Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit Ihrem Thermomix eine verführerische Nuss Nougat Creme zubereiten, die die traditionelle Handwerkskunst bewahrt, dabei aber von der Präzision und Effizienz des Thermomix profitiert. Dieses Rezept ist ideal für alle, die nuss nougat creme selber machen möchten – zuhause, frisch und ohne Zusatzstoffe. Jedes Detail, von der Auswahl der Zutaten bis zu den exakten Einstellungen, ist darauf ausgelegt, das optimale Aroma und die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Zutaten für ca. 300 g Nuss Nougat Creme
- 120 g Haselnüsse (geröstet, ungesalzen – die Basis für das intensive Aroma)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil für die klassische Tiefe)
- 80 g Puderzucker (fein gesiebt für eine seidige Süße)
- 50 g Haselnussöl (alternativ neutrales Öl, verleiht die seidige Textur)
- 1 Prise Salz (unterstreicht das Aroma und balanciert die Süße)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional, für eine dezente Geschmacksnote)
Thermomix-Anleitung: Schritt für Schritt
- Haselnüsse rösten:
- Geben Sie die Haselnüsse in den trockenen Mixtopf.
- Rösten Sie sie 8 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1, ohne Messbecher, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Nach dem Rösten die Nüsse 2 Minuten abkühlen lassen.
Dieser Schritt intensiviert das nussige Aroma und sorgt für die typisch herzhafte Basis der Creme.
- Haselnüsse mahlen:
- Die gerösteten Nüsse 1 Minute bei Stufe 10 mahlen, bis ein feines Haselnussmehl entsteht.
- Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 30 Sekunden bei Stufe 10 mahlen, bis die Masse beginnt, ölig zu werden und eine Paste bildet.
Das langsame Mahlen sorgt dafür, dass die Nüsse ihr Öl freisetzen und die Creme eine geschmeidige Konsistenz erhält.
- Schokolade vorbereiten:
- Schokolade grob hacken und zu den Nüssen geben.
- 30 Sekunden bei 7 zerkleinern, dann 3 Minuten bei 50 °C auf Stufe 2 schmelzen lassen.
Das langsame Schmelzen bewahrt die Aromen der Schokolade und vermeidet Anbrennen.
- Creme vollenden:
- Puderzucker, Haselnussöl, Salz und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben.
- Alles 2 Minuten bei Stufe 4 cremig rühren.
Die sorgfältige Zugabe des Öls sorgt für die perfekte Bindung und den seidigen Glanz der Creme.
- Abschmecken und lagern:
- Probieren Sie die Creme und passen Sie gegebenenfalls die Süße oder das Salz an, indem Sie 10 Sekunden auf Stufe 3 mixen.
- Füllen Sie die Nuss Nougat Creme in ein steriles Glas und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Im Kühlschrank hält sich die Creme bis zu 2 Wochen – vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.
Die Lagerung im Glas bewahrt Frische und Aroma.
Tipps für perfekte Ergebnisse und Präsentation
- Haselnüsse selbst rösten: Vermeiden Sie vorgeröstete Nüsse, da frisch geröstete den Geschmack deutlich intensivieren.
- Schokolade: Wählen Sie hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil für ein tiefes, vollmundiges Aroma.
- Konsistenz: Möchten Sie die Creme etwas flüssiger, erhöhen Sie die Menge des Öls um 10-15 g.
- Präsentation: Servieren Sie die Nuss Nougat Creme in kleinen Gläsern mit einem Zweig frischer Minze oder einem Hauch grob gehackter Haselnüsse als Dekoration.
- Variationen: Experimentieren Sie mit einer Prise Zimt oder einem Schuss Espresso für eine besondere Geschmacksnote.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim nuss nougat creme selber machen mit dem Thermomix – eine perfekte Verbindung aus Tradition und moderner Technik, die Sie begeistern wird. Ihr Hans von hanskocht.com
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Zubereiten der Nuss Nougat Creme mit verschiedenen Thermomix-Modellen wie dem TM31, TM5, TM6 und TM7 gibt es einige wichtige Unterschiede und Aspekte zu beachten, um stets perfekte Ergebnisse zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C, daher kann das Rösten der Haselnüsse bei 120 °C nicht exakt erreicht werden. Hier empfehle ich, die Temperatur auf 100 °C zu begrenzen und die Röstdauer eventuell um 2–3 Minuten zu verlängern, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.
- TM5: Erlaubt Temperaturen bis 120 °C, somit kann das Rezept originalgetreu umgesetzt werden. Die präzise Temperaturkontrolle sorgt für konstante Ergebnisse.
- TM6 und TM7: Bieten eine noch genauere Temperatursteuerung und zusätzliche Modi (z. B. Sous-vide), die zwar für dieses Rezept nicht zwingend nötig sind, aber z.B. für besonders sanftes Schmelzen der Schokolade genutzt werden können. Die maximale Temperatur liegt ebenfalls bei 120 °C, ideal für das Rösten und Schmelzen.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit:
- TM31: Keine Linkslauf-Funktion vorhanden. Achten Sie beim Mahlen der Haselnüsse darauf, die Geschwindigkeit nicht zu hoch zu wählen, um ein Überhitzen und Übermahlen zu verhindern.
- TM5, TM6, TM7: Verfügen über Linkslauf (Reverse), was besonders beim Rühren der Creme hilfreich ist, um schonendes Vermengen ohne Zerstörung der Struktur zu gewährleisten. Für dieses Rezept wird meist Stufe 10 zum Mahlen und Stufe 4 zum Cremig-Rühren genutzt, wobei der Linkslauf bei Stufe 4 den Unterschied in der Textur positiv beeinflussen kann.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
- TM6 und TM7: Unterstützen Guided Cooking, das Rezept-Schritte digital anleitet und so die Bedienung besonders für Thermomix-Neulinge erleichtert. Die präzise Zeit- und Temperatursteuerung hilft, Fehler zu vermeiden.
- Die Sous-vide-Funktion kann für eine besonders schonende Schokoladenschmelze genutzt werden, ist aber für diese Nuss Nougat Creme kein Muss.
- TM31 und TM5: Haben diese Funktionen nicht, erfordern also etwas mehr manuelles Eingreifen und Erfahrung beim Einstellen von Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
- TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter, ausreichend für das Rezept (ca. 300 g Endprodukt). Bei größeren Mengen empfiehlt sich eine Anpassung der Zutaten und ggf. eine längere Rührzeit.
- TM5, TM6, TM7: Mixtopfvolumen liegt bei ca. 2,2 Litern – leicht mehr Raum für größere Portionen. Für kleine Mengen ist das Volumen ideal, die Präzision bei der Dosierung ist dank digitaler Waage einfacher.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- Varoma: Nur bei TM5, TM6 und TM7 verfügbar; in diesem Rezept nicht erforderlich, aber bei anderen Anwendungen sehr hilfreich.
- Spülprogramme: TM6 und TM7 bieten integrierte Reinigungsprogramme, die das Säubern des Mixtopfs erleichtern. Beim TM31 und TM5 erfolgt die Reinigung manuell.
- Generell empfehle ich, den Mixtopf direkt nach Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel zu reinigen, um Rückstände der öligen Nussmasse zu vermeiden und die Langlebigkeit der Dichtungen zu gewährleisten.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Die neueren Modelle TM6 und TM7 ermöglichen dank ihrer erweiterten Funktionen, präziseren Steuerung und Nutzerführung eine besonders einfache und sichere Zubereitung der Nuss Nougat Creme. Der TM5 ist ein solider Mittelweg mit guter Temperaturkontrolle und Linkslauf. Beim TM31 erfordert das Rezept etwas Anpassung in Temperatur und Zeit, ist aber mit Erfahrung ebenso gut umsetzbar.
Mit diesen Hinweisen gelingt Ihnen Ihre selbstgemachte Nuss Nougat Creme auf jedem Thermomix-Modell perfekt – viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.