Nutella selber machen: Einfache Thermomix Rezepte für TM5, TM6 & TM7 – Schnelles Kochen für Schokoladenliebhaber!

Willkommen zu meinem exklusiven Rezept für Nutella selbstgemacht im Thermomix. Dieses Rezept vereint die traditionelle Handwerkskunst der klassischen Haselnuss-Schokoladen-Creme mit den modernen Möglichkeiten des Thermomix. So gelingt Ihnen ein cremiges, aromatisches und vollmundiges Ergebnis, das handelsübliche Produkte in den Schatten stellt. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten sowie die präzise Steuerung von Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit sind essenziell, um die perfekte Textur und den unvergleichlichen Geschmack zu erzielen.

Zutaten für ca. 400 g Nutella

• 150 g Haselnüsse (geröstet, geschält – für das typische nussige Aroma)
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakaoanteil, für die ausgewogene Schokoladennote)
• 80 g Puderzucker (fein gesiebt, für die perfekte Süße ohne Körnigkeit)
• 40 g Kakaopulver (ungesüßt, hochwertig, für die intensive Farbe und den Geschmack)
• 120 ml Vollmilch (für die cremige Konsistenz)
• 30 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, für die geschmeidige Textur)
• 1 Prise Salz (unterstreicht die Aromen und balanciert die Süße)
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional, für eine feine Aromatik)

Thermomix-Anleitung – Schritt für Schritt

1. Haselnüsse rösten und mahlen:
   • Die Haselnüsse in den sauberen, trockenen Mixtopf geben.
   • 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
   • Haselnüsse 8 Min./120 °C/Stufe 1 rösten, ohne Messbecher, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und das Aroma sich entfaltet. Danach abkühlen lassen.
   • Ist die Temperatur gefallen, nochmals 20 Sek./Stufe 8 mahlen, bis ein feines Haselnussmus entsteht. Falls nötig, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut zerkleinern.
2. Schokolade schmelzen:
   • Die Zartbitterschokolade grob hacken und in den Mixtopf geben.
   • 5 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen, dabei regelmäßig kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Nutella-Masse herstellen:
   • Zu der geschmolzenen Schokolade das Haselnussmus, Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Vanilleextrakt und das Öl hinzufügen.
   • Alles 2 Min./Stufe 4 verrühren.
   • Während des Mixens die Vollmilch langsam durch die Deckelöffnung hinzufügen, um eine perfekte Emulsion zu erzielen und die Creme geschmeidig zu machen.
4. Feinabstimmung und Konsistenz prüfen:
   • Die Nutella probeweise auf einem Löffel prüfen: Sie sollte glatt, cremig und streichfähig sein.
   • Bei Bedarf nochmals 30 Sek./Stufe 5 mixen, um die Textur zu verbessern.
5. Abfüllen und lagern:
   • Die fertige Nutella in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
   • Abkühlen lassen und luftdicht verschließen.
   • Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Wichtige Tipps für das perfekte Ergebnis

• Haselnüsse richtig rösten: Frisch geröstete Haselnüsse entfalten das volle Aroma. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies bitter macht.
• Schokolade sorgfältig schmelzen: Zu hohe Temperaturen können die Schokolade ruinieren. Die niedrige Temperatur und langsame Erhitzung im Thermomix bewahren die Qualität.
• Puderzucker verwenden: Dies verhindert eine körnige Konsistenz, die bei normalem Zucker auftreten kann.
• Konsistenz anpassen: Je nach persönlichem Geschmack kann die Milchmenge variiert werden – für eine festere oder flüssigere Nutella.
• Präsentation: Frisch gefüllte Gläser mit einem Etikett versehen und mit einem kleinen Holzlöffel servieren. Ein paar ganze Haselnüsse oder ein leichtes Haselnussöl-Finish auf der Oberfläche setzen optische und geschmackliche Akzente.

Mit diesem Rezept haben Sie die Möglichkeit, Ihre eigene Nutella mit dem Thermomix herzustellen – ein Genuss, der Tradition und Technik meisterhaft verbindet. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der selbstgemachten Nutella im Thermomix sind die Unterschiede zwischen den Modellen TM31, TM5, TM6 und TM7 entscheidend für das optimale Ergebnis. Hier ein Überblick, worauf Sie speziell bei den einzelnen Geräten achten sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C – das Rösten der Haselnüsse und das Schmelzen der Schokolade bei 120 °C ist hier nicht direkt möglich. Alternativ empfehlen sich längere Röstzeiten bei 100 °C und ggf. ein Vorbacken im Ofen.
   • TM5: Erlaubt Temperaturen bis 120 °C, somit ist das Rezept hinsichtlich Temperatur gut umsetzbar, allerdings ohne automatische Temperaturregelung bei höheren Temperaturen.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle verfügen über präzise Temperatureinstellungen bis 160 °C und integrierte Sensorik, was besonders bei der genauen Steuerung von Röstzeiten und Schmelzprozessen von Vorteil ist.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
   • TM31: Keine Linkslauf-Funktion – vorsichtiges manuelles Umrühren oder häufiges Stoppen und Spatelbenutzen notwendig, um Anbacken zu verhindern.
   • TM5: Linkslauf ist ebenfalls nicht vorhanden, jedoch sind die Geschwindigkeiten etwas feiner abgestuft.
   • TM6 und TM7: Verfügen über Linkslauf, was gerade beim schonenden Rösten und zarten Verrühren der Schokoladen-Haselnuss-Masse sehr hilfreich ist, um die Struktur zu schonen und ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Besondere Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Keine Guided-Cooking-Funktion; die Zubereitung erfordert exakte Zeiteingabe und eigene Aufmerksamkeit.
   • TM6 und TM7: Geführte Rezepte erleichtern die Schritt-für-Schritt-Zubereitung, besonders für komplexe Prozesse wie das Rösten und Schmelzen. Sous-vide-Funktion ist zwar nicht direkt nötig für dieses Rezept, zeigt aber die technische Weiterentwicklung und kann für andere Anwendungen genutzt werden.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle Modelle haben ein ähnliches Fassungsvermögen von ca. 2 Liter, was für die 400 g Nutella-Menge ideal ist.
   • Bei größeren Mengen sollten Sie die Zutaten proportional anpassen und ggf. die Garzeiten verlängern, besonders bei TM31, da hier durch geringere Temperaturen die Durchwärmung langsamer erfolgt.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Alle Modelle verwenden den Varoma-Aufsatz, jedoch ist beim TM31 die Passgenauigkeit und Stabilität etwas weniger optimiert als bei neueren Modellen, achten Sie hier besonders auf sicheren Sitz, vor allem ohne Messbecher (damit Feuchtigkeit entweichen kann).
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 bieten automatische Spülprogramme, die insbesondere nach schokoladigen oder öligen Zubereitungen die Reinigung erleichtern. Beim TM31 ist manuelles Spülen unumgänglich.
   • Grundsätzlich empfiehlt es sich bei allen Modellen, den Mixtopf und Zubehör unmittelbar nach Gebrauch zu reinigen, um Verfärbungen und Gerüche zu vermeiden.

Zusammenfassend gilt: Wer höchsten Komfort und präzise Steuerung sucht, profitiert von den TM6 und TM7 mit ihren erweiterten Funktionen wie Linkslauf und Guided Cooking. Für Besitzer von TM31 und TM5 ist etwas mehr Aufmerksamkeit und manuelles Eingreifen gefragt, um perfekte Röstergebnisse und eine geschmeidige Nutella-Textur zu erzielen. Mit etwas Erfahrung gelingen aber auch hier hervorragende Ergebnisse!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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