Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com, Ihrem kulinarischen Kompass für exquisite Kreationen! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes Rezept für Nutella Eis, perfekt abgestimmt auf den Thermomix. Dieses Rezept verbindet die cremige Textur und den intensiven Geschmack von Nutella mit der Präzision und Effizienz moderner Küchentechnik, bewahrt dabei aber die traditionelle Essenz und klassische Eisherstellungstechniken. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit einem samtig-schokoladigen Genuss zu begeistern!
Zutaten (für ca. 800 ml Nutella Eis)
- 300 g Vollmilch (3,5 % Fett) – Basis für die cremige Konsistenz
- 200 g Sahne (mind. 30 % Fett) – sorgt für eine besonders samtige Textur
- 120 g Zucker (fein) – balanciert die Süße und unterstützt die Gefrierstruktur
- 150 g Nutella – der unverwechselbare Geschmacksträger
- 3 frische Eigelbe (M) – für die klassische Eisbasis und Bindung
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote – rundet das Aroma ab
- Prise Salz – hebt die Aromen hervor und verhindert Süßüberladung
Thermomix-Zubereitungsschritte
- Eigelb und Zucker anrühren:
Geben Sie die Eigelbe und den Zucker in den Mixtopf.
Mixen: 3 Minuten / Stufe 4.
Ziel: Eine helle, cremige Masse (die sogenannte Sabayon), die das Eis durch Bindung und Luftigkeit trägt. - Milch, Sahne und Vanille erhitzen:
Fügen Sie die Milch, Sahne, Vanille und eine Prise Salz hinzu.
Erhitzen: 7 Minuten / 80°C / Stufe 2.
Wichtiger Schritt: Die Temperatur sorgt für die Pasteurisierung der Eier, ohne sie zu kochen, und fördert die Cremigkeit. - Temperieren und Nutella einarbeiten:
Lassen Sie die Masse 2 Minuten bei Stufe 3 laufen, um eine homogene Temperaturverteilung zu erreichen.
Danach fügen Sie das Nutella hinzu.
Mixen: 1 Minute / 50°C / Stufe 4.
Tipp: Die Temperatur sorgt für eine perfekte Schmelze des Nutella, ohne den Geschmack zu verändern. - Abkühlen und Gefrieren vorbereiten:
Gießen Sie die Masse in eine flache Schüssel und decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche liegt, um Hautbildung zu vermeiden.
Kühlen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen entfalten und die Masse vollständig durchkühlt. - Einfüllen und gefrieren:
Geben Sie die gekühlte Mischung zurück in den gereinigten Mixtopf.
Mixen: 1 Minute / Stufe 5, um die Masse nochmal aufzuschlagen.
Anschließend in eine geeignete Gefrierform füllen.
Gefrieren Sie das Eis für mindestens 6 Stunden im Gefrierschrank.
Optional: Alle 1-2 Stunden mit einer Gabel durchrühren (klassische Manoever zur Verhinderung von Eiskristallen).
Präsentation & Serviervorschläge
- Servieren Sie das Nutella Eis in vorgekühlten Gläsern oder Schälchen, um vorzeitiges Schmelzen zu verzögern.
- Garnieren Sie mit gerösteten Haselnusskernen oder einer zarten Prise Kakaopulver für den optischen und geschmacklichen Feinschliff.
- Ein frischer Minzblatt-Akzent bringt Farbkontrast und eine leichte Frische.
Profi-Tipps für Perfektion
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Vollmilch und Sahne sowie ein erstklassiges Nutella, um das volle Aroma zu garantieren.
- Temperaturkontrolle: Die genaue Temperaturführung beim Erhitzen ist essenziell, um die perfekte Eisbasis ohne „Rührei“-Effekt zu erzielen.
- Rühren während des Gefrierens: Das manuelle Auflockern verhindert Eiskristallbildung und sorgt für eine feine, cremige Konsistenz.
- Variationen: Experimentieren Sie mit einem Schuss Rum oder Espresso für eine interessante Geschmacksnote.
Mit diesem fein abgestimmten Rezept gelingt Ihnen ein Nutella Eis, das an cremige Handwerkskunst erinnert, unterstützt von der Präzision des Thermomix. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen – bleiben Sie kreativ und genießen Sie jeden Löffel!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Vergleich der Thermomix-Modelle TM31, TM5, TM6 und TM7 ergeben sich für die Zubereitung von Nutella Eis einige wichtige Unterschiede und Aspekte, die Sie berücksichtigen sollten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100°C, jedoch ohne präzise Temperatursteuerung. Die Erhitzung auf 80°C sollte daher sorgfältig beobachtet werden, um ein Überkochen oder „Rührei“-Effekt zu vermeiden.
- TM5: Bietet bereits eine genauere Temperatursteuerung bis 120°C, ideal für das schonende Erhitzen auf 80°C im Rezept. Die Zeitangaben können hier sehr zuverlässig umgesetzt werden.
- TM6 und TM7: Verfügen über noch präzisere Heiztechnologien und integrierte Temperaturfühler, die exakt 80°C halten. Zusätzlich ist die Nutzung von vorprogrammierten Modi wie „Sous-vide“ möglich, womit die Pasteurisierung der Eisbasis besonders schonend erfolgen kann.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf:
- TM31: Hat keine Linkslauffunktion, was bedeutet, dass empfindliche Zutaten wie Eigelb vorsichtig und ggf. manuell untergehoben werden sollten, um zu viel Zerstörung der Luftstruktur zu vermeiden.
- TM5: Einführung der Linkslauffunktion ermöglicht sanfteres Rühren, ideal zur Herstellung der Sabayon und dem Einarbeiten von Nutella ohne zu viel Luftverlust.
- TM6 und TM7: Nutzen die Linkslauffunktion ebenfalls, in Verbindung mit präzisen Geschwindigkeitsstufen. Diese Modelle bieten zudem adaptives Rühren, das automatisch die Geschwindigkeit anpasst, um perfekte Cremigkeit zu erzielen.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
- TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide. Die Rezeptanleitung muss manuell befolgt und auf Temperatur und Zeit geachtet werden.
- TM6 und TM7: Bieten Guided Cooking, was Schritt-für-Schritt Anleitungen direkt im Display zeigt und dadurch die Fehlerquote minimiert. Der Sous-vide-Modus kann für die Pasteurisierung der Eier bei exakt 80°C genutzt werden, was besonders für die Lebensmittelsicherheit und Textur vorteilhaft ist.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
- Alle Modelle haben einen Mixtopf mit ca. 2 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für das Rezept mit ca. 800 ml Eisbasis ausreichend ist.
- Bei größeren Mengen sollte das Rezept entsprechend skaliert und die Garzeiten angepasst werden, besonders bei den älteren Modellen (TM31), da die Temperaturführung dort weniger exakt ist.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- Varoma: Alle Modelle nutzen den Varoma-Aufsatz, jedoch ist beim TM31 aufgrund des unterschiedlichen Deckeldesigns auf festen Sitz und Dichtheit besonders zu achten.
- Spülprogramme: TM5, TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die das Säubern nach der Eiszubereitung erleichtern. Der TM31 benötigt hier noch manuelle Reinigung ohne automatische Programme.
- Bei allen Geräten empfehle ich, den Mixtopf und das Messer sofort nach Gebrauch zu reinigen, um Rückstände von Sahne und Nutella zu vermeiden und hygienisch zu arbeiten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass neuere Modelle wie der TM6 und TM7 durch präzise Temperaturkontrolle, Linkslauf und Guided Cooking die Zubereitung von Nutella Eis besonders sicher, einfach und qualitativ hochwertig gestalten. Für TM31 und TM5 empfiehlt sich eine bewusste Überwachung der Temperaturen und manuelles Handling, um die traditionelle Cremigkeit und Textur bestmöglich zu erreichen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.