Einfaches Naan Brot Rezept für Thermomix TM5, TM6 & TM7 – Schnelle und Leckere Rezepte zum Kochen

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein detailliertes und zugleich traditionell inspiriertes Naan Brot-Rezept, speziell optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept bewahrt die klassische Essenz des indischen Fladenbrots und nutzt die vielfältigen Funktionen Ihres Thermomix, um den Teig perfekt zu kneten, gehen zu lassen und zu verarbeiten. Perfekt für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche gleichermaßen.

Zutaten für ca. 8 Naan-Brote

• 250 g Weizenmehl Type 550 – für eine geschmeidige, elastische Struktur
• 125 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) – sorgt für die typische Säure und zarte Textur
• 90 ml lauwarmes Wasser (ca. 37 °C) – aktiviert die Hefe optimal
• 15 g frische Hefe (alternativ 5 g Trockenhefe) – treibt den Teig auf
• 1 TL Zucker – fördert die Hefegärung
• 1 TL Salz – hebt den Geschmack hervor
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) – für eine geschmeidige Krume
• 20 g geschmolzene Butter oder Ghee – zum Bestreichen und Aromatisieren
• Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – für klassisch aromatisiertes Knoblauch-Naan

Zubereitungsschritte im Thermomix

1. Hefe aktivieren:
   Geben Sie 90 ml lauwarmes Wasser (ca. 37 °C), 1 TL Zucker und 15 g frische Hefe in den Mixtopf.
   Mixen Sie 2 Minuten / 37 °C / Stufe 2, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst und aktiviert hat.
   Hinweis: Die Temperatur darf 40 °C nicht überschreiten, um die Hefekulturen nicht zu beschädigen.
2. Teig vorbereiten:
   Fügen Sie 250 g Weizenmehl, 125 g Joghurt, 1 TL Salz und 2 EL Pflanzenöl hinzu.
   Optional: Für ein aromatisches Knoblauch-Naan geben Sie jetzt die fein gehackte Knoblauchzehe dazu.
   Kneten Sie den Teig 4 Minuten / Teigstufe.
   Der Teig sollte weich, elastisch und leicht klebrig sein – genau die richtige Konsistenz für luftige Naan-Brote.
3. Teig gehen lassen:
   Entnehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel.
   Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
   Tipp: Für ein noch fluffigeres Ergebnis kann der Teig nach dem ersten Gehen einmal kurz durchgeknetet und erneut 30 Minuten ruhen gelassen werden.
4. Teig portionieren und formen:
   Teilen Sie den Teig in ca. 8 gleich große Portionen (je ca. 70 g).
   Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval oder einer runden Form mit ca. 18 cm Durchmesser aus.
   Hinweis: Nicht zu dünn ausrollen, damit das Naan schön luftig bleibt.
5. Naan backen:
   Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (Gusseisen oder antihaftbeschichtet) auf hoher Stufe.
   Legen Sie das Naan ohne Fett in die heiße Pfanne und backen Sie es ca. 1-2 Minuten, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
   Wenden Sie das Naan und backen Sie die andere Seite weitere 1-2 Minuten.
   Optional können Sie die Pfanne abdecken, um den Dampf zu nutzen, damit das Naan noch weicher wird.
   Bestreichen Sie das fertige Naan direkt nach dem Backen großzügig mit geschmolzener Butter oder Ghee.

Präsentationstipps & Verfeinerungen

• Servieren Sie das Naan warm, idealerweise in einem schön geflochtenen Korb oder auf einem rustikalen Holzbrett.
• Für eine optische und geschmackliche Aufwertung bestreuen Sie die Naan vor dem Backen mit frischem Koriander oder geröstetem Sesam.
• Variieren Sie die Kräuter – Minze oder Fenchelsamen verleihen eine interessante Note.
• Knoblauch-Naan lässt sich hervorragend mit einem Klecks Joghurt-Dip oder einem Chutney kombinieren.
• Für authentische Röstaromen können Sie das Naan auch im Ofen unter dem Grill oder auf einem heißen Pizzastein zubereiten.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses klassischen Naan Brots – frisch, aromatisch und perfekt dank Thermomix!
Ihr Hans vom hanskocht.com

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Die Zubereitung des Naan-Teigs im Thermomix variiert je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – in einigen wichtigen Punkten. Hier die wesentlichen Unterschiede und Tipps für ein optimales Ergebnis:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C, was für das Aktivieren der Hefe (37 °C) ausreichend ist, jedoch keine exakte Temperaturkontrolle bietet. Die Temperatur muss manuell überwacht werden, um die Hefe nicht zu überhitzen.
   • TM5: Erlaubt präzise Temperaturwahl bis 120 °C, ideal für exaktes Hefenaktivieren und Teigführung.
   • TM6 & TM7: Bieten präzise Steuerung bis 160 °C, wodurch noch flexiblere Anwendungen möglich sind, z.B. für das Backen oder Anrösten direkt im Mixtopf. Für das Teiggehen ist die Temperatursteuerung besonders exakt, was ein gleichmäßiges Aufgehen begünstigt.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit inklusive Linkslauf:
   • TM31: Verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen, jedoch keine Linkslauf-Funktion. Das Kneten erfolgt klassisch im Rechtslauf, was für Teige wie Naan gut funktioniert, aber bei sehr empfindlichen Teigen kann der fehlende Linkslauf ein Nachteil sein.
   • TM5: Bietet ebenfalls 10 Geschwindigkeitsstufen, jedoch keine Linkslauf-Funktion.
   • TM6 & TM7: Verfügen über eine Linkslauf-Funktion, die besonders sanft knetet und die Teigstruktur schont. Für Naan-Teig bedeutet das eine noch bessere Elastizität und einen feineren Glutennetzaufbau, was sich in der Textur bemerkbar macht.
3. Besondere Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 & TM5: Unterstützen keine Guided Cooking-Funktion. Die Zubereitung erfolgt manuell nach Anleitung.
   • TM6 & TM7: Nutzen Guided Cooking, welches Schritt-für-Schritt-Anleitungen auf dem Display bietet und so Fehlerquellen minimiert. Dies ist besonders hilfreich für Hobbyköche, die sich an präzise Rezepturen halten wollen.
   • Die Sous-vide-Funktion bei TM6 und TM7 ist für das Naan-Rezept nicht relevant, kann aber beim Zubereiten von Beilagen oder Dips ergänzend zum Einsatz kommen.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Alle Modelle besitzen einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Volumen, was für die im Rezept angegebenen Mengen ideal ist. Für größere Mengen sollte der Teig in zwei Portionen verarbeitet werden, um Überfüllung zu vermeiden.
   • Da der TM31 und TM5 meist mit Standard-Mixtöpfen ausgestattet sind, empfiehlt es sich, die Mengen exakt einzuhalten. TM6 und TM7 bieten teilweise Mixtöpfe mit verbesserten Materialien, die das Handling erleichtern.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Alle Modelle verwenden den Varoma-Aufsatz, jedoch ist das Handling beim TM31 weniger intuitiv als bei den neueren Modellen mit Touchdisplay (TM6, TM7), die mit integrierten Sicherheitshinweisen aufwarten.
   • Reinigung: Die neueren Modelle TM6 und TM7 verfügen über automatische Spülprogramme mit Displayführung, die die Reinigung erleichtern und hygienisch optimieren. TM31 und TM5 sind hier etwas manueller in der Bedienung, was aber mit gründlichem Ausspülen und ggf. Einweichen gut zu bewältigen ist.
   • Bei der Butter- oder Ghee-Bestreichung nach dem Backen ist darauf zu achten, dass keine Rückstände in den Mixtopf gelangen, um die Reinigung zu erleichtern. Hier empfiehlt sich die Verwendung separater Schälchen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle das Naan-Rezept hervorragend umsetzen können. Die neueren Modelle (TM6, TM7) bieten durch präzise Temperaturregelung, Linkslauf und Guided Cooking ein komfortableres und oftmals perfekteres Backergebnis, während TM31 und TM5 vor allem durch bewährte Technik und solide Funktionen überzeugen. Die Anpassung an die jeweiligen Geräteeigenschaften – insbesondere Temperatur und Knetmodus – ist hierbei der Schlüssel zu einem luftigen, aromatischen Naan.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

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