Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes Rezept für selbstgemachten Kirschsaft, optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept verbindet die traditionelle Essenz eines frisch gepressten Kirschsafts mit der modernen Effizienz Ihres Küchenhelfers, ohne dabei an Qualität oder Geschmack einzubüßen. Der Fokus liegt auf der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der präzisen Steuerung von Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit, um das volle Aroma der Kirschen zu extrahieren und einen klaren, intensiven Saft zu erhalten.
Zutaten für ca. 1,5 Liter Kirschsaft
- 1 kg frische Süßkirschen (entsteint, am besten aromatische Sorten wie Burlat oder Regina)
- 500 ml Wasser (still, gefiltert)
- 50 g Zucker (je nach Geschmack und Süße der Kirschen, kann reduziert oder ersetzt werden)
- 1 EL frischer Zitronensaft (für die Frische und als natürlicher Konservierungsstoff)
- optional: 1 Prise Vanillepulver (für eine dezente Geschmacksnote)
Thermomix-Anleitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung:
- Kirschen sorgfältig waschen und entsteinen.
- Den Mixtopf des Thermomix sauber und trocken halten.
- Kirschen zerkleinern:
- Kirschen in den Mixtopf geben.
- Mit 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern, damit die Früchte grob zerkleinert, aber nicht komplett püriert werden.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Sanftes Erwärmen & Saftauszug:
- Wasser, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Den Mixtopf auf 80 °C / 10 Minuten / Sanftrührstufe (Linkslauf Stufe 1) einstellen. Diese Temperatur ist ideal, um die Zellwände der Kirschen zu öffnen und den Saft sanft zu extrahieren, ohne das Aroma zu beschädigen.
- Saft abseihen:
- Nach dem Erwärmen den Saft durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel abseihen.
- Mit dem Spatel die Fruchtmasse gut ausdrücken, um den maximalen Saftanteil zu gewinnen.
- Verfeinerung (optional):
- Wenn gewünscht, den Saft nochmals in den Mixtopf geben, Vanillepulver hinzufügen und 20 Sekunden / Stufe 2 verrühren, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.
- Abkühlen & Servieren:
- Kirschsaft in sterile Flaschen oder Gläser füllen und sofort genießen oder kühl lagern.
- Vor dem Servieren gut schütteln, da sich Fruchtpartikel absetzen können.
Tipps für perfekte Ergebnisse und Präsentation
- Qualität der Kirschen: Frische, reife Kirschen sind das Herzstück des Safts. Saisonbedingt empfiehlt es sich, direkt vom Wochenmarkt oder aus dem eigenen Garten zu verwenden.
- Zuckermenge anpassen: Je nach Süße der Kirschen und persönlichem Geschmack kann der Zucker reduziert oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.
- Verwendung von Zitronensaft: Er unterstützt nicht nur die Haltbarkeit, sondern bewahrt auch die leuchtende Farbe und Frische des Safts.
- Serviervorschlag: Kirschsaft gekühlt mit einem Minzblatt und einer Scheibe Zitrone in einem hohen Glas servieren – ein echter Genuss und optischer Hingucker.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich der Kirschsaft bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren oder Einkochen in sterile Flaschen.
Mit diesem Rezept holen Sie das Maximum an Geschmack aus Ihren Kirschen heraus und genießen einen naturreinen, aromatischen Kirschsaft – ganz ohne Zusatzstoffe. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Ihr Hans von hanskocht.com
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Vergleich der Zubereitung des Kirschsafts im Thermomix zeigen sich je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Aspekte, die Sie für ein optimales Ergebnis beachten sollten:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Die Maximaltemperatur liegt hier bei ca. 100 °C, was für das Rezept ausreichend ist. Allerdings ist die Temperaturregelung weniger präzise, daher empfiehlt sich eine leichte Beobachtung während des Erwärmens bei 80 °C.
- TM5: Erlaubt ebenfalls bis zu 120 °C, Temperatursteuerung ist genauer als beim TM31. Die voreingestellten Temperaturen machen das sanfte Erwärmen auf 80 °C präziser und sicherer.
- TM6 & TM7: Diese Modelle bieten erweiterte Temperaturbereiche (bis 160 °C) und eine sehr präzise Steuerung, ideal für das sanfte Erwärmen bei 80 °C und für weitere Verarbeitungsschritte wie Pasteurisieren oder sogar Sous-vide (TM6/7).
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
- TM31: Die Linkslauf-Funktion ist hier nicht vorhanden. Für das Sanftrühren empfiehlt sich Stufe 1 oder 2 mit vorsichtigem Beobachten, um die Früchte nicht zu stark zu zerquetschen.
- TM5: Unterstützt den Linkslauf, was besonders beim sanften Rühren auf Stufe 1 hilfreich ist, um die Fruchtstücke schonend zu bewegen.
- TM6 & TM7: Linkslauf ist ebenfalls vorhanden und wird noch präziser gesteuert. Dies gewährleistet ein sanftes Umrühren ohne Zerstörung der Fruchtstruktur, perfekt für das Ausziehen des Safts.
- Besondere Funktionen
- TM31 & TM5: Keine Guided Cooking Funktion, daher müssen Garzeiten und Temperaturen manuell eingestellt werden.
- TM6 & TM7: Verfügen über die Guided Cooking Funktion, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display bietet und somit die Zubereitung des Kirschsafts noch einfacher und sicherer macht.
- Zusätzlich bieten TM6 und TM7 die Möglichkeit, Sous-vide oder Pasteurisierungsprogramme zu nutzen, was für die Haltbarmachung des Safts interessant sein kann.
- Fassungsvermögen und Mengenanpassung
- TM31 & TM5: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter – die 1,5 Liter Saftmenge ist gut machbar, aber bei größeren Mengen sollte man die Verarbeitung eventuell in zwei Chargen durchführen, um Überlaufen zu vermeiden.
- TM6 & TM7: Haben ebenfalls ca. 2,2 Liter Fassungsvermögen, mit optimierter Sensorik, die Überfüllung frühzeitig anzeigt. Mengen bis 1,5 Liter sind problemlos, größere Mengen sollten ebenfalls portioniert werden.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: TM31 und TM5 besitzen klassische Varoma-Aufsätze mit manueller Temperaturkontrolle, während TM6 und TM7 über verbesserte Sensoren verfügen, die die Dampftemperatur und Garzeit intelligent steuern.
- Reinigung: TM5, TM6 und TM7 verfügen über Spülprogramme („Clean Mode“), die eine erleichterte Reinigung des Mixtopfs ermöglichen. Beim TM31 erfolgt die Reinigung rein manuell und sollte besonders nach kirschsaftbedingten Farbrückständen gründlich erfolgen, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Alle Modelle reagieren empfindlich auf die korrekte Montage des Messers und Mixtopfdeckels – hier unbedingt auf korrekten Sitz achten, besonders bei der Verarbeitung von Fruchtfleisch und Säften.
Zusammenfassend profitieren neuere Modelle wie der TM6 und TM7 von präziseren Temperatur- und Rührkontrollen sowie praktischen Funktionen wie Guided Cooking und erweiterten Programmen, die die Zubereitung von Kirschsaft noch komfortabler und sicherer machen. Ältere Modelle wie TM31 und TM5 sind jedoch ebenfalls bestens geeignet, erfordern nur etwas mehr manuelle Aufmerksamkeit bei Temperatur und Rühren. Durch das Verständnis dieser Unterschiede gelingt Ihnen in jedem Fall ein vollmundiger, klarer Kirschsaft mit vollem Aroma.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.