Schnelle Spinatlasagne im Thermomix: Einfache Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein klassisch inspiriertes, aber für den Thermomix optimiertes Rezept für eine delikate Spinatlasagne. Dieses Gericht verbindet die frische Leichtigkeit von Spinat mit der Cremigkeit einer traditionellen Béchamel und der herzhaften Tiefe einer sorgfältig gewürzten Tomatenfleischsoße. Die präzise Anleitung berücksichtigt exakte Mengen, Temperaturen und Zeiten, um Ihnen ein perfektes Ergebnis zu garantieren – egal, ob Sie Profi oder ambitionierter Hobbykoch sind.

Zutaten (für 6 Portionen)

• Für die Fleischsoße (Ragù):
  • 400 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Zwiebel (ca. 100 g), halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose, qualitativ hochwertig)
  • 30 g Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
  • 20 g Olivenöl extra vergine
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (zur Balance der Säure)
• Für die Béchamelsoße:
  • 60 g Butter
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 700 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Spinatschicht:
  • 500 g frischer Blattspinat, gründlich gewaschen und grob gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
• Weitere Zutaten:
  • Lasagneplatten (frisch oder vorgekocht, ca. 250 g)
  • 150 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung des Ragù (Fleischsoße):
   • Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
   • Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten, um die Aromen zu entfalten.
   • Hackfleisch hinzufügen und 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe anbraten, dabei den Messbecher abnehmen, damit Flüssigkeit entweichen kann.
   • Tomatenmark einrühren, 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe anrösten.
   • Gehackte Tomaten, Rotwein, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.
2. Herstellung der Béchamelsoße:
   • Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100 °C / Stufe 2 schmelzen.
   • Mehl hinzufügen und 3 Min. / 100 °C / Stufe 2 anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu mildern.
   • Milch portionsweise über die Deckelöffnung hinzufügen, während der Thermomix auf Stufe 4 läuft, um Klümpchen zu vermeiden.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, anschließend 7 Min. / 90 °C / Stufe 4 kochen lassen, bis die Béchamel cremig und sämig ist.
3. Spinatzubereitung:
   • Olivenöl und Knoblauch in eine Pfanne geben und sanft erhitzen.
   • Spinat portionsweise zugeben und bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Alternativ kann der Spinat auch in einem großen Topf mit wenig Wasser kurz gedämpft, dann gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Lasagne schichten und backen:
   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) mit Butter ausfetten.
   • Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Ragù, darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.
   • Darauf eine Schicht Spinat, dann etwas Béchamel verteilen.
   • Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit Béchamel bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
   • Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
5. Ruhezeit und Servieren:
   • Die Lasagne nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen – so setzen sich die Schichten und lassen sich besser schneiden.
   • Mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren und servieren.

Tipps für die perfekte Spinatlasagne

• Hackfleischqualität: Verwenden Sie frisches, hochwertiges Hackfleisch für ein intensives Aroma und eine saftige Konsistenz.
• Spinat entwässern: Überschüssige Feuchtigkeit im Spinat vermeiden, um eine verwässerte Lasagne zu verhindern.
• Béchamelgeschmeidigkeit: Achten Sie auf das stete Rühren und die Temperatur, damit die Soße samtig wird ohne Klümpchen.
• Schichtung: Gleichmäßige Schichten sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine attraktive Optik.
• Variationen: Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch gewürfelte Auberginen oder Zucchini ersetzen.

Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen eine klassische Spinatlasagne mit moderner Thermomix-Technik, die die traditionelle Essenz bewahrt und gleichzeitig die Zubereitung erleichtert. Viel Freude beim Kochen und Genießen! Ihr Hans von hanskocht.com

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der Spinatlasagne mit dem Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Aspekte zu beachten, die den Kochprozess optimieren und an die technischen Möglichkeiten angepasst werden sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Die maximale Temperatur liegt bei 100 °C. Das bedeutet, dass besonders bei der Zubereitung der Fleischsoße und Béchamelsoße keine höheren Temperaturen genutzt werden können. Die angegebenen 100 °C sind hier also das Limit, wodurch sich ggf. die Garzeit minimal verlängert, insbesondere bei längeren Reduktionsphasen.
   • TM5: Ebenfalls maximal 120 °C im Varoma-Modus, jedoch beim Kochen max. 100 °C. Somit entspricht die Temperatursteuerung weitgehend dem TM31, mit etwas präziserer Regelung.
   • TM6 & TM7: Hier sind Temperaturen bis 160 °C möglich, was für viele Anwendungen eine größere Flexibilität bietet. Für die Spinatlasagne ist das besonders hilfreich, wenn man etwa beim Anbraten oder Reduzieren der Soße die Hitze gezielter und schneller erhöhen möchte. Die Béchamel kann somit zügiger eindicken, ohne zu verbrennen.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauffunktion:
   • TM31: Hier gibt es keinen Linkslauf, was bedeutet, dass das Hackfleisch beim Anbraten etwas zerkleinert werden kann, wenn man die Geschwindigkeit erhöht. Das erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit beim Rühren (manuell oder über Intervallrühren).
   • TM5: Verfügt erstmals über die Linkslauf-Funktion, die ideal für schonendes Rühren von Hackfleisch und Béchamel ist, um die Textur zu erhalten und ein Anhaften zu verhindern.
   • TM6 & TM7: Linkslauf ist ebenfalls vorhanden und wird durch zusätzliche Automatikprogramme unterstützt. Die Rührgeschwindigkeiten sind feinjustierbar und die sanfte Bewegung besonders schonend, was gerade bei empfindlichen Soßen wie Béchamel oder der Fleischsoße sehr vorteilhaft ist.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 & TM5: Kein Guided Cooking, keine Sous-vide-Funktion. Die Zubereitung erfolgt ausschließlich manuell über Zeit-, Temperatur- und Geschwindigkeitssteuerung.
   • TM6: Verfügt über Guided Cooking, was gerade für komplexe Rezepte wie diese Spinatlasagne hilfreich sein kann, da die Anleitung Schritt für Schritt im Display erscheint und Zeiten/Temperaturen automatisch angepasst werden. Die Sous-vide-Funktion ist ebenfalls vorhanden, wenngleich für dieses Rezept eher weniger relevant.
   • TM7: Bietet alle Funktionen des TM6, aber mit verbessertem Touchscreen und noch intuitiverer Bedienung, was den Kochprozess zusätzlich erleichtert.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Der Mixtopf ist bei allen Modellen mit etwa 2,2 Litern Fassungsvermögen vergleichbar. Für das Rezept mit 6 Portionen ist die Menge gut bemessen.
   • Bei sehr großen Mengen (z. B. doppeltes Rezept) sollte die Füllmenge aufgeteilt und ggf. in mehreren Durchgängen gearbeitet werden, vor allem bei TM31 und TM5, um Überfüllungen und ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.
   • Der TM6 und TM7 verfügen über Sensoren, die helfen, die optimale Füllmenge besser einzuschätzen und ggf. Warnungen ausgeben.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Alle Modelle verwenden den Varoma-Aufsatz zum Dampfgaren, jedoch ist beim TM31 und TM5 die Varoma-Temperatur auf ca. 120 °C begrenzt. Beim TM6 und TM7 ist die Temperaturkontrolle genauer und die Handhabung des Varomas etwas ergonomischer gestaltet.
   • Reinigung: Der TM31 verfügt nicht über ein automatisches Spülprogramm. Hier ist manuelles Reinigen der Teile notwendig, was etwas mehr Zeit beansprucht.
   • Beim TM5 ist mit dem „Reinigungsmodus“ eine einfache Vorreinigung möglich.
   • TM6 und TM7 bieten mehrere Reinigungsprogramme (z. B. Schnellreinigung und Intensivreinigung), die das Entfernen von Béchamel- oder Tomatenresten deutlich erleichtern.
   • Alle Modelle sollten nach der Zubereitung gründlich gereinigt werden, insbesondere Messer und Mixtopf, um Geruchs- und Geschmacksübertragung zu vermeiden.

Fazit: Während TM31 und TM5 mit einfachen Grundfunktionen und begrenzteren Temperaturen zuverlässig das Rezept umsetzen, ermöglichen TM6 und TM7 durch erweiterte Temperaturbereiche, Linkslauf, Guided Cooking und verbesserte Reinigung ein noch komfortableres und präziseres Kocherlebnis. Insbesondere bei der cremigen Béchamelsoße und der schonenden Fleischsoße zahlt sich die moderne Technik aus. Dennoch gelingt die Spinatlasagne mit allen Modellen hervorragend, wenn die spezifischen Anpassungen berücksichtigt werden.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

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