Gesamtzeit
20 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com, Ihrem zuverlässigen Partner für feine und authentische Rezepte! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix eine exzellente, hausgemachte Nussbutter zubereiten, die sowohl die traditionelle Essenz als auch die moderne Technik optimal vereint. Dieses Rezept ist perfekt abgestimmt auf die Präzision und Effizienz des Thermomix, wobei die Qualität der Zutaten und die klassische Verarbeitung im Fokus stehen.
Zutaten für ca. 250 g Nussbutter
- 200 g geröstete Haselnüsse (alternativ Mandeln oder Walnüsse)
- 30 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Traubenkernöl) – für die cremige Konsistenz
- 1 Prise feines Meersalz (optional, hebt das Aroma hervor)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine dezente Süße)
Vorbereitung
- Falls die Nüsse nicht bereits geröstet sind, rösten Sie diese vorab im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch duften.
- Nach dem Rösten die Nüsse vollständig abkühlen lassen, damit beim Mixen keine Hitze die Öltrennung beeinflusst.
Anleitung zur Herstellung der Nussbutter im Thermomix
- Nüsse zerkleinern: Geben Sie die abgekühlten Haselnüsse in den Mixtopf und zerkleinern Sie diese zunächst mit 4 Sekunden auf Stufe 7. So erzielen Sie eine gleichmäßige Partikelgröße.
- Weiter mahlen und zu Butter verarbeiten: Rühren Sie anschließend für 3 Minuten bei Stufe 5 – verwenden Sie die Linkslauf-Funktion (Anticlockwise), um ein Überhitzen zu vermeiden und ein cremiges Ergebnis zu fördern. Dabei wandelt sich das Nussmehl langsam in eine homogene Butter.
- Öl und Salz hinzufügen: Geben Sie das Pflanzenöl sowie die Prise Salz hinzu und mixen Sie weitere 30 Sekunden bei Stufe 4, um die Zutaten zu verbinden und die Butter geschmeidig zu machen.
- Optional süßen: Für eine leichte, natürliche Süße fügen Sie jetzt Honig oder Ahornsirup hinzu und verrühren alles noch einmal 15 Sekunden auf Stufe 3.
- Abschmecken und verfeinern: Probieren Sie die Nussbutter und justieren Sie gegebenenfalls Salz oder Süße nach Ihrem Geschmack.
Serviervorschläge und Tipps zur Perfektion
- Textur: Für eine etwas rustikalere Konsistenz können Sie zum Schluss 1–2 EL grob gehackte Nüsse unterheben (manuell mit einem Spatel).
- Aufbewahrung: Füllen Sie die Nussbutter in ein steriles Glas und lagern Sie diese im Kühlschrank. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen, um die Cremigkeit zu optimieren.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nusssorten oder ergänzen Sie feine Gewürze wie Zimt oder Vanille für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Mit diesem präzisen und professionell abgestimmten Rezept gelingt Ihnen eine authentische Nussbutter mit dem Thermomix, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus schonender Verarbeitung und hochwertigen Zutaten garantiert ein erstklassiges Ergebnis – ein Genuss, den Sie sicher gerne immer wieder zubereiten werden!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Bei der Zubereitung der hausgemachten Nussbutter im Thermomix sind je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – einige wichtige Unterschiede und Besonderheiten zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Dieses ältere Modell bietet eine Maximaltemperatur von ca. 100 °C, was für die Nussbutterherstellung unkritisch ist, da hier keine hohen Temperaturen benötigt werden. Dennoch sind die Temperatureinstellungen weniger präzise, da sie stufenlos geregelt werden, aber keine digitale Anzeige besitzen.
- TM5: Die Temperaturregelung ist digital und genauer, ebenfalls bis maximal 120 °C, was mehr Flexibilität bei Rezepten erlaubt. Für die Nussbutter bleibt die Temperatur meist bei Raumtemperatur, daher ist der Unterschied gering.
- TM6 und TM7: Diese Modelle verfügen über erweiterte Temperaturbereiche bis 160 °C und präzise Steuerung, sind jedoch für dieses Rezept nicht zwingend notwendig. Die verbesserte Temperaturkontrolle hilft jedoch, ein Überhitzen während des Mixens durch längere Lauflängen zu vermeiden.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion
- TM31: Die Linkslauffunktion ist nicht vorhanden. Deshalb sollte hier besonders vorsichtig mit den Stufen gearbeitet werden, um ein Überhitzen zu verhindern. Alternativ empfiehlt sich das wiederholte kurze Pulsieren zur Lockerung des Nussmehls.
- TM5: Die Linkslauffunktion wurde hier eingeführt und ist ein großer Vorteil, um die Nussbutter schonend und cremig zu rühren, ohne die Messer zu stark zu belasten oder zu viel Wärme zu erzeugen.
- TM6 und TM7: Die Linkslauffunktion ist ebenfalls vorhanden und kann zusätzlich mit automatischen Programmen kombiniert werden. Die fein abgestimmten Geschwindigkeiten und sanften Rührbewegungen unterstützen ein besonders gleichmäßiges und cremiges Ergebnis.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide-Funktionen. Die Zubereitung erfolgt manuell anhand der Anleitung.
- TM6 und TM7: Hier können Sie auf die Guided-Cooking-Funktion zurückgreifen, die Sie Schritt für Schritt durch das Rezept führt und so für mehr Sicherheit sorgt. Sous-vide ist zwar für Nussbutter weniger relevant, aber die präzise Temperaturkontrolle kann Überhitzung vorbeugen.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- Alle Modelle: Der Mixtopf fasst ca. 2,0 bis 2,2 Liter, was für die im Rezept angegebenen 250 g Nussbutter optimal ist. Für größere Mengen sollte die Rezeptur angepasst werden, wobei die Verarbeitung bei kleineren Portionen (unter 100 g) mit längeren Mixzeiten und vorsichtigem Rühren einhergeht, um die Homogenität zu gewährleisten.
- TM31: Aufgrund fehlender digitaler Steuerung ist die Anpassung der Zeiten und Stufen etwas schwieriger und erfordert Erfahrung.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Für die Nussbutter wird der Varoma nicht benötigt; dennoch gilt bei allen Modellen, dass der Varoma-Behälter und Mixtopf sorgfältig gereinigt werden sollten, um keine Rückstände zu hinterlassen.
- Reinigung:
- TM31: Keine integrierten Spülprogramme, Reinigung erfolgt manuell mit heißem Wasser und Spülmittel.
- TM5, TM6, TM7: Verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die das Reinigen des Mixtopfs deutlich erleichtern – besonders nach ölhaltigen Zubereitungen wie Nussbutter.
- Sicherheit: Neuere Modelle wie TM6 und TM7 verfügen über modernere Sicherheitsmechanismen, z.B. verriegelte Deckel und automatische Abschaltung bei Überlastung, was gerade bei längeren Rührzeiten von Vorteil ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für alle Thermomix-Modelle hervorragend geeignet ist, wobei insbesondere TM5, TM6 und TM7 durch ihre Linkslauffunktion und digitale Steuerung die Zubereitung der Nussbutter erleichtern und optimieren. Beim TM31 empfiehlt sich etwas mehr Erfahrung und Vorsicht beim Mixen, um die beste Konsistenz zu erreichen. Nutzen Sie die spezifischen Vorteile Ihres Modells, um die cremige, aromatische Nussbutter perfekt auf Ihren Geschmack abzustimmen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.