Schnelles Rahmkohlrabi Rezept für den Thermomix TM5, TM6 & TM7 – Einfache und leckere Rezepte zum Kochen!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com, Ihrem kompetenten Begleiter für exzellente Küche mit dem Thermomix. Heute präsentiere ich Ihnen ein klassisch inspiriertes Rezept für Rahmkohlrabi, das die traditionelle Essenz dieses feinen Gerichts bewahrt und gleichzeitig die Präzision und Effizienz des Thermomix optimal nutzt. Dieses Rezept ist ideal für ambitionierte Hobbyköche sowie Profis, die Wert auf perfekte Textur und ausgewogenen Geschmack legen. Jedes Element – von den Zutaten bis zum finalen Schritt – wurde sorgfältig aufeinander abgestimmt, um ein harmonisches und cremiges Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Kohlrabi (geschält und in 2 cm Würfel geschnitten) – für zarte, aber bissfeste Konsistenz
• 30 g Butter – sorgt für samtige Struktur und feinen Geschmack
• 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g, halbiert) – bringt milde Süße und Tiefe
• 150 ml Gemüsebrühe (mild, salzarm) – als aromatische Kochflüssigkeit
• 150 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) – für die klassische Rahmigkeit
• 1 EL Mehl (ca. 10 g) – zum sanften Andicken der Sauce
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack – zur feinen Würze
• Muskatnuss (frisch gerieben, ca. 1/4 TL) – für das typische Aroma
• Frische Petersilie (optional, fein gehackt) – zur optischen und geschmacklichen Abrundung

Zubereitungsschritte

1. Zwiebel vorbereiten und anschwitzen:
   Geben Sie die halbierte Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
   Anschließend die Butter hinzufügen und die Zwiebel 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 glasig andünsten. Diese schonende Technik bewahrt die Süße der Zwiebel ohne zu bräunen.
2. Kohlrabi hinzufügen und kurz anbraten:
   Die Kohlrabiwürfel in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 120°C auf Linkslauf, Stufe 1 anbraten. Diese Phase aktiviert die natürlichen Aromen und gibt dem Rahmkohlrabi eine feine Röstnote.
3. Mehl einarbeiten:
   Das Mehl über die Zutaten streuen und 1 Minute bei 120°C auf Linkslauf, Stufe 1 mitgaren, um eine leichte Bindung zu erzeugen und eine Mehlnote zu vermeiden.
4. Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
   Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in den Mixtopf. Würzen Sie mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
   Stellen Sie den Mixtopf auf 15 Minuten, 100°C, Linkslauf, Stufe 1, um das Gemüse sanft zu garen und die Aromen zu verschmelzen.
5. Konsistenz prüfen und abschmecken:
   Nach Ablauf der Garzeit prüfen Sie mit einer Gabel die Bissfestigkeit des Kohlrabis. Er sollte zart, aber noch leicht bissfest sein.
   Sollte die Sauce zu dünn sein, lassen Sie sie 3-5 Minuten ohne Messbecher bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1 etwas eindicken.
   Abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Servieren und garnieren:
   Den Rahmkohlrabi in vorgewärmten Tellern anrichten und optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
   Für eine ansprechende Präsentation empfiehlt sich ein kleiner Tupfer Butter oder ein Schuss hochwertiges Olivenöl auf der Sauce.

Tipps zur Perfektionierung

• Für eine noch feinere Textur können Sie den Rahmkohlrabi nach dem Garen 10 Sekunden auf Stufe 4 sanft pürieren – so wird die Sauce besonders cremig, ohne die Struktur völlig zu verlieren.
• Wer mag, kann einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren zugeben, um die Aromen zu beleben und die Rahmigkeit auszubalancieren.
• Als Beilage ergänzen sich gebratene Kartoffeln oder ein zartes Stück gebratenes Geflügel hervorragend mit diesem Gericht.
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Kerbel können alternativ zur Petersilie verwendet werden, um geschmackliche Variationen zu schaffen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen dieses klassischen Rahmkohlrabi-Rezepts im Thermomix – eine perfekte Symbiose von Tradition und moderner Küchentechnik, die auf Ihrem Tisch für Begeisterung sorgen wird.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung des klassischen Rahmkohlrabi im Thermomix ergeben sich je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – einige wichtige Unterschiede, die Sie kennen sollten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal etwa 100°C und verfügt nicht über eine höher temperierende Varoma-Stufe. Daher ist das sanfte Garen bei 100°C möglich, aber längere Garzeiten oder höhere Temperaturen zur Verkürzung der Garzeit sind nicht realisierbar. Für den Rahmkohlrabi bedeutet das: Die angegebenen 15 Minuten bei 100°C sind optimal, ein Erhöhen der Temperatur ist hier nicht möglich.
   • TM5: Ähnlich dem TM31, jedoch mit etwas präziseren Temperatureinstellungen und schnellerer Aufheizzeit. Maximaltemperatur liegt ebenfalls bei rund 120°C (Varoma). Das Anbraten bei 120°C ist hier sicher möglich, was für die Röstnote des Kohlrabis von Vorteil ist.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle verfügen über deutlich erweiterte Temperaturbereiche (bis 160°C) und präzise Steuerung. Sie können punktgenau und schneller garen, was die Zubereitung effizienter macht. Zudem ermöglichen sie spezielle Programme wie „Sous-vide“, das für feines Garen bei niedrigen Temperaturen interessant ist, jedoch beim Rahmkohlrabi nicht zwingend notwendig.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion
   • TM31: Die Linkslauffunktion ist vorhanden, aber weniger sanft und teilweise mit leicht hörbarem Motorgeräusch. Stufe 1 ist eher kräftig, daher empfiehlt sich hier vorsichtiges Anpassen der Garzeiten und gelegentliches Überprüfen der Konsistenz.
   • TM5, TM6, TM7: Hier ist die Linkslauffunktion deutlich feiner abgestimmt, was ein schonenderes Rühren und Anbraten erlaubt. Insbesondere bei empfindlichen Zutaten wie Kohlrabi profitieren Sie von der sanften Bewegung, die das Gemüse intakt und bissfest hält.
   • Die Rührgeschwindigkeiten sind bei allen Modellen vergleichbar, jedoch reagieren neuere Modelle schneller und präziser auf Geschwindigkeitsänderungen.
3. Erweiterte Funktionen: Guided Cooking und Sous-vide
   • TM6 und TM7: Verfügen über die praktische Guided Cooking-Funktion, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display bietet und somit besonders Einsteigern hilft, Garzeiten und Temperatur perfekt einzuhalten. Dies minimiert Fehler und erleichtert das Nachkochen komplexerer Rezepte wie Rahmkohlrabi.
   • Die Sous-vide-Funktion erlaubt präzises Garen bei niedrigen Temperaturen, was experimentell genutzt werden kann, um die Textur des Kohlrabis besonders fein und aromatisch zu gestalten. Für das klassische Rezept ist das jedoch optional.
   • TM31 und TM5: Diese Funktionen sind nicht verfügbar, hier arbeiten Sie mit manuellen Einstellungen.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
   • Alle Modelle haben einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, wobei der TM31 etwas kleiner sein kann. Für die Zutatenmenge im Rezept (600 g Kohlrabi plus Flüssigkeiten) ist der Topf in allen Fällen ausreichend.
   • Bei größeren Portionen sollten Sie insbesondere bei TM31 und TM5 darauf achten, den Mixtopf nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen und Rühren zu gewährleisten.
   • Neuere Modelle wie TM6 und TM7 verfügen über eine bessere Wärmezirkulation und Sensoren, die auch bei voller Füllmenge optimale Ergebnisse liefern.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma: Beim TM31 ist die Handhabung des Varoma-Dampfgaraufsatzes etwas einfacher, aber weniger dicht durch die älteren Dichtungen. Beim Nachrüsten oder Ersatz empfiehlt sich Originalzubehör für optimale Sicherheit.
   • TM5, TM6, TM7: Diese Modelle haben verbesserte Sicherheitsmechanismen, wie z. B. automatische Temperaturüberwachung und Abschaltautomatik, die das Arbeiten mit heißen Flüssigkeiten sicherer machen.
   • Reinigung: Der TM6 und TM7 besitzen Zusatzprogramme für automatisches Reinigen, die den Arbeitsaufwand reduzieren. Beim TM31 und TM5 ist manuelles Spülen und Reinigen der Messer und des Mixtopfs erforderlich. Auch der Varoma benötigt bei allen Modellen regelmäßige gründliche Reinigung, da sich hier gerne Reste sammeln.

Zusammenfassend profitieren Sie bei der Zubereitung des Rahmkohlrabis im TM6 und TM7 von erweiterten Funktionen und präziser Steuerung, während TM31 und TM5 mit solider Grundtechnik und bewährten Einstellungen punkten. Passen Sie Garzeiten und Geschwindigkeiten modellabhängig an und nutzen Sie die jeweiligen Stärken Ihres Geräts, um die cremige Textur und den ausgewogenen Geschmack optimal zu erreichen.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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