Softeiss Joghurt im Thermomix: Einfache & Schnelle Rezepte für TM5, TM6 und TM7

Gesamtzeit

30 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes Rezept für Softeis Joghurt, das speziell für den Thermomix optimiert wurde. Dieses Rezept verbindet die klassische Essenz eines cremigen Softeises mit der frischen Leichtigkeit von Joghurt – ein Genuss, der sowohl erfahrene Köche als auch Hobbyköche begeistern wird. Die präzise Auswahl und Dosierung der Zutaten sowie die exakten Verarbeitungsparameter garantieren ein samtiges, perfekt strukturiertes Softeis, das Sie jederzeit zuhause zubereiten können.

Zutaten für ca. 4 Portionen

300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) – die Basis für die frische, säuerliche Note
150 g Sahne (30 % Fett) – sorgt für cremige Textur und Volumen
100 g Zucker – balanciert die Säure des Joghurts und verleiht angenehme Süße
2 EL Zitronensaft (ca. 20 g) – hebt die Frische hervor und unterstützt die Konsistenz
1 Prise Salz – verstärkt die Aromen
1 TL Vanilleextrakt (optional) – unterstreicht die Geschmackstiefe
100 g gefrorene Joghurtwürfel oder Joghurt-Eiswürfel – für die ideale Temperatur und Konsistenz

Vorbereitung

Gefrorenen Joghurt vorbereiten: Füllen Sie 100 g vom Naturjoghurt in eine flache Form, idealerweise in Eiswürfelschalen, und frieren Sie diese mindestens 4 Stunden vor der Zubereitung ein. Diese Gefrierkomponente ist essentiell für die typische Softeis-Konsistenz.
Alle Zutaten bereitstellen: Halten Sie die Sahne gut gekühlt, um die optimale Emulsion zu gewährleisten.

Zubereitung im Thermomix

Zucker pulverisieren: Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und mahlen Sie ihn 10 Sekunden bei Stufe 10 zu feinem Puderzucker. Dies sorgt für eine gleichmäßige Süße, die sich besser im Eis verteilt.
Sahne schlagen: Füllen Sie die kalte Sahne in den Mixtopf und schlagen Sie sie 1 Minute 30 Sekunden bei Stufe 3,5 ohne Messbecher, bis sie eine leichte, luftige Konsistenz erreicht. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.
Joghurtbasis mischen: Geben Sie den gefrorenen Joghurtwürfel, den Naturjoghurt, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in den Mixtopf. Mixen Sie 1 Minute bei Stufe 8, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Sahne unterheben: Fügen Sie die geschlagene Sahne hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig 20 Sekunden bei Linkslauf, Stufe 3, um die Luftigkeit zu bewahren und eine softe Eisstruktur zu erzielen.

Serviervorschläge & Tipps

Direkt servieren: Das Softeis ist sofort nach der Zubereitung perfekt cremig und sollte idealerweise innerhalb von 30 Minuten verzehrt werden.
Verfeinerung: Für eine fruchtige Note eignen sich frische Beeren oder ein Fruchtpüree als Topping, welches Sie ebenfalls kurz im Thermomix pürieren können.
Präsentation: Servieren Sie das Softeis in gekühlten Gläsern oder Schalen und garnieren Sie mit Minzblättern oder essbaren Blüten für ein ansprechendes Erscheinungsbild.
Konsistenz anpassen: Sollte das Softeis zu weich sein, können Sie es für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Die perfekte Balance aus Frische, Süße und cremiger Textur macht dieses Softeis Joghurt zu einem echten Highlight, das Sie mit Ihrem Thermomix spielend leicht meistern können. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Passe das Rezept an deine Ernährungsbedürfnisse an

Um das Rezept für Softeis Joghurt optimal an verschiedene besondere Ernährungsbedürfnisse anzupassen, sind hier einige Alternativen, die sowohl die Qualität und den Geschmack des Gerichts bewahren als auch den jeweiligen diätetischen Anforderungen gerecht werden:

Glutenfrei

Das ursprüngliche Rezept ist bereits glutenfrei, da alle verwendeten Zutaten keine Gluten enthalten.

Laktosefrei

Ersetzen Sie den Naturjoghurt durch laktosefreien Joghurt oder pflanzlichen Joghurt (z. B. aus Kokos- oder Mandelmilch).
Verwenden Sie laktosefreie Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme für die Sahne.

Vegan

Ersetzen Sie den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt (z. B. Soja- oder Haferjoghurt).
Verwenden Sie Kokoscreme oder eine andere pflanzliche Sahne anstelle der tierischen Sahne.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker vegan ist (z. B. vermeiden Sie raffinierten Zucker, der mit Tierkohle gefiltert wurde).

Vegetarisch

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da alle Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind.

Kalorienarm

Verwenden Sie fettarmen Joghurt (z. B. 1,5 % Fett) und fettarme Sahne (z. B. 15 % Fett), um die Kalorienzahl zu reduzieren.
Ersetzen Sie den Zucker durch einen kalorienarmen Süßstoff, wie z. B. Stevia oder Erythrit, um die Süße zu bewahren.

Keto (kohlenhydratarm)

Verwenden Sie griechischen Joghurt (fett- und kohlenhydratarm) und fettreiche Sahne, um die Kohlenhydrate zu minimieren.
Ersetzen Sie den Zucker durch einen Keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit oder Monk Fruit Sweetener.
Vermeiden Sie gefrorene Joghurtwürfel, es sei denn, sie sind aus laktosefreiem, zuckerfreiem Joghurt hergestellt.

Low-FODMAP-Diät

Verwenden Sie laktosefreien Joghurt oder pflanzlichen Joghurt (z. B. aus Mandelmilch), um FODMAPs zu reduzieren.
Stellen Sie sicher, dass der verwendete Zucker in der empfohlenen Menge bleibt, da raffinierter Zucker in der Regel gut verträglich ist.

Mit diesen Anpassungen können Sie das Softeis Joghurt so zubereiten, dass es den spezifischen Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben Ihrer Gäste oder Ihrer eigenen Diät entspricht, ohne dabei auf den exquisiten Geschmack und die ansprechende Präsentation zu verzichten. Viel Freude beim Ausprobieren!

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung des Softeis Joghurt im Thermomix sind je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – einige wichtige Unterschiede und Anpassungen zu beachten, um das beste Ergebnis zu erzielen:

Garzeiten und Temperaturbereiche
- Der TM31 verfügt über eine maximale Temperatureinstellung von 100 °C, was für dieses Rezept unkritisch ist, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Allerdings fehlt hier die präzise Temperaturregelung wie bei neueren Modellen.
- Der TM5 bietet eine verbesserte Temperatureinstellung bis 120 °C, ist jedoch für das Softeis-Rezept ebenfalls eher in seiner Rühr- und Mixfunktion gefragt.
- Mit TM6 und TM7 stehen höhere Temperaturbereiche (bis 160 °C) und präzise Temperaturkontrolle zur Verfügung. Diese sind zwar für das Softeis nicht zwingend erforderlich, bieten aber den Vorteil, dass Sie bei weiteren Rezepten flexibel bleiben.
Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
- Die Rührgeschwindigkeiten sind bei allen Modellen ähnlich, jedoch wird die Linkslauffunktion erst ab dem TM5 vollständig unterstützt und arbeitet dort deutlich sanfter als beim TM31, der diese Funktion nicht besitzt. Für das behutsame Unterheben der Sahne im Softeis ist der Linkslauf bei TM5, TM6 und TM7 ideal, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Beim TM31 empfiehlt sich ein vorsichtiges manuelles Unterheben nach dem Aufschlagen der Sahne, da die Linkslauffunktion fehlt und zu starkes Mixen die Struktur zerstören könnte.
Funktionen wie Guided Cooking oder Sous-vide
- Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten das Feature des Guided Cookings, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen auf dem Display anzeigt, was gerade für Einsteiger sehr hilfreich sein kann.
- Die Sous-vide-Funktion ist bei TM6 und TM7 vorhanden, spielt für dieses kalte Softeis-Rezept jedoch keine Rolle.
- TM31 und TM5 besitzen diese modernen Funktionen nicht, daher ist hier eine sorgfältige manuelle Bedienung erforderlich.
Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassung
- Alle genannten Modelle besitzen einen Mixtopf mit ca. 2 Litern Fassungsvermögen, was für die angegebenen 4 Portionen ausreichend ist.
- Bei größeren Portionen sollte vor allem beim TM31 und TM5 darauf geachtet werden, den Mixtopf nicht zu überfüllen, da die Motorleistung und das Mixen sonst beeinträchtigt werden können.
- Bei TM6 und TM7 ermöglicht die optimierte Motorsteuerung auch bei etwas höheren Füllmengen noch sehr gleichmäßige Ergebnisse.
Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Der Varoma-Aufsatz ist bei allen Modellen kompatibel, jedoch ist die Handhabung beim TM31 etwas weniger ergonomisch als bei den neueren Geräten.
- Die Spülprogramme der TM6 und TM7 sind fortschrittlicher und erleichtern die Reinigung des Mixtopfs und Messbechers deutlich im Vergleich zu den manuellen Reinigungsmöglichkeiten bei TM31 und TM5.
- Beim Arbeiten mit gefrorenen Zutaten wie den Joghurtwürfeln ist stets darauf zu achten, dass der Mixtopf nach der Zubereitung schnell gereinigt wird, um Anhaftungen zu vermeiden. Die neueren Modelle verfügen über Reinigungsprogramme, die das deutlich schneller und gründlicher erledigen.

Zusammenfassend empfehle ich für das Softeis-Joghurt-Rezept insbesondere bei älteren Modellen wie dem TM31 ein besonders vorsichtiges Vorgehen beim Unterheben der Sahne und eine sorgsame Portionierung, um die optimale Konsistenz zu erzielen. Die TM5 bietet bereits wertvolle Verbesserungen bei Linkslauf und Bedienkomfort, während die TM6 und TM7 mit ihren erweiterten Funktionen und Reinigungsprogrammen den Komfort und die Präzision auf ein neues Level heben – ideal für alle, die regelmäßig kreative Rezepte wie dieses Softeis meistern möchten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Die nährstoffreichen Geheimnisse dieses Rezepts

In diesem köstlichen Softeis Joghurt sind zahlreiche wertvolle Mikronährstoffe enthalten, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe, die in den verwendeten Zutaten zu finden sind:

Vitamine

Vitamin B2 (Riboflavin): Enthalten in Naturjoghurt, unterstützt den Energiestoffwechsel und ist wichtig für die Haut- und Augen Gesundheit.
Vitamin B12: Auch im Naturjoghurt und in der Sahne enthalten, fördert es die Bildung roter Blutkörperchen und trägt zur Funktion des Nervensystems bei.
Vitamin D: Vor allem in Sahne vorhanden, ist wichtig für die Knochengesundheit und das Immunsystem.
Vitamin C: Durch den Zitronensaft wird eine wichtige Quelle bereitgestellt, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Hautgesundheit beiträgt.
Vitamin A: Kommt in Sahne vor und ist wichtig für die Sehkraft sowie das Immunsystem.

Mineralstoffe

Calcium: Besonders reichlich in Naturjoghurt und Sahne, unterstützt die Knochengesundheit und spielt eine entscheidende Rolle bei der Muskelkontraktion.
Magnesium: Ebenfalls im Naturjoghurt vorhanden, ist wichtig für den Energiestoffwechsel und die Muskel- sowie Nervenfunktion.
Kalium: Das im Zitronensaft enthaltene Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und zur Regulierung des Wasserhaushaltes im Körper bei.
Natrium: In Form einer Prise Salz verstärkt das Natrium die Aromen und spielt eine wichtige Rolle bei der Flüssigkeitsbalance im Körper.

Die Kombination dieser Mikronährstoffe in Ihrem Softeis Joghurt sorgt nicht nur für ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis, sondern unterstützt auch Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Genießen Sie die frische, cremige Leichtigkeit dieses Desserts, während Sie gleichzeitig von den positiven Effekten der enthaltenen Nährstoffe profitieren!

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Die unglaubliche Geschichte dieses Rezepts

Das Softeis, wie wir es heute kennen, hat seine Wurzeln in den frühen 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten. Die Erfindung wird oft dem New Yorker Eisdielenbesitzer Tom Carvel zugeschrieben, der das erste maschinell hergestellte Softeis entwickelte. Diese Zubereitungsart, die eine besonders cremige und luftige Konsistenz erzeugt, wurde schnell zum Symbol für den amerikanischen Sommer und erfreute sich großer Beliebtheit in Eisdielen und auf Jahrmärkten.

Die Verwendung von Joghurt im Softeis hat jedoch eine ganz andere kulturelle Bedeutung. Joghurt hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht, und wird oft mit der östlichen mediterranen Küche assoziiert. In vielen Kulturen gilt Joghurt nicht nur als erfrischender Snack, sondern auch als gesundheitsförderndes Lebensmittel. Es ist reich an Probiotika, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken können.

Eine interessante Tatsache über Joghurt-Softeis ist, dass es oft als gesündere Alternative zu traditionellem Softeis vermarktet wird. Dieser Trend spiegelt das wachsende Interesse an bewusster Ernährung wider, das in den letzten Jahren zugenommen hat. Die Kombination von Joghurt und Softeis hat auch zur Entstehung von zahlreichen Eisdielen beigetragen, die sich auf „froyo“ (Frozen Yogurt) spezialisiert haben und in vielen Städten weltweit populär sind.

In Deutschland ist das Softeis, oftmals als „Soft-Eis“ bezeichnet, ebenfalls sehr beliebt. Eisdielen bieten häufig eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen an, wobei die Kombination mit Joghurt oft ein erfrischendes und leichtes Sommerdessert darstellt. Die Verbindung von traditioneller Eisherstellung und modernen Ernährungsgewohnheiten zeigt, wie sich die Kulinarik ständig weiterentwickelt und an die Bedürfnisse und Vorlieben der Konsumenten anpasst.