviervorschläge

• Frische Kräuter: Neben Schnittlauch eignen sich auch fein gehackte Petersilie oder Kerbel für eine aromatische Variation.
• Textur erhalten: Das vorsichtige Zerkleinern der Eier sorgt für einen klassischen, leicht stückigen Geschmackserlebnis – typisch für den traditionellen Eieraufstrich.
• Präsentation: Mit einem Spritzbeutel auf frischem Bauernbrot oder knusprigen Baguettescheiben anrichten. Mit etwas Schnittlauch oder Paprikapulver garnieren.
• Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage frisch halten.

Mit diesem sorgfältig abgestimmten Thermomix-Rezept gelingt Ihnen ein authentischer, cremiger Eieraufstrich, der Tradition und moderne Technik perfekt vereint. Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Hans von hanskocht.com!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Zubereiten des cremigen Eieraufstrichs im Thermomix spielen die verschiedenen Modelle – TM31, TM5, TM6 und TM7 – eine wichtige Rolle, da sie sich in technischen Details, Funktionen und Bedienkomfort unterscheiden. Die optimale Nutzung des Rezeptes hängt von diesen Aspekten ab, daher hier die wichtigsten Unterschiede und Empfehlungen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Dieses ältere Modell verfügt über eine maximale Heiztemperatur von 100 °C, was für das Eieraufstrich-Rezept ausreichend ist, da keine hohen Temperaturen erforderlich sind. Allerdings sind die Temperatureinstellungen weniger präzise und manuelle Anpassungen sind nötig.
   • TM5: Beibehaltung der 100 °C Maximaltemperatur mit verbesserter Steuerung und digitaler Einstellung, was die Temperaturkontrolle beim Erwärmen von Zutaten erleichtert.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten erweiterte Temperaturbereiche bis zu 160 °C sowie spezielle Funktionen wie Sous-vide-Garen oder Anbraten. Für dieses Rezept sind diese Funktionen nicht zwingend erforderlich, bieten aber mehr Flexibilität, falls man z. B. Schalotten vorher leicht anbraten möchte.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion
   • TM31: Verfügt über Stufen von 1–10, aber keine Linkslauf-Funktion. Das bedeutet, dass empfindliche Zutaten wie Eigelbe vorsichtiger mit niedriger Geschwindigkeit vermischt werden müssen, um eine übermäßige Zerkleinerung zu vermeiden.
   • TM5: Auch ohne Linkslauf, aber mit präziseren Geschwindigkeitsstufen und besserer Steuerung der Mischdauer. Das erleichtert die Umsetzung der im Rezept angegebenen kurzen, schonenden Mixphasen.
   • TM6 und TM7: Besitzen eine Linkslauf-Funktion, die gerade bei der vorsichtigen Einbindung der Eigelbe (Schritt 5) ideal ist, um eine cremige aber stückige Konsistenz zu erhalten, ohne die Masse zu pulverisieren. Zudem ermöglichen sie sanfteres und kontrollierteres Rühren.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Haben kein Guided Cooking. Die Zubereitung erfordert manuelle Steuerung und genaue Zeiteinhaltung durch den Anwender.
   • TM6 und TM7: Bieten Guided Cooking, das Schritt-für-Schritt durch das Rezept führt und so insbesondere für Anfänger oder Vielbeschäftigte den Prozess vereinfacht. Die Sous-vide-Funktion ist für dieses Rezept nicht notwendig, kann aber bei anderen Zubereitungen von Vorteil sein.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle Modelle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Liter Fassungsvermögen, was für die Rezeptmenge von ca. 300 g Eieraufstrich mehr als ausreichend ist.
   • Bei kleineren Portionen oder wenn der Topf nicht voll befüllt ist, empfiehlt es sich, die Mixzeiten ggf. leicht zu reduzieren, um ein Übermixen zu vermeiden.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Wird in diesem Rezept nicht benötigt, aber bei Verwendung ist zu beachten, dass der Varoma-Deckel und Aufsatz bei allen Modellen kompatibel sind, jedoch beim TM31 und TM5 etwas anders konstruiert sind als bei TM6 und TM7.
   • Reinigung: Der TM6 und TM7 besitzen ein automatisches Reinigungsprogramm, das die Reinigung des Mixtopfs erleichtert. Beim TM31 und TM5 erfolgt die Reinigung manuell, wobei die Messer vorsichtig behandelt werden müssen.
   • Bei allen Modellen gilt: Nach der Zubereitung den Mixtopf und Deckel gründlich reinigen, da Mayonnaise und Eigelbe Rückstände hinterlassen können, die schnell verderben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle für die Zubereitung dieses klassischen Eieraufstrichs geeignet sind. Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten durch Linkslauf und Guided Cooking jedoch mehr Komfort und Kontrolle, vor allem bei der schonenden Verarbeitung der Eier. Der TM31 erfordert etwas mehr Erfahrung und Feingefühl, liefert aber ebenso ein hervorragendes Ergebnis, wenn man die Mixzeiten sorgfältig beachtet. Viel Freude beim Genuss Ihres perfekt cremigen Eieraufstrichs!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Rezept als PDF herunterladen – Druckversion