Gesamtzeit
40 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen bei hanskocht.com, Ihrem professionellen Begleiter für klassische und zugleich moderne Küchenkunst. Heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig abgestimmtes Rezept für eine delikate Kohlrabisuppe, perfekt optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz einer omas kohlrabisuppe, verbindet sie jedoch mit der Effizienz und Präzision moderner Küchentechnik. Die Kombination aus frischem Kohlrabi, feinem Gemüse und einer samtigen Textur macht diese kohlrabicremesuppe zu einem unvergleichlichen Genuss. Folgen Sie den exakten Schritten und profitieren Sie von Tipps, die Ihre Zubereitung und Präsentation auf ein neues Niveau heben.
Zutaten für 4 Portionen
- 700 g Kohlrabi (geschält und in Würfel geschnitten) – die Hauptzutat liefert den mild-süßlichen Geschmack und sorgt für die Cremigkeit
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g), geschält und halbiert – für die aromatische Basis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g), geschält und gewürfelt – sorgt für Bindung und samtige Textur
- 30 g Butter – für das sanfte Anrösten und die vollmundige Basis
- 800 ml Gemüsebrühe (heiß) – die Flüssigkeitsbasis, die alle Aromen zusammenführt
- 150 ml Sahne
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss – unterstreicht die Aromen
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitungsschritte im Thermomix
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf. Zerkleinern Sie diese für 5 Sekunden / Stufe 5, um die Basis für die Suppe aromatisch und fein zu gestalten. - Andünsten
Fügen Sie die Butter hinzu und dünsten Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung für 3 Minuten / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher, damit die Flüssigkeit verdampfen kann und sich die Aromen entfalten. - Kohlrabi und Kartoffel zugeben
Geben Sie die vorbereiteten Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Mixtopf. Zerkleinern Sie alles für 8 Sekunden / Stufe 5, um eine gleichmäßige Struktur zu gewährleisten. - Gemüse andünsten
Dünsten Sie das Gemüse für 5 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. Diese schonende Technik bewahrt die Frische und Textur der Zutaten. - Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie die Suppe für 20 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, damit Kohlrabi und Kartoffel weich werden und ihr volles Aroma entfalten. - Fein pürieren
Pürieren Sie die Suppe zunächst für 30 Sekunden / Stufe 8. Sollte die Konsistenz zu dick sein, können Sie mit weiteren 10 Sekunden / Stufe 8 arbeiten. Verwenden Sie dabei den Spatel, um die Masse gleichmäßig zu verteilen. - Sahne einrühren und abschmecken
Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss. Vermengen Sie alles für 20 Sekunden / Stufe 3, damit sich die Aromen homogen verbinden. - Finale Temperatur und Konsistenz prüfen
Wenn die Suppe zu dick ist, geben Sie noch etwas heiße Brühe oder Wasser hinzu und verrühren Sie alles für 10 Sekunden / Stufe 3 – so erreichen Sie die perfekte cremige Konsistenz.
Serviertipps und Verfeinerungen
- Für eine elegante omas kohlrabisuppe-Anmutung empfehle ich, die Suppe in vorgewärmten Tellern zu servieren.
- Garniert mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch erhält das Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Kräuternote.
- Ein paar Tropfen hochwertiges Kürbiskernöl oder ein Klecks Crème fraîche setzen geschmackliche Akzente und verleihen der Suppe eine luxuriöse Note.
- Für eine nussige Textur können Sie geröstete Kürbiskerne oder fein gehackte Haselnüsse als Topping verwenden.
- Wer es etwas raffinierter mag, kann die Suppe vor dem Pürieren mit einem Schuss Weißwein oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern – das hebt die Frische hervor.
Mit dieser kohlrabicremesuppe gelingt Ihnen eine wohltuende und authentische Suppe, die dank des Thermomix schnell und unkompliziert zubereitet ist, ohne die traditionelle Handwerkskunst zu vernachlässigen. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung der Kohlrabicremesuppe im Thermomix variiert je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – insbesondere bei Temperatur, Rührfunktionen, Bedienkomfort und Kapazität. Hier die wichtigsten Unterschiede und Tipps im Überblick:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C, was für das Dünsten und Kochen der Suppe ausreichend ist. Die Einstellung „120 °C“ wie im Rezept ist hier nicht möglich – alternativ empfiehlt sich eine längere Garzeit bei 100 °C oder ein leichtes Erhöhen der Zeit, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
- TM5: Unterstützt Temperaturen bis 120 °C, somit kann das Rezept originalgetreu umgesetzt werden. Die Temperaturregelung ist präzise, was für sanftes Andünsten ideal ist.
- TM6 und TM7: Bieten ebenfalls 120 °C sowie zusätzliche Garmodi (z. B. Sous-vide). Für die Kohlrabisuppe können Sie entweder die Standardkochfunktion wählen oder experimentell das Sous-vide-Programm nutzen, um Gemüse besonders schonend zu garen und Aromen zu intensivieren.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
- TM31: Verfügt über Linkslauf, allerdings ist die Rührintensität etwas geringer und die Geschwindigkeitsregelung nicht ganz so fein abgestimmt wie bei neueren Modellen. Das „Sanftrührstufe“-Programm ist manuell einstellbar, aber nicht vorgegeben.
- TM5: Linkslauf-Funktion ist vorhanden und reagiert präziser. Die Sanftrührstufe kann besser dosiert werden, was das schonende Dünsten erleichtert.
- TM6 und TM7: Bieten erweiterte Linkslauf-Funktionen mit automatischer Anpassung der Rührgeschwindigkeit je nach Programm. Dies sorgt für eine optimale Textur bei der Suppe und vermeidet ein Zerfallen der Gemüsestücke.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Keine Guided Cooking-Funktion. Die Zubereitung erfolgt rein manuell nach Rezept.
- TM6 und TM7: Verfügen über Guided Cooking, das Schritt-für-Schritt durch das Rezept führt und automatisch Zeiten, Temperaturen und Geschwindigkeiten anpasst – ideal für Einsteiger und zur Fehlervermeidung.
- Sous-vide-Funktion bei TM6 und TM7 ermöglicht besonders schonendes Garen der Kohlrabi und Kartoffel, was zu intensiveren Aromen und besserer Nährstofferhaltung führt.
- Fassungsvermögen und Mengenanpassung
- TM31 und TM5: Mixtopf fasst ca. 2,0 Liter, was für die angegebene Menge von 4 Portionen ausreichend ist. Bei größeren Mengen sollte die Rezeptmenge reduziert oder in zwei Durchgängen gearbeitet werden.
- TM6 und TM7: Mixtopfgrößen sind ähnlich, aber dank besserer Steuerung und zusätzlicher Programme gelingt die Zubereitung auch bei kleinen Mengen zuverlässig. Für mehr Portionen empfiehlt sich ebenfalls eine Portionierung.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Alle Modelle nutzen den Varoma-Aufsatz, jedoch ist bei älteren Modellen (TM31) die Handhabung etwas weniger ergonomisch. Die Temperaturkontrolle im Varoma ist bei neueren Modellen präziser, was das Garen im Varoma sicherer macht.
- Reinigung: TM31 und TM5 haben keine automatischen Spülprogramme, hier erfolgt die Reinigung manuell. TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme („Clean Mode“), die speziell für Reste im Mixtopf und Deckel entwickelt wurden und die Reinigung deutlich erleichtern.
- Der Mixtopf und Zubehör sind bei allen Modellen spülmaschinenfest, dennoch empfehle ich bei fettigen oder klebrigen Rückständen die manuelle Vorreinigung für optimale Hygiene.
Zusammenfassend bietet der TM31 eine solide, klassische Basis für die Kohlrabicremesuppe, erfordert aber leichte Anpassungen bei Temperatur und Garzeit. Der TM5 verbessert Präzision und Bedienkomfort, während TM6 und TM7 mit innovativen Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide den Zubereitungsprozess vereinfachen und verfeinern. Je nach Modell empfiehlt es sich, das Rezept leicht anzupassen, um optimale Ergebnisse und Genuss auf höchstem Niveau zu gewährleisten.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.