Einfaches Pflaumenmus: Schnelle Thermomix Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix ein klassisches, vollmundiges Pflaumenmus zubereiten, das die Seele von omas Pflaumenmus einfängt – jedoch mit der Präzision und Effizienz moderner Technik. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz, indem es auf natürliche Zutaten und schonende Garprozesse setzt, während der Thermomix uns hilft, die perfekte Konsistenz und den intensiven Geschmack zu erzielen. Ideal auch als Grundlage für eine herbstliche Pflaumenmarmelade oder als Begleiter zu herzhaften Speisen.

Zutaten für ca. 700 ml Pflaumenmus

• 800 g reife Pflaumen (am besten von regionaler Herkunft, entsteint und halbiert)
• 150 g feiner Zucker (je nach Süße der Pflaumen kann die Menge variiert werden)
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft, für die feine Frische und Haltbarkeit)
• 1 TL Zimt (optional, verleiht dem Mus eine warme, würzige Note)
• 1 Prise Salz (unterstreicht die Süße und balanciert die Aromen)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung: Waschen Sie die Pflaumen gründlich, entsteinen und halbieren Sie sie. Die Zitrone heiß waschen, danach die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
   • Tipp: Frische, reife Pflaumen sind entscheidend für ein aromatisches Ergebnis.
2. Zerkleinern: Geben Sie die Pflaumenhälften in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 10 Sekunden auf Stufe 5.
   • So behalten Sie eine leicht stückige Struktur, die an omas Pflaumenmus erinnert.
3. Kochen und Einkochen: Fügen Sie Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt und eine Prise Salz hinzu.
   • Stellen Sie den Thermomix auf 60 Minuten, 100 °C, Linkslauf, Stufe 1 ein.
   • Der Linkslauf verhindert, dass das Fruchtmus an der Wand hochläuft und sorgt für gleichmäßiges Erhitzen.
   • Öffnen Sie den Deckel nach 30 Minuten kurz, um die Konsistenz zu prüfen und ggf. umzurühren.
4. Feinabstimmung der Konsistenz: Nach der Kochzeit können Sie das Mus je nach Wunsch noch 5-10 Sekunden auf Stufe 3 pürieren, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen.
   • Für ein traditionelles, etwas stückiges Pflaumenmus empfehlen wir, diesen Schritt vorsichtig durchzuführen.
5. Abfüllen und Lagern: Füllen Sie das heiße Pflaumenmus sofort in vorgewärmte, sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie luftdicht.
   • Stellen Sie die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu sichern.
   • Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Zusätzliche Profi-Tipps

• Für eine intensivere Farbe und Geschmack können Sie vor dem Kochen einen Schluck Kirschwasser hinzufügen.
• Die Zugabe von Zimt ist optional, aber sehr empfehlenswert für eine traditionelle Aromatik.
• Verwenden Sie Bio-Zitronen, da die Schale mitverarbeitet wird, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden.
• Die Kombination aus Zucker und Zitronensaft sorgt nicht nur für die Süße und Frische, sondern auch für eine natürliche Konservierung.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein authentisches Pflaumenmus, das sowohl pur als auch als Basis für eine exquisite Pflaumenmarmelade überzeugt. Der Thermomix erleichtert die Zubereitung enorm, ohne die traditionelle Handwerkskunst zu ersetzen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Die Zubereitung des Pflaumenmus im Thermomix variiert je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – insbesondere hinsichtlich Temperatursteuerung, Rührfunktionen und Bedienkomfort. Hier finden Sie eine übersichtliche Analyse der wichtigsten Unterschiede und Empfehlungen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C, was für das Pflaumenmus ausreichend ist. Die Temperaturregelung ist weniger präzise als bei neueren Modellen, daher empfiehlt sich eine regelmäßige Kontrolle der Konsistenz.
   • TM5: Ebenfalls bis 120 °C einstellbar, jedoch ohne integriertes Kochfeld, was die Hitzeübertragung stabiler macht als beim TM31. Die voreingestellten Programme erleichtern die Steuerung.
   • TM6 und TM7: Erlauben präzise Temperatureinstellungen von 37 °C bis 160 °C, was für schonendes Einkochen ideal ist. Die integrierte Temperaturüberwachung sorgt für konstant optimale Hitze. Zudem ermöglicht der TM6/7 die Nutzung von Guided Cooking, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display bietet.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauf
   • TM31: Linkslauf-Funktion ist nicht integriert. Für das schonende Rühren empfiehlt sich die niedrigste Stufe (Stufe 1) und manuelles Umrühren nach halber Garzeit.
   • TM5: Linkslauf ist vorhanden und ideal, um das Anhaften der Pflaumen an den Topfseiten zu vermeiden. Stufe 1 Linkslauf ist auch für das Einkochen perfekt.
   • TM6 und TM7: Verfügen über optimierte Linkslauf-Modi mit sanfterer Bewegung, was besonders für empfindliche Früchte und Mus ideal ist. Die Geschwindigkeiten lassen sich feiner dosieren (z. B. Stufe 1, Linkslauf mit variabler Geschwindigkeit), um die gewünschte Textur zu erzielen.
3. Erweiterte Funktionen (Guided Cooking, Sous-vide)
   • TM6 und TM7: Bieten Guided Cooking, wodurch das Pflaumenmus-Rezept Schritt für Schritt digital begleitet wird. Dies erhöht die Präzision und erleichtert die Zubereitung.
   • Die Sous-vide-Funktion ist zwar für andere Anwendungen gedacht, für Pflaumenmus jedoch weniger relevant, bietet aber einen Hinweis auf die vielseitigen Garoptionen dieser Modelle.
   • TM31 und TM5: Verfügen nicht über diese Funktionen, was die Zubereitung etwas manueller und erfahrungsabhängiger macht.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle Modelle besitzen einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für das Rezept mit ca. 700 ml Pflaumenmus ausreichend ist.
   • Bei größeren Mengen sollten Sie die Garzeit eventuell verlängern und die Geschwindigkeit reduzieren, um Überhitzen oder Anbrennen zu vermeiden.
   • Der TM31-Topf ist etwas schwerer und weniger hitzeisoliert als die neueren Modelle, was beim Einkochen zu beachten ist.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Alle Modelle nutzen den Varoma-Aufsatz, jedoch ist die Handhabung beim TM31 und TM5 weniger ergonomisch als bei TM6 und TM7, die mit verbesserter Deckel- und Dichtungsmechanik ausgestattet sind.
   • Reinigung:
     • TM31: Keine integrierten Spülprogramme, Reinigung erfolgt manuell oder mit separatem Spülaufsatz.
     • TM5: Bietet bereits ein automatisches Reinigungsprogramm, das Zeit spart.
     • TM6 und TM7: Verfügen über verbesserte Selbstreinigungsfunktionen und sind spülmaschinengeeignet, was die Pflege erleichtert.
   • Bei allen Modellen empfiehlt sich das sofortige Ausspülen des Mixtopfs nach Gebrauch, um Fruchtzuckerreste zu entfernen und Gerüche zu vermeiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle das Pflaumenmus-Rezept zuverlässig umsetzen können. Neuere Modelle wie TM6 und TM7 bieten jedoch durch präzisere Temperaturkontrolle, besseren Linkslauf und moderne Funktionen wie Guided Cooking einen deutlichen Mehrwert in Komfort und Ergebnisqualität. Für Liebhaber traditioneller Texturen empfiehlt sich insbesondere beim TM31, die Kochzeit und das manuelle Umrühren sorgfältig zu beachten, um das Mus perfekt zu gestalten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Rezept als PDF herunterladen – Druckversion