Einfaches Quittengelee: Schnelles Thermomix Rezept für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit Ihrem Thermomix ein klassisches und gleichzeitig perfekt abgestimmtes Quittengelee zubereiten können. Dieses Rezept verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernster Küchentechnik, um ein klares, aromatisches Gelee mit feinster Textur zu erzielen. Quitten sind wahre Aromaträger, die mit ihrer natürlichen Pektinmenge und intensiven Fruchtnote das Gelee unvergleichlich machen. Lassen Sie uns Schritt für Schritt die Kunst des Quittengelees meistern.

Zutaten für ca. 4 Gläser à 250 ml Quittengelee

• 1,5 kg Quitten (unbehandelt, reif und aromatisch)
• 1,2 Liter Wasser (für den Sud)
• 1 kg Gelierzucker 2:1 (für eine optimale Süße und Gelierkraft)
• Saft von 1 Bio-Zitrone (verstärkt die Gelierung und balanciert die Süße)

Thermomix-Zubereitungsschritte

1. Quitten vorbereiten:
   Die Quitten gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser säubern, um eventuelle Wachsschichten zu entfernen. Anschließend die Früchte vierteln, Kerngehäuse und Stiele entfernen, aber die Schale dranlassen – denn hier steckt viel Pektin und Aroma. Die Quitten grob in Stücke schneiden (ca. 3–4 cm).
2. Quitten auskochen:
   Geben Sie die Quittenstücke zusammen mit 1,2 Litern kaltem Wasser in den Mixtopf.
   
   • Deckel mit Messbecher einsetzen.
   • 30 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe

   Diese schonende Extraktion sorgt dafür, dass die wertvollen Pektine und das intensive Quittenaroma vollständig in den Sud übergehen, ohne dass die Frucht zerstört wird.

3. Sud abseihen:
   Nach dem Kochen den Sud durch ein feines Tuch oder ein Sieb in eine Schüssel abgießen. Die Quittenstücke entsorgen oder für Kompott weiterverwenden. Wichtig: Drücken Sie die Flüssigkeit nicht zu stark aus, um das Gelee klar zu halten.
4. Gelierzucker hinzufügen und Gelee kochen:
   Den klaren Quittenauszug zurück in den gereinigten Mixtopf geben und den Gelierzucker sowie den frisch gepressten Zitronensaft zugeben.
   
   • Deckel und Messbecher aufsetzen.
   • 10 Minuten | 100°C | Stufe 2

   Während des Kochens regelmäßig den Spatel durch die Deckelöffnung führen, um die Mischung gleichmäßig zu rühren und ein Anbrennen zu verhindern.

5. Gelierprobe durchführen:
   Nach dem Kochvorgang auf einem kalten Teller einen Tropfen Gelee geben, kurz abkühlen lassen und prüfen, ob es fest wird. Falls nicht, noch 2–3 Minuten weiterkochen.
6. Gelee abfüllen:
   Das heiße Gelee sofort in sterile, vorgewärmte Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser kopfüber stellen, um eine Vakuumversiegelung zu erzielen. Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Tipps für perfekte Quittengelee-Qualität

• Wählen Sie feste, aromatische Quitten mit leicht samtiger Schale – das garantiert ein intensives Fruchtaroma.
• Die Schale der Quitten ist entscheidend für das natürliche Pektin – bitte nicht entfernen!
• Die Zitronensäure im Zitronensaft optimiert die Gelierfähigkeit und sorgt für eine frische, ausgewogene Säure.
• Sterilisieren Sie die Gläser vorab im Backofen bei 120°C für 10 Minuten – so verlängern Sie die Haltbarkeit.
• Für eine besonders klare Gelee-Optik vermeiden Sie das Auspressen der Quittenreste beim Abseihen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Herstellen dieses klassischen Quittengelees – genießen Sie die wunderbare Balance aus Tradition und moderner Thermomix-Präzision. Für weitere Tipps und Rezepte besuchen Sie gerne hanskocht.com. Guten Appetit!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Zubereiten von Quittengelee mit dem Thermomix ist es wichtig, die jeweiligen Besonderheiten und technischen Möglichkeiten der verschiedenen Modelle – TM31, TM5, TM6 und TM7 – zu berücksichtigen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Hier einige wesentliche Unterschiede und Tipps, die Sie beachten sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal 100°C, was für die Quittenauskochphase ideal ist. Die Garzeiten können wie im Rezept angegeben übernommen werden. Allerdings gibt es keine Möglichkeit, höhere Temperaturen einzustellen, was bei manchen Rezepten relevant sein könnte.
   • TM5: Auch hier sind maximal 100°C möglich. Die Hitzeverteilung ist etwas verbessert gegenüber dem TM31, daher kann die Kochzeit ggf. leicht reduziert werden, bleibt aber im Wesentlichen gleich.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten eine erweiterte Temperaturspanne von 37°C bis 160°C. Für das Quittengelee können Sie weiterhin 100°C nutzen, haben aber die Möglichkeit, zum Beispiel bei der Gelierphase präziser zu arbeiten oder sogar alternative Garmethoden (Sous-vide) einzusetzen. Die Garzeiten können durch die bessere Temperaturkontrolle leicht optimiert werden.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
   
   • TM31: Verfügt über Linkslauf und Sanftrührstufe, die jedoch mechanisch etwas lauter und weniger sanft ist. Die Rührgeschwindigkeit ist fest definiert und kann nur über die Stufenzahl gesteuert werden.
   • TM5: Bietet ebenfalls Linkslauf und eine feinere Steuerung der Rührgeschwindigkeit. Die Steuerung ist elektronisch und präziser, was ein schonenderes Rühren ermöglicht.
   • TM6 & TM7: Diese Modelle verfügen über noch verbesserte Linkslauf-Funktionen und eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung, was gerade beim sanften Kochen von Gelee von Vorteil ist. Außerdem kann der Rührvorgang programmierbar und automatisiert werden, was die Handhabung erleichtert.
3. Besondere Funktionen (Guided Cooking, Sous-vide etc.)
   
   • TM31 und TM5: Unterstützen kein Guided Cooking oder Sous-vide. Die Zubereitung erfolgt manuell, das heißt, Sie müssen alle Schritte und Zeiten selbst einstellen. Das erfordert etwas Erfahrung, bietet aber volle Kontrolle.
   • TM6 und TM7: Hier steht das innovative Guided Cooking zur Verfügung, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display anzeigt – ideal für Einsteiger oder zur sicheren Umsetzung neuer Rezepte. Außerdem kann der Sous-vide-Modus genutzt werden, um Quitten aromatisch und schonend zu garen, was eine alternative Zubereitungsvariante darstellt.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   
   • Alle Modelle verfügen über einen 2,0-Liter-Mixtopf, der für das Rezept mit 1,5 kg Quitten und 1,2 Litern Wasser ausreichend ist. Bei kleineren Chargen kann die Menge entsprechend reduziert werden. Größere Mengen sollten ggf. in mehreren Durchgängen verarbeitet werden, insbesondere bei TM31 und TM5, da hier die Steuerung der Kochparameter manuell erfolgt und das Volumen die Rühr- und Wärmeeigenschaften beeinflusst.
   • TM6 und TM7 bieten durch präzisere Temperatur- und Rührkontrolle oft bessere Ergebnisse bei der Verarbeitung von Volumen nahe der Höchstkapazität.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   
   • Varoma-Einheit: Bei allen Modellen ist der Varoma-Aufsatz für das Dampfgaren geeignet, wird hier aber nicht benötigt. Dennoch sind die Sicherheitsventile und der Deckel bei älteren Modellen (TM31) mechanisch robuster, während TM6 und TM7 mit elektronischer Temperaturüberwachung ausgestattet sind.
   • Reinigung: TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die den Mixtopf schonend und gründlich säubern. Bei TM31 und TM5 erfolgt die Reinigung manuell, was mehr Aufwand bedeutet, aber mit etwas Routine ebenfalls sehr gut funktioniert.
   • Alle Mixtöpfe und Zubehörteile sind spülmaschinengeeignet, jedoch empfiehlt sich bei Quittengelee die sofortige Reinigung, um Zuckerreste nicht eintrocknen zu lassen.

Zusammenfassend profitieren Sie mit TM6 und TM7 von erweiterten Funktionen, präziser Steuerung und komfortablerer Bedienung, die besonders bei der schonenden Verarbeitung und Gelierung von Quittengelee Vorteile bringen. Die Modelle TM31 und TM5 sind jedoch keineswegs ungeeignet – mit etwas Erfahrung und Aufmerksamkeit gelingen auch hier exzellente Ergebnisse.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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