Weltbeste Pizzasoße im Thermomix: Schnelle & Einfache Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – heute präsentiere ich Ihnen mein sorgfältig abgestimmtes Rezept für eine klassische pizzasoße, perfekt optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz einer original italienischen Tomatensoße und nutzt gleichzeitig die Präzision und Effizienz Ihres Thermomix, um ein gleichbleibend hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten und das exakte Timing sind entscheidend, um die Balance zwischen Frische, Würze und Tiefe zu erreichen – die Grundlage jeder weltbesten pizzasoße.

Zutaten (für ca. 400 ml Soße)

• 400 g San Marzano Tomaten (aus der Dose, ganz, von bester Qualität)
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, frisch und ungeschält
• 20 ml natives Olivenöl extra
• 1 TL getrockneter Oregano, vorzugsweise italienisch
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1/2 TL feines Meersalz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker (balanciert die Säure der Tomaten)
• Optional: 1 Prise Chiliflocken für dezente Schärfe
• 1 EL Tomatenmark (für mehr Tiefe und Farbe)

Zubereitung im Thermomix

1. Vorbereitung: Die Knoblauchzehen nur leicht andrücken, damit sie während des Kochens ihr Aroma abgeben, aber nicht zu dominant werden.
2. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern: Geben Sie die Zwiebelwürfel und die angedrückten Knoblauchzehen in den Mixtopf. Zerkleinern Sie beides 5 Sekunden bei Stufe 5. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Anschwitzen: Fügen Sie das Olivenöl hinzu und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 ohne Messbecher, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dieses schonende Anschwitzen aktiviert die Aromen und sorgt für eine milde, süße Note.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Geben Sie die San Marzano Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Basilikum und optional Chiliflocken in den Mixtopf.
5. Pürieren: Mixen Sie die Soße 15 Sekunden bei Stufe 6, um eine gleichmäßige, aber noch leicht stückige Konsistenz zu erhalten – typisch für eine klassische pizzasoße.
6. Sanft köcheln lassen: Kochen Sie die Soße 15 Minuten bei 100 °C auf Linkslauf Stufe 1 mit eingesetztem Messbecher. So verbinden sich die Aromen und die Soße reduziert leicht, ohne zu dick zu werden.
7. Feinschliff: Nach dem Garen noch einmal 5 Sekunden bei Stufe 4 mixen, wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen.
8. Abschmecken und anpassen: Probieren Sie die Soße und passen Sie Salz, Pfeffer oder Zucker je nach Geschmack an.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Qualität der Tomaten: Verwenden Sie unbedingt hochwertige San Marzano Tomaten, da sie das Fundament für das Aroma bilden.
• Frische Kräuter: Für eine noch frischere Note können Sie am Ende frische Basilikumblätter unterheben.
• Textur: Je nach Vorliebe können Sie die Soße grober oder feiner pürieren – aber achten Sie darauf, die typische italienische Struktur zu bewahren.
• Verwendung: Diese Soße lässt sich hervorragend als Grundlage für jede Pizza verwenden, harmoniert aber auch wunderbar mit frischem Mozzarella und aromatischen Belägen.
• Aufbewahrung: Die Soße hält sich im Kühlschrank gut 3–4 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen dieser klassischen pizzasoße, die dank präziser Thermomix-Technik und traditioneller Zutaten zum Herzstück Ihrer Pizza wird. Für weitere Profi-Tipps und saisonale Rezepte besuchen Sie gern hanskocht.com – Ihr Partner für kulinarische Spitzenleistungen.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Einsatz des Rezepts für die klassische pizzasoße im Thermomix ist es wichtig, die jeweiligen Besonderheiten der Modelle TM31, TM5, TM6 und TM7 zu berücksichtigen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Hier eine detaillierte Übersicht der wichtigsten Unterschiede und Anpassungen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses älteste Modell erreicht maximal ca. 100 °C. Für das Anschwitzen und Köcheln der Soße ist das ausreichend, jedoch muss man beachten, dass die Temperatur nicht über 100 °C hinausgeht. Längere Garzeiten können nötig sein, um die gleiche Reduktion und Intensität zu erreichen.
   • TM5: Ähnlich wie der TM31 begrenzt bei 120 °C das Varoma auf die gleichen Werte, bietet jedoch präzisere Temperatursteuerung. Die voreingestellten Temperaturen ermöglichen das Rezept wie angegeben.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle verfügen über ein erweitertes Temperaturspektrum (bis 160 °C) und weitere Kochprofile. Für diese Soße kann man die 100 °C exakt einstellen, aber auch sanftere Temperaturen oder sogar Sous-vide-Programme nutzen, um Aromen noch schonender zu entwickeln. Die Kochzeit kann hier etwas reduziert werden, da die Temperatursteuerung und Hitzeverteilung präziser sind.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion:
   • TM31: Hat keine Linkslauffunktion. Das bedeutet, dass empfindliche Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch beim dünsten vorsichtiger behandelt werden müssen, um Anbrennen zu vermeiden – hier empfiehlt sich das häufige Nachschieben mit dem Spatel während des Kochens.
   • TM5: Führt die Linkslauf-Funktion ein, was ideal für das schonende Rühren von Soßen ist, ohne die Zutaten zu zerkleinern. Für das sanfte Köcheln der Soße bei Stufe 1 Linkslauf ist das optimal.
   • TM6 und TM7: Verfügen ebenfalls über Linkslauf und bieten durch ihre moderne Motorsteuerung noch präzisere Geschwindigkeiten, wodurch die Soße sehr gleichmäßig gerührt wird und weniger Risiko für Anbrennen besteht.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide-Funktionen. Das Rezept muss hier manuell gesteuert werden, was jedoch mit der genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung problemlos gelingt.
   • TM6 und TM7: Mit Guided Cooking können Sie das Rezept interaktiv folgen, was besonders für Einsteiger hilfreich ist. Die Sous-vide-Funktion kann zwar für andere Gerichte genutzt werden, ist für die klassische Soße jedoch weniger relevant, bietet aber die Möglichkeit, Zutaten besonders schonend zu garen.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassung:
   • Alle Modelle haben einen Mixtopf mit etwa 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für die angegebene Menge (ca. 400 ml Soße) völlig ausreichend ist.
   • Für größere Mengen sollte man die Zutaten proportional erhöhen und gegebenenfalls die Garzeiten leicht anpassen, insbesondere bei älteren Modellen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Bei allen Modellen sollte der Varoma-Behälter nur wie angegeben verwendet werden. Ältere Modelle wie der TM31 erfordern achtsamen Umgang beim Aufsetzen und Abnehmen, da die Passgenauigkeit nicht so präzise wie bei neueren Modellen ist.
   • Reinigung: Der TM6 und TM7 bieten integrierte Spülprogramme, die eine schonende und komfortable Reinigung des Mixtopfs ermöglichen. Bei TM31 und TM5 muss man den Mixtopf manuell reinigen, was jedoch dank der glatten Oberflächen einfach ist.
   • Unabhängig vom Modell empfehle ich, den Mixtopf und das Messer nach dem Gebrauch sofort zu reinigen, um Tomatenreste und Gerüche zu vermeiden.

Zusammengefasst erlaubt der TM31 ein solides Kochergebnis, erfordert aber etwas mehr Aufmerksamkeit bei Temperatur und Rühren. Der TM5 bringt mit Linkslauf und präziserer Steuerung Verbesserungen, während die TM6 und TM7 mit erweiterten Funktionen und Komfort das Zubereiten der klassischen pizzasoße noch einfacher und flexibler gestalten. Passen Sie die Garzeiten und Rührgeschwindigkeiten je nach Modell an, um die perfekte Balance aus Frische, Würze und Textur zu erzielen – Ihre Pizza wird es Ihnen danken!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

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