Gesamtzeit
25 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Als professioneller Spitzenkoch Hans und Gründer der Website hanskocht.com freue ich mich, Ihnen ein detailliertes und Thermomix-optimiertes Rezept zu präsentieren, mit dem Sie Granola selber machen können – und das ganz ohne Kompromisse bei der traditionellen Essenz oder klassischen Techniken. Dieses Rezept vereint präzise Mengenangaben, exakte Thermomix-Einstellungen und gastronomisches Know-how, um Ihnen das beste Granola Rezept für Ihren Thermomix zu bieten. Lassen Sie uns gleich starten!
Zutaten für ca. 600 g Granola
- 250 g kernige Haferflocken (zartblatt oder kernig, je nach Präferenz)
- 50 g gehackte Mandeln (alternativ Walnüsse oder Haselnüsse)
- 30 g Leinsamen oder Chiasamen (für die gesunde Textur)
- 50 g Kokosraspeln (für das Aroma und die Knusprigkeit)
- 80 g Honig oder Ahornsirup (als natürlicher Süßstoff und Bindemittel)
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Zimt (verleiht die klassische warme Note)
- 1 Prise Meersalz (unterstreicht die Aromen)
- Optional: 50 g getrocknete Früchte (z. B. Cranberries oder Rosinen, erst nach dem Backen untermischen)
Zubereitungsschritte im Thermomix
- Mandeln zerkleinern:
Geben Sie die gehackten Mandeln in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie für 5 Sekunden / Stufe 5. Die Textur sollte grob bleiben, damit das Granola seine charakteristische Bissfestigkeit behält.
Hinweis: Falls Sie ganze Nüsse verwenden, erhöhen Sie die Zeit auf 7 Sekunden. - Trockenmischung vorbereiten:
Fügen Sie nun die Haferflocken, Leinsamen, Kokosraspeln, Zimt und Meersalz hinzu.
Vermengen Sie alles für 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3, um eine homogene, aber nicht zu feine Mischung zu erhalten. - Flüssige Zutaten erwärmen:
Geben Sie Honig (oder Ahornsirup) und das Öl in den Mixtopf.
Erwärmen Sie die Mischung für 3 Minuten / 50 °C / Stufe 2, damit sich Honig und Öl gut verbinden und eine geschmeidige Bindung entsteht. - Granola vermengen:
Geben Sie die trockene Mischung zurück in den Mixtopf zur warmen Honig-Öl-Mischung.
Vermengen Sie alles vorsichtig für 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3, damit die Haferflocken gleichmäßig benetzt werden, ohne zerdrückt zu werden. - Backen:
Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer gleichmäßigen Schicht.
Backen Sie das Granola im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft für 20-25 Minuten, dabei alle 8 Minuten mit einem Holzspatel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu erzielen.
Wichtig: Kontrollieren Sie die Farbe gegen Ende regelmäßig, damit es nicht verbrennt. - Abkühlen und Finalisieren:
Lassen Sie das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen – erst dann wird es richtig knusprig.
Optional können Sie jetzt die getrockneten Früchte unterheben.
Tipps für das perfekte Granola und kreative Variationen
- Textur: Für mehr Crunch können Sie zusätzlich ganze Nüsse oder Kerne untermischen.
- Aromen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Vanillepulver, Kardamom oder Muskat für eine individuelle Note.
- Präsentation: Servieren Sie Ihr Granola in einem schönen Glas mit frischen Beeren und Joghurt oder Milch – so wird es zum optischen und geschmacklichen Highlight.
- Lagerung: Bewahren Sie das Granola luftdicht verschlossen auf, so bleibt es bis zu 3 Wochen lang knusprig.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das bestes Granola Rezept im Thermomix, das die traditionelle Handwerkskunst ehrt und gleichzeitig die Präzision und Effizienz moderner Küchentechnik nutzt. Viel Freude beim Ausprobieren – und bleiben Sie neugierig auf weitere feine Rezepte von hanskocht.com!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung des Granola-Rezepts im Thermomix variiert je nach Modell – insbesondere zwischen älteren wie dem TM31 und TM5 sowie den modernen TM6 und TM7. Hier sind die wichtigsten Unterschiede und Aspekte, die Sie bei Ihrem Gerät beachten sollten:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses Modell erreicht maximal ca. 100 °C, was für das Erwärmen von Honig und Öl (50 °C) im Granola-Rezept problemlos ausreicht. Höhere Temperaturen oder präzise Temperatursteuerung über 100 °C sind nicht möglich.
- TM5: Hier sind Temperaturen bis 120 °C möglich, was mehr Flexibilität bei der Zubereitung bietet, aber für das Granola-Rezept nicht zwingend erforderlich ist.
- TM6 und TM7: Diese Modelle bieten exakte Temperatursteuerungen von 37 °C bis 120 °C, inklusive sanfter Aufheizphasen und konnten so besonders schonend und präzise arbeiten. Für das Erwärmen von Honig und Öl bietet sich die Guided-Cooking-Funktion an, um die Temperatur exakt einzuhalten.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit inklusive Linkslauffunktion:
- TM31: Unterstützt Linkslauf nur eingeschränkt bzw. mit reduzierter Effektivität, was beim vorsichtigen Vermengen empfindlicher Zutaten wie Haferflocken zu beachten ist. Die Stufen sind mechanisch definiert, ohne digitale Feinjustierung.
- TM5: Linkslauf ist verfügbar und funktioniert gut, allerdings ist die Steuerung analog und ohne Display-Anleitung.
- TM6 und TM7: Bieten eine deutlich präzisere Linkslaufsteuerung mit digitaler Kontrolle und automatischen Anpassungen der Geschwindigkeit. Die Gerätesoftware ermöglicht sanfteres Rühren, was sich ideal für das schonende Vermengen des Granolas eignet und die Struktur bewahrt.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
- TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide-Funktionen. Hier ist man auf manuelle Steuerung angewiesen.
- TM6 und TM7: Besonders nützlich ist die Guided-Cooking-Funktion, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen auf dem Display bietet und so die Zubereitung noch sicherer und einfacher macht – ideal für komplexere Rezepte oder genaue Temperaturvorgaben wie beim Honig-Öl-Mix.
- Obwohl das Granola-Rezept keine Sous-vide-Funktion erfordert, bieten TM6 und TM7 diese für andere Anwendungen, was die Vielseitigkeit der Geräte erhöht.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
- TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter – gut geeignet für circa 600 g Granola. Bei größeren Mengen empfiehlt sich die Zubereitung in mehreren Portionen, um Überfüllung zu vermeiden und gleichmäßiges Vermengen sicherzustellen.
- TM5, TM6, TM7: Mixtopfvolumen meist ebenfalls ca. 2,2 Liter, was etwas mehr Spielraum bietet. Mengenanpassungen sind hier ebenfalls möglich, wobei die neueren Modelle die Bedienung bei kleineren Mengen durch präzise Steuerungen erleichtern.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- TM31: Kein integriertes Spülprogramm, Reinigung erfolgt manuell. Varoma-Aufsatz ist vorhanden, aber nicht für dieses Rezept relevant.
- TM5: Wie TM31, keine integrierten Reinigungsprogramme, aber leicht zu reinigen.
- TM6 und TM7: Verfügen über integrierte Spülprogramme, die die Reinigung nach öligen und klebrigen Zutaten deutlich erleichtern – sehr praktisch nach der Honig-Öl-Mischung. Die Sicherheitsmechanismen beim Schließen des Mixtopfdeckels und beim Betrieb sind optimiert, um Unfälle zu vermeiden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle für dieses Granola-Rezept gut geeignet sind. Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten jedoch durch präzisere Temperatur- und Geschwindigkeitssteuerung sowie Guided Cooking und komfortable Reinigungsfunktionen eine noch einfachere und sicherere Zubereitung. Der TM31 erfordert etwas mehr manuelle Aufmerksamkeit, liefert aber ebenfalls ein hervorragendes Ergebnis, wenn man auf die Temperatur- und Rührzeiten achtet.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.