Einfaches Schimischuri Rezept für Thermomix: Schnelle Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute möchte ich Ihnen als professioneller Spitzenkoch Hans ein perfekt auf den Thermomix abgestimmtes Rezept für das klassische Chimichurri vorstellen. Diese traditionelle argentinische Kräutersauce, die durch ihre frische und würzige Aromatik besticht, wird hier mit präzisen Angaben und klaren Schritten zubereitet, um die Essenz und Techniken der klassischen Zubereitung zu bewahren. Das Rezept eignet sich ideal als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder als vielseitige Würzsauce.

Zutaten für ca. 250 ml Chimichurri

• 30 g frische glatte Petersilie (Stiele und Blätter, gewaschen, grob gehackt) – Basis der Kräuterfrische
• 10 g frischer Oregano (Blätter, grob gehackt) – unverzichtbar für die traditionelle Würze
• 3 Knoblauchzehen (ca. 9 g, geschält) – für die charakteristische Schärfe
• 1 kleine rote Chilischote (entkernt, grob geschnitten) – für dezente Schärfe, optional
• 120 ml natives Olivenöl extra – für die harmonische Bindung und Geschmeidigkeit
• 30 ml Rotweinessig – für Säure und Frische
• 1 TL grobes Meersalz – zum Würzen und zur Geschmacksverstärkung
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – für feine Würznote
• ½ TL getrockneter Thymian (optional, für zusätzliche Aromentiefe)
• 1 Prise Zucker (ca. 1 g) – harmonisiert die Säure

Zubereitung im Thermomix

1. Kräuter vorbereiten:
   • Geben Sie die Petersilie, den Oregano und den Thymian in den Mixtopf.
   • Zerkleinern Sie die Kräuter für 5 Sekunden | Stufe 7, um eine feine, aber nicht zu pastöse Textur zu erhalten.
   • Mit dem Spatel die Kräuter von den Seitenwänden nach unten schieben.
2. Knoblauch und Chili hinzufügen:
   • Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen und die rote Chilischote hinzu.
   • Zerkleinern Sie alles für 3 Sekunden | Stufe 7. Die Mischung sollte gut verteilt, aber nicht zu fein sein, um eine angenehme Textur zu behalten.
   • Mit dem Spatel erneut umrühren.
3. Flüssige Zutaten einarbeiten:
   • Geben Sie das Olivenöl, den Rotweinessig, das Meersalz, den Pfeffer und den Zucker hinzu.
   • Vermengen Sie die Zutaten für 10 Sekunden | Linkslauf | Stufe 3, um die Sauce homogen zu emulgieren, ohne sie zu übermixen.
4. Abschmecken und ruhen lassen:
   • Probieren Sie das Chimichurri und passen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Essig an.
   • Lassen Sie die Sauce idealerweise mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Tipps zur Perfektionierung und Präsentation

• Frische Kräuterqualität: Verwenden Sie ausschließlich frische, aromatische Kräuter, da sie den Charakter des Chimichurri maßgeblich prägen.
• Textur bewahren: Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu fein zu mixen, um die typische, leicht rustikale „Bissfestigkeit“ zu erhalten.
• Serviervorschläge: Chimichurri passt hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Hähnchen oder sogar gegrilltem Gemüse. Servieren Sie es in einem kleinen Schälchen mit einem frischen Zweig Petersilie als Garnitur.
• Lagerung: Bewahren Sie das Chimichurri im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß auf. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
• Variationen: Für eine rauchige Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein authentisches Chimichurri, das die traditionelle argentinische Küche würdigt und gleichzeitig durch moderne Thermomix-Technik perfekt umgesetzt wird. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung des klassischen Chimichurri im Thermomix zeigen sich je nach Modell deutliche Unterschiede, die Sie bei der Anwendung dieses Rezeptes berücksichtigen sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C, was für das Chimichurri-Rezept unproblematisch ist, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Kräuter nicht durch längeres Rühren und Wärmeentwicklung zu stark erhitzt werden.
   • TM5: Ähnlich wie der TM31, mit einer Maximaltemperatur um 120 °C, bietet aber schon präzisere Temperaturkontrolle. Da das Rezept kalt zubereitet wird, ist dieser Vorteil eher marginal.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten erweiterte Temperaturbereiche bis 160 °C und spezielle Garfunktionen (z. B. Sous-vide). Für Chimichurri sind diese Funktionen nicht direkt erforderlich, ermöglichen aber z. B. die Kreation von warmen Varianten oder das perfekte Vakuumgaren von Fleisch zum Servieren mit der Sauce.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf:
   • TM31: Linkslauf ist nicht verfügbar, deshalb sollte man die Kräuter vorsichtig zerkleinern und mit kurzen Impulsen arbeiten, um eine zu feine Paste zu vermeiden. Den Spatel regelmäßig zum Herunterschieben der Zutaten verwenden.
   • TM5: Hier ist Linkslauf erstmals möglich, was eine schonendere Verarbeitung der Kräuter erlaubt und hilft, die typische rustikale Textur besser zu erhalten.
   • TM6 und TM7: Linkslauf ist verbessert und präziser steuerbar. Die automatische Anpassung der Drehzahl sorgt für eine besonders homogene, jedoch nicht zu feine Emulsion. Außerdem erleichtern integrierte Sensoren die Kontrolle der Konsistenz.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide-Optionen, Zubereitung erfolgt manuell nach Rezept.
   • TM6 und TM7: Mit Guided Cooking können Sie das Chimichurri-Rezept interaktiv Schritt für Schritt durchführen, was besonders für Einsteiger hilfreich ist. Sous-vide-Funktion ist zwar für Chimichurri nicht nötig, aber für die begleitenden Fleischgerichte ein großer Vorteil.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Alle Modelle besitzen einen ähnlichen Mixtopf (ca. 2 bis 2,2 Liter), was für die Zubereitung von ca. 250 ml Chimichurri ausreichend ist. Bei größeren Mengen sollte man darauf achten, dass der Mixtopf nicht zu voll wird, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.
   • Bei kleineren Mengen kann der TM6/TM7 durch präzisere Steuerung und Sensorik eine bessere Konsistenz erzielen, während TM31 und TM5 hier etwas mehr Erfahrung beim Dosieren erfordern.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Während alle Modelle mit dem Varoma-Aufsatz kompatibel sind, ist die Handhabung bei TM6 und TM7 durch verbesserte Dichtungen und Sicherheitsmechanismen komfortabler und sicherer.
   • Spülprogramme: TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die das Säubern des Mixtopfs und Messers erleichtern. Bei TM31 und TM5 erfolgt die Reinigung manuell, was mehr Aufmerksamkeit erfordert, besonders bei der Entfernung von Kräuterresten.
   • Generell empfiehlt es sich, das Chimichurri nach der Zubereitung rasch in ein luftdichtes Gefäß zu füllen und den Mixtopf möglichst bald gründlich zu reinigen, um die intensiven Aromen nicht im Gerät zu belassen.

Zusammenfassend profitieren Sie bei der Zubereitung von Chimichurri besonders mit den neueren Modellen TM6 und TM7 von verbesserten Steuerungsmöglichkeiten, Linkslauf und Guided Cooking, die eine präzise und schonende Kräuterverarbeitung ermöglichen. Ältere Modelle wie TM31 und TM5 verlangen etwas mehr Fingerspitzengefühl, liefern aber ebenfalls hervorragende Ergebnisse, wenn Sie die Dauer und Geschwindigkeit der Zerkleinerung exakt beachten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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