Gesamtzeit
25 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com, Ihrem kulinarischen Begleiter für erstklassige Rezepte, heute speziell für die Zubereitung von Rote Bete Saft im Thermomix. Dieses Rezept verbindet die traditionelle Essenz eines frisch gepressten Safts mit den präzisen Möglichkeiten des Thermomix, um ein vollmundiges, naturreines Ergebnis zu erzielen. Die exakten Mengen und Arbeitsschritte sind so gestaltet, dass sowohl erfahrene Köche als auch ambitionierte Hobbyköche die optimale Qualität erreichen.
Zutaten für ca. 750 ml Rote Bete Saft
- 500 g frische Rote Bete (Bio, gründlich gewaschen und geschält – da die Schale erdig schmecken kann)
- 1 mittelgroßer Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop, für eine frische Süße)
- 1 kleine Karotte (für zusätzliche Süße und Farbe)
- 500 ml kaltes Wasser (für die optimale Extraktion der Aromen)
- Saft einer halben Zitrone (für Frische und Haltbarkeit)
- 1 Prise Meersalz (optional, zum Ausbalancieren der Erdigkeit)
Thermomix-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
- Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden (ca. 3-4 cm).
- Apfel entkernen und in Viertel schneiden.
- Karotte schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
- Zerkleinern:
- Rote Bete, Apfel und Karotte in den Mixtopf geben.
- Für 10 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern, bis eine feine Masse entsteht.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Saftauszug durch Wasserzugabe:
- 500 ml kaltes Wasser hinzufügen.
- Für 1 Minute | Linkslauf | Stufe 4 mixen, um die Zellstrukturen sanft aufzubrechen und die Aromen zu extrahieren.
- Abseihen und Pressen:
- Ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch (alternativ ein Nussmilchbeutel) über eine Schüssel geben.
- Die Masse portionsweise hineingeben und mit einem Löffel oder den Händen kräftig ausdrücken, um den Saft maximal zu gewinnen.
- Die feste Rückstände können Sie für Suppen oder als natürlicher Farbstoff weiterverwenden.
- Verfeinerung und Haltbarkeit:
- Den gewonnenen Saft zurück in den Mixtopf geben.
- Zitronensaft und eine Prise Meersalz hinzufügen.
- Für 10 Sekunden | Stufe 3 mischen, um den Saft homogen zu verbinden.
- In eine saubere Glasflasche füllen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Tipps zur Optimierung und Präsentation
- Frische und Qualität: Verwenden Sie nur frische, möglichst Bio-Rote Bete, da der Geschmack und die Nährstoffe so am intensivsten sind.
- Kaltpressen simulieren: Durch das sanfte Mixen mit Wasser und das sorgfältige Auspressen bleibt der Saft naturbelassen und vollmundig – ein Unterschied zu herkömmlichem Entsaften.
- Farbintensität: Für eine noch tiefere rote Farbe können Sie die Rote Bete vor der Verarbeitung leicht dämpfen (ca. 5 Minuten), was die Zellwände weicher macht – jedoch verliert der Saft dann etwas Frische.
- Serviervorschlag: Den Saft gekühlt in kleinen Gläsern servieren, mit einem dünnen Zitronenscheibchen am Glasrand dekorieren. Ein frischer Minzzweig rundet das Aroma ab.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Zubereiten und Genießen Ihres selbstgemachten Rote Bete Safts aus dem Thermomix – ein echtes Stück Natur pur auf Ihrem Tisch!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Vergleich der Zubereitung des Rote Bete Safts im Thermomix fallen je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Aspekte ins Gewicht, die Sie bei der optimalen Nutzung berücksichtigen sollten:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C, eignet sich also hervorragend für das Zerkleinern und sanfte Mixen mit kaltem Wasser, ist aber bei höheren Temperaturen limitiert. Das Dämpfen von Rote Bete ist möglich, aber die Temperaturkontrolle ist weniger präzise.
- TM5: Auch der TM5 erreicht bis zu 120 °C, allerdings ohne präzise Temperatursteuerung. Für das schonende Aufbrechen der Zellstrukturen ist er ausreichend, jedoch ist das Dampfgaren etwas ungenauer als bei neueren Modellen.
- TM6 und TM7: Diese Modelle bieten exakte Temperaturregelung von 37 °C bis 160 °C und zusätzliche Modi wie Sous-vide und Dämpfen mit präziser Zeit- und Temperatursteuerung. Für das optionale Dämpfen der Roten Bete vor der Verarbeitung ist das ein großer Vorteil, um Frische und Farbe optimal zu bewahren.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion
- TM31: Verfügt über die grundlegenden Geschwindigkeitsstufen, jedoch keinen Linkslauf. Daher muss man die Masse beim Saftauszug besonders sorgfältig mit dem Spatel nach unten schieben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- TM5: Keine Linkslauf-Funktion, aber fein abgestufte Geschwindigkeiten erleichtern das Zerkleinern. Beim Mixen mit Wasser ist Vorsicht geboten, damit die Masse nicht zu stark zerkleinert wird.
- TM6 und TM7: Bieten die Linkslauf-Funktion, die das sanfte Kneten und Mixen ermöglicht, ohne die Zutaten zu stark zu zerkleinern – ideal für den Schritt „Saftauszug durch Wasserzugabe“. Der Linkslauf sorgt für ein schonendes Aufbrechen der Zellstrukturen und verbessert die Saftausbeute.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Diese Modelle bieten keine Guided-Cooking-Funktion oder Sous-vide-Modi. Zubereitungsschritte und Zeiten müssen manuell überwacht und angepasst werden.
- TM6 und TM7: Mit integrierter Guided-Cooking-Funktion können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display abrufen, was besonders bei komplexeren Rezepten wie dem schonenden Dämpfen oder dem präzisen Mixen hilfreich ist. Die Sous-vide-Funktion erweitert zudem die Möglichkeiten, Rote Bete bei niedrigen Temperaturen perfekt zu garen, ohne Geschmackseinbußen.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- Alle Modelle verfügen über ein Mixtopfvolumen von ca. 2 bis 2,2 Litern, was für die angegebenen Mengen (ca. 750 ml Saft) gut geeignet ist.
- Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, vor allem im TM31 und TM5 in mehreren Chargen zu arbeiten, um eine gleichmäßige Zerkleinerung und Saftausbeute sicherzustellen.
- Neuere Modelle (TM6, TM7) ermöglichen dank präziserer Steuerung ein homogeneres Ergebnis bei größeren Mengen, da die Mix- und Rührbewegungen besser angepasst werden können.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma-Einsatz: Alle Modelle verfügen über den Varoma, jedoch ist die Passform und Handhabung bei älteren Modellen (TM31) etwas einfacher, aber weniger ergonomisch als bei TM5, TM6 und TM7. Bei letzteren sind die Varoma-Komponenten besser aufeinander abgestimmt und lassen sich einfacher reinigen.
- Reinigungsprogramme: TM6 und TM7 bieten integrierte Reinigungsläufe, die das Säubern nach der Saftproduktion erleichtern. Das spart Zeit und sorgt für hygienische Sauberkeit, was bei der Verarbeitung von erdigen Zutaten wie Rote Bete besonders wichtig ist.
- TM31 und TM5: Müssen manuell gereinigt werden, wobei das sofortige Ausspülen und Reinigen empfehlenswert ist, um Verfärbungen und Gerüche zu vermeiden.
- Bei allen Modellen gilt: Das Passiertuch oder Nussmilchbeutel sorgfältig auswaschen und gut trocknen, um Schimmelbildung zu verhindern.
Zusammengefasst ermöglicht der TM6 und TM7 durch modernste Technik und zusätzliche Funktionen wie präzise Temperaturregelung, Linkslauf und Guided Cooking ein besonders komfortables und professionelles Ergebnis beim Rote Bete Saft. Die älteren Modelle TM31 und TM5 sind ebenfalls bestens geeignet, erfordern jedoch mehr manuelle Aufmerksamkeit und Erfahrung, um die optimale Saftqualität zu erzielen. In jedem Fall profitieren Sie von frischer, naturreiner Qualität, die Ihr Thermomix mit den richtigen Handgriffen wunderbar unterstützt.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.