Leckere Pizzasonne: Schnelles & Einfaches Thermomix Rezept für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen zu meinem Thermomix-Rezept für die klassische Pizzasonne – ein kulinarisches Highlight, das Tradition und moderne Technik vereint. Als Gründer von hanskocht.com lege ich großen Wert darauf, dass die Zubereitung einfach und präzise ist, ohne die ursprüngliche Essenz dieses italienischen Klassikers zu verlieren. Dieses Rezept ist perfekt abgestimmt auf den Thermomix, um Ihnen ein perfektes, gleichmäßig gebackenes Ergebnis mit herrlich knusprigem Teig und aromatischer Füllung zu garantieren.

Zutaten für die Pizzasonne (für ca. 4 Personen)

• Für den Teig:
  • 300 g Weizenmehl Type 550 (für besten Auftrieb)
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker (fördert die Hefegärung)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (für die Elastizität des Teigs)
• Für den Belag:
  • 150 g passierte Tomaten (hochwertig, aromatisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 150 g Mozzarella (in Scheiben)
  • 100 g Salami oder Schinken (in dünnen Scheiben)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Frisches Basilikum zum Garnieren
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitungsschritte

1. Teig herstellen:
   1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben. 3 Min / 37°C / Stufe 2 einstellen, um die Hefe zu aktivieren.
   2. Weizenmehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und 4 Min / Teigstufe kneten. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein. Falls er zu trocken wirkt, esslöffelweise Wasser zugeben.
   3. Den Teig im Mixtopf lassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min bei 37°C / Stufe 1 gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
2. Tomatensauce vorbereiten:
   1. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
   2. Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min / 100°C / Stufe 2 köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
   3. Die Sauce in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf kurz ausspülen.
3. Teig ausrollen und belegen:
   1. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen.
   2. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
   3. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
   4. Die Mozzarella-Scheiben und Salami (oder Schinken) kreisförmig auf der Sauce verteilen.
   5. Den geriebenen Parmesan darüber streuen.
4. Die Pizzasonne formen:
   1. In die Mitte des Teiges ein kleines Glas (ca. 8 cm Durchmesser) stellen und den Teig rundherum in 12 gleichmäßige Abschnitte schneiden (wie bei einer Uhr).
   2. Jede Teigscheibe zweimal drehen, sodass sich die Spitzen leicht verdrehen und eine Sonnenstrahlen-Optik entsteht.
   3. Das Glas entfernen und den Rand leicht andrücken.
5. Backen:
   1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ 200°C Umluft).
   2. Die Pizzasonne mit etwas Olivenöl beträufeln und für 15-18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
   3. Nach dem Backen mit frischem Basilikum garnieren.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Die Teigstufe im Thermomix sorgt für eine optimale Glutenentwicklung – wichtig für die Elastizität und Luftigkeit des Teigs.
• Die Ruhezeit ist essentiell für die Hefegärung und damit für den Geschmack und die Struktur.
• Für eine besonders aromatische Tomatensauce kann man frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mitköcheln lassen.
• Variieren Sie den Belag ganz nach Geschmack: Frisches Gemüse, verschiedene Käsesorten oder sogar Pesto als Sauce sind hervorragende Alternativen.
• Die Dreh-Technik der Sonnenstrahlen verleiht der Pizza nicht nur eine attraktive Optik, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Garung der einzelnen Segmente.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieser klassischen Pizzasonne – ein Gericht, das mit seinem harmonischen Zusammenspiel aus knusprigem Teig und würziger Füllung überzeugt. Für weitere exklusive Thermomix-Rezepte schauen Sie gerne auf hanskocht.com vorbei!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Die Zubereitung der klassischen Pizzasonne im Thermomix ist grundsätzlich bei allen Modellen möglich, doch gibt es einige wichtige Unterschiede und Aspekte, die Sie je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – berücksichtigen sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal etwa 100°C (Varoma ca. 120°C). Die Heizleistung ist etwas geringer, daher kann das Köcheln der Tomatensauce bei 100°C (Stufe 2) etwas länger dauern, bis die Aromen sich voll entfalten.
   • TM5: Hier ist die Höchsttemperatur ebenfalls 120°C bei Varoma, die Temperaturregelung ist präziser. Die 100°C beim Sauce-Kochen sind gut umsetzbar, die Garzeit kann wie im Rezept angegeben bleiben.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten ein erweitertes Temperaturfenster von 37°C bis 160°C (Varoma bis ca. 120°C), was mehr Flexibilität beim Garen ermöglicht. Sie können z.B. die Sauce auch schonender bei 90°C garen oder mit höherer Temperatur experimentieren, was Zeit sparen kann.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion:
   • TM31 und TM5: Diese Modelle verfügen über die Standardrührstufen und die Teigstufe zum Kneten. Ein Linkslauf (Rührstufe gegen den Uhrzeigersinn) ist nicht vorhanden, weshalb beim Kneten darauf zu achten ist, dass der Teig nicht zu sehr an den Messerblättern hängt. Gelegentliches Unterbrechen und Spatel-Herunterschieben kann helfen.
   • TM6 und TM7: Hier ist die Linkslauffunktion verfügbar, was besonders beim Kneten von Teigen wie für die Pizzasonne von Vorteil ist. Der Teig wird sanfter bewegt und besser verarbeitet, ohne zerkleinert oder zu stark beansprucht zu werden. Dies führt zu einer noch elastischeren Teigstruktur.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM6 und TM7: Die integrierte Guided-Cooking-Funktion unterstützt Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display – ideal für Einsteiger bei der Pizzasonne. Zusätzlich kann die Temperatur präzise gesteuert werden, was gerade bei der Tomatensauce oder beim Teiggehen hilfreich ist.
   • Die Sous-vide-Funktion ist für dieses Rezept weniger relevant, bietet aber innovative Möglichkeiten für andere Zubereitungen.
   • TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide, hier ist man auf das eigene Timing und manuelle Kontrolle angewiesen.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter. Das Rezept für ca. 4 Personen passt gut hinein, bei größeren Mengen empfiehlt sich eine Anpassung oder Portionierung.
   • TM5, TM6, TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter, etwas größer und damit flexibler für leicht erhöhte Mengen. Für das Pizzasonne-Rezept sind die Mengen ideal dimensioniert und benötigen keine Anpassung.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Alle Modelle nutzen den Varoma-Aufsatz, der bei TM6 und TM7 durch verbesserte Dichtung und ergonomischeres Design leichter handhabbar ist. Beim TM31 sollte besonders auf sorgfältiges Aufsetzen geachtet werden, um Dampfverluste zu vermeiden.
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 verfügen über ein Spülprogramm, das die Reinigung des Mixtopfs erleichtert. Der TM31 hat diese Funktion nicht, hier empfiehlt sich eine manuelle Reinigung mit warmem Wasser und Spülmittel. Messer und Mixtopf sollten direkt nach der Zubereitung gereinigt werden, um Käsereste und Teigreste zu entfernen.
   • Bei allen Modellen gilt: Das Messer ist scharf – beim Herausnehmen des Teigs oder der Zutaten vorsichtig sein.

Zusammengefasst profitieren Sie mit den neueren Modellen TM6 und TM7 von mehr Flexibilität, präziseren Temperatur- und Geschwindigkeitseinstellungen sowie praktischen Funktionen wie Guided Cooking und Linkslauf, die gerade bei Teigzubereitungen wie der Pizzasonne sichtbare Qualitätsvorteile bringen. Ältere Modelle wie TM31 und TM5 sind dennoch voll funktionsfähig für dieses Rezept, benötigen aber etwas mehr manuelle Aufmerksamkeit bei Temperaturkontrolle und Knetprozess. So gelingt Ihnen mit jedem Modell eine herrlich aromatische und optisch gelungene Pizzasonne.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

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