Einfaches Nougat Likör Rezept für Thermomix TM5, TM6 & TM7 – Schnelles Kochen für Genießer!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes Rezept für einen klassischen Nougat Likör, liebevoll optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept vereint die traditionelle Essenz der Nougat-Kunst mit der modernen Präzision und Effizienz Ihres Küchenhelfers. Die sorgfältige Auswahl und Dosierung der Zutaten garantiert ein harmonisches Geschmackserlebnis, während die exakten Garzeiten und Temperaturen im Thermomix die perfekte Textur und Aromenentfaltung sicherstellen. Ob als edles Geschenk oder zum Genießen – mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein samtiger, vollmundiger Likör von Spitzenqualität.

Zutaten für ca. 750 ml Nougat Likör

• 200 g weiße Schokolade (mind. 30 % Kakaoanteil, für Cremigkeit und Süße)
• 100 g fein gemahlener Haselnuss-Nougat (qualitativ hochwertig, für charakteristische Nougat-Note)
• 250 ml Sahne (30 % Fett, sorgt für die samtige Textur)
• 150 ml Vollmilch
• 200 ml Wodka oder Korn (für die alkoholische Basis, neutral im Geschmack)
• 50 g Puderzucker (fein, zum Ausgleich der Süße und zur perfekten Konsistenz)
• 1 Prise feines Meersalz (verstärkt die Aromen und balanciert die Süße)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional, für eine dezente Vanillenote)

Thermomix-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung:
   • Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.
   • Die weiße Schokolade grob hacken, damit sie schneller und gleichmäßiger schmilzt.
2. Schokolade zerkleinern:
   • Geben Sie die weiße Schokolade in den Mixtopf.
   • Zerkleinern Sie diese 10 Sekunden auf Stufe 8, um ein feines Schokoladenpulver zu erhalten.
   • Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Nougat und Sahne schmelzen:
   • Fügen Sie den Haselnuss-Nougat, die Sahne und die Vollmilch hinzu.
   • Erwärmen Sie die Mischung 7 Minuten bei 50 °C auf Stufe 2, bis die Schokolade und der Nougat vollständig geschmolzen und verbunden sind.
   • Diese moderate Temperatur verhindert Anbrennen und bewahrt die Aromen.
4. Süßen und würzen:
   • Fügen Sie den Puderzucker, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu.
   • Vermischen Sie alles 20 Sekunden auf Stufe 4, um eine homogene Masse zu erhalten.
5. Likör vollenden:
   • Gießen Sie nun den Wodka oder Korn in den Mixtopf.
   • Vermischen Sie das Ganze 30 Sekunden auf Stufe 3, um die Alkoholbasis gut zu integrieren, ohne die Creme zu stark aufzuschäumen.
6. Abkühlen und lagern:
   • Füllen Sie den Nougat Likör durch ein feines Sieb in eine sterile Flasche oder ein Gefäß ab, um eventuell verbliebene Feststoffe zu entfernen.
   • Verschließen Sie die Flasche gut und lagern Sie den Likör im Kühlschrank.
   • Vor dem Servieren gut schütteln, da sich leichte Sedimente absetzen können.

Tipps & Tricks vom Spitzenkoch Hans

• Nougat-Qualität: Verwenden Sie unbedingt einen hochwertigen Haselnuss-Nougat mit echtem Haselnussanteil – dies ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
• Alkoholwahl: Neutraler Wodka eignet sich ideal, da er die Nougat-Aromen nicht überdeckt. Alternativ können Sie einen milden Korn verwenden, je nach Vorliebe.
• Verfeinerung: Für eine noch intensivere Note können Sie 1 EL Haselnusslikör hinzufügen oder eine Prise Zimt.
• Präsentation: Servieren Sie den Nougat Likör in kleinen, eleganten Gläsern, garniert mit einer Haselnuss oder einem kleinen Stück Nougat an der Seite.
• Haltbarkeit: Der Likör ist im Kühlschrank mindestens 4 Wochen haltbar und wird mit der Zeit geschmacklich sogar noch runder.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses exklusiven Nougat Likörs. Mit dem Thermomix als perfektem Partner gelingt Ihnen ein Produkt, das Tradition und Innovation auf höchstem Niveau verbindet.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung des Nougat Likörs im Thermomix gibt es einige wichtige Unterschiede und Aspekte, die je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – zu beachten sind. Diese Unterschiede beeinflussen vor allem die Garzeiten, Temperatursteuerung, Rührfunktionen und Bedienkomfort, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C und verfügt über keine exakte Temperatursteuerung, sondern arbeitet mit Heizstufen. Für das Erwärmen auf 50 °C sollte die Heizstufe vorsichtig gewählt und die Temperatur mit einem Thermometer ggf. geprüft werden. Die Garzeit von 7 Minuten kann leicht variieren, da die Temperatur nicht so präzise gehalten wird.
   • TM5: Hier ist die Temperatursteuerung bereits digital und genauer einstellbar (37–100 °C). Die 50 °C für das Schmelzen der Nougat-Sahne-Mischung können präzise eingestellt werden, was zu gleichmäßigeren Ergebnissen führt. Die Garzeiten können exakt eingehalten werden.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle erlauben eine noch feinere Temperaturregelung und verfügen über zusätzliche Heizprogramme. Die 50 °C lassen sich exakt und stabil halten. Zudem bieten sie Funktionen wie Slow Cooking, die das schonende Schmelzen unterstützen. Die Garzeit von 7 Minuten ist hier sehr zuverlässig.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeiten:
   • TM31: Die Geschwindigkeitsstufen sind mechanisch begrenzt, und eine Linkslauf-Funktion (Rückwärtslauf) ist nicht vorhanden. Das Mischen auf Stufe 2 oder 3 ist möglich, aber die Kontrolle über die Textur ist etwas eingeschränkter. Für empfindliche Mischungen ist Vorsicht geboten, um Luftblasenbildung zu minimieren.
   • TM5: Hier gibt es eine Linkslauf-Funktion, die besonders beim schonenden Verrühren wichtig ist, um z.B. die Sahne-Nougat-Mischung zu schützen und kein Aufschäumen zu erzeugen. Die Geschwindigkeiten lassen sich stufenlos einstellen, was die Homogenität verbessert.
   • TM6 und TM7: Neben stufenloser Geschwindigkeitsregelung und Linkslauf bieten diese Modelle automatische Anpassungen je nach gewähltem Programm. Das sorgt für perfekte Konsistenz, ohne dass man manuell eingreifen muss. Die Integration von Sensoren ermöglicht eine optimale Mischung bei minimalem Schaumbildung.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 und TM5: Diese Modelle unterstützen kein Guided Cooking oder Sous-vide. Die Zubereitung erfolgt manuell nach Rezept, was Erfahrung und Aufmerksamkeit beim Einhalten der Zeiten und Temperaturen erfordert.
   • TM6 und TM7: Mit der Guided Cooking-Funktion führen Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, inklusive Zeit-, Temperatur- und Geschwindigkeitsanpassungen. Das erhöht die Sicherheit und das Gelingen, gerade bei komplexen Rezepten wie diesem Nougat Likör. Die Sous-vide-Funktion ist zwar nicht direkt für dieses Rezept relevant, zeigt aber den technologischen Fortschritt dieser Modelle.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Alle genannten Modelle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Liter Fassungsvermögen, was für die hier angegebenen 750 ml Likör problemlos ausreicht.
   • Beim TM31 ist tendenziell etwas mehr Vorsicht geboten, da das Handling durch die etwas andere Topfform und weniger Sensorik weniger komfortabel ist. Insbesondere beim Erwärmen sollte das Volumen nicht zu nah an der Maximalmarke sein, um Überkochen zu vermeiden.
   • Bei TM5, TM6 und TM7 kann man durch exakte Temperatur- und Geschwindigkeitskontrolle auch kleinere oder größere Mengen gut anpassen, ohne dass die Qualität leidet.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma und Temperaturgrenzen: Für dieses Rezept wird der Varoma nicht benötigt. Dennoch gilt: Der TM31 hat eine etwas robustere, aber mechanisch einfachere Abdeckung ohne Sensoren, während die neueren Modelle mit Sicherheitsabschaltungen und Sensoren ausgestattet sind, die Überhitzung verhindern.
   • Reinigung: Der TM31 verfügt über kein integriertes Spülprogramm, was die manuelle Reinigung etwas aufwändiger macht. Der TM5 bietet schon ein Spülprogramm, das das Reinigen des Mixtopfs erleichtert.
   • TM6 und TM7 besitzen fortschrittliche Reinigungsprogramme mit verschiedenen Intensitäten, die Rückstände aus Nougat und Sahne effektiv lösen. Zudem sind die Materialien oft spülmaschinenfest und die Dichtungen langlebiger.
   • In allen Modellen ist darauf zu achten, dass der Mixtopf vor dem Einfüllen des Alkohols gut abgekühlt ist, um eine sichere Handhabung zu gewährleisten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für den Nougat Likör auf allen Thermomix-Modellen gelingt, jedoch mit mehr manuellem Feingefühl und Kontrolle beim TM31. Die TM5 erleichtert die Zubereitung bereits deutlich durch exaktere Temperatur- und Rührsteuerung. Mit den neuesten Modellen TM6 und TM7 profitieren Sie von zusätzlichem Komfort, präziser Temperaturführung, automatischen Programmen und Guided Cooking, die das Ergebnis perfektionieren und den Kochvorgang stressfrei gestalten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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