Leckere Tomatenbutter: Schnelle und einfache Thermomix Rezepte für TM5, TM6 und TM7

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig ausgearbeitetes Thermomix-Rezept für die klassische Tomatenbutter. Dieses Rezept verbindet die traditionelle Essenz hausgemachter Tomatenbutter mit der präzisen und schonenden Zubereitung im Thermomix. So gelingt Ihnen eine aromatische, streichzarte Butter, die sowohl als delikater Brotaufstrich als auch als geschmackvolle Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse überzeugt.

Zutaten für ca. 200 g Tomatenbutter

• 120 g ungesalzene Butter (zimmerwarm, beste Qualität)
• 60 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 1 kleine Schalotte (ca. 20 g), geschält
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 TL Tomatenmark (ca. 7 g)
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische, fein gehackte Petersilie (optional für Frische und Farbe)

Thermomix-Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung: Die Butter sollte unbedingt weich, aber nicht geschmolzen sein, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu vermeiden, das die Butter zu weich machen könnte.
2. Schalotten und Knoblauch zerkleinern:
   • Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben.
   • 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   • Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Getrocknete Tomaten vorbereiten:
   • Getrocknete Tomaten hinzufügen.
   • 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, bis eine feine, aber noch leicht stückige Textur entsteht.
   • Erneut mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Butter und Tomatenmark einarbeiten:
   • Butter, Tomatenmark, Zitronensaft und eine Prise Zucker zugeben.
   • 20 Sek. / Stufe 4 mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
   • Falls die Masse nicht cremig genug ist, weitere 5-10 Sekunden bei Stufe 4 mixen.
5. Abschmecken und verfeinern:
   • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
   • Optional die fein gehackte Petersilie dazugeben und 5 Sek. / Stufe 3 unterheben.
6. Kühlen und Servieren:
   • Die Tomatenbutter in ein sauberes Gefäß umfüllen.
   • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Wichtige Tipps zur Perfektionierung

• Butterqualität: Verwenden Sie eine hochwertige, ungesalzene Butter mit cremiger Konsistenz – sie ist die Basis für Geschmack und Textur.
• Getrocknete Tomaten: Achten Sie auf sonnengereifte, aromatische Tomaten in mildem Olivenöl, um ein ausgewogenes Aroma zu garantieren.
• Konsistenz kontrollieren: Je nach persönlicher Vorliebe können Sie die Tomatenbutter etwas feiner oder stückiger gestalten, indem Sie die Mixzeit anpassen.
• Serviervorschlag: Die Tomatenbutter eignet sich hervorragend als Aufstrich auf frisch geröstetem Ciabatta oder als aromatische Ergänzung zu gegrilltem Fisch und Fleisch.
• Präsentation: Eine kleine Schale mit frischer Petersilie oder einem Zweig Thymian dekorieren – das Auge isst mit!

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine authentische Tomatenbutter, die Tradition und moderne Küchentechnik harmonisch verbindet. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – Ihr Hans von hanskocht.com.

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der Tomatenbutter im Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Besonderheiten zu beachten, die den Kochprozess, die Handhabung und das Ergebnis beeinflussen können. Hier eine übersichtliche Analyse:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Dieses ältere Modell verfügt über eine Maximaltemperatur von ca. 100 °C und keine exakte Temperatursteuerung unter 37 °C. Für das Rezept der Tomatenbutter, das keine hohen Temperaturen erfordert, ist das unproblematisch, jedoch kann die Butter nicht „schonend“ temperiert werden. Die Butter sollte idealerweise vorab zimmerwarm sein.
   • TM5: Bietet eine präzisere Temperatursteuerung bis 120 °C und ermöglicht eine schonende Erwärmung, falls gewünscht. Auch Temperaturen im niedrigen Bereich (z. B. 37 °C) sind möglich, was bei der Butterzubereitung hilfreich sein kann.
   • TM6 und TM7: Die neuesten Modelle unterstützen eine noch exaktere Temperaturkontrolle bis zu 160 °C sowie spezielle Funktionen wie Sous-vide, die für dieses Rezept zwar nicht notwendig sind, aber bei anderen Zubereitungen helfen, Aromen besonders schonend zu extrahieren und Konsistenzen zu optimieren.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion
   • TM31: Verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen ohne Linkslauf. Das bedeutet, dass Zutaten beim Zerkleinern oder Mischen stärker zerkleinert werden, was bei der Tomatenbutter zu einer feineren, ggf. cremigeren Textur führt.
   • TM5: Hat 10 Geschwindigkeitsstufen plus Linkslauf (Rührfunktion gegen den Uhrzeigersinn). Der Linkslauf ist ideal, um empfindliche Zutaten sanft zu mischen, ohne sie zu stark zu zerkleinern. Für die Tomatenbutter kann dies verwendet werden, wenn man eine stückigere Textur bevorzugt.
   • TM6 und TM7: Bieten ebenfalls Linkslauf und eine sehr feine Steuerung der Geschwindigkeit. Zudem ermöglichen sie präzise Anpassungen während des Mixvorgangs, was das perfekte Ergebnis erleichtert. Die Steuerung der Mixzeiten und Geschwindigkeiten ist benutzerfreundlicher und flexibler.
3. Zusätzliche Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
   • TM31 und TM5: Haben keine Guided Cooking-Funktion. Die Zubereitung erfolgt manuell nach Rezeptvorgaben.
   • TM6 und TM7: Verfügen über Guided Cooking, das Schritt für Schritt durch das Rezept führt – ideal für Anfänger oder zur Perfektionierung. Außerdem ermöglichen sie Sous-vide-Garen, was bei der Tomatenbutter zwar nicht genutzt wird, aber bei anderen Rezepten für ausgezeichnete Ergebnisse sorgt.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassung
   • Alle Modelle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für die hier angegebenen 200 g Tomatenbutter mehr als ausreichend ist.
   • Bei größeren Mengen sollte man besonders im TM31 und TM5 auf die maximale Füllmenge achten, da diese Modelle tendenziell etwas weniger Volumen fassen und das Material beim Mixen stärker belastet wird.
   • Für kleine Mengen (wie hier) sind keine Anpassungen nötig, jedoch empfiehlt sich bei sehr kleinen Mengen der TM31, die Zutaten ggf. etwas langsamer oder in mehreren Schritten zu verarbeiten, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • TM31: Hat keine integrierten Spülprogramme. Reinigung erfolgt manuell oder mit einfachen Reinigungsprogrammen (Wasser + Spülmittel auf Stufe 10). Der Mixtopf ist robust, aber der Varoma-Aufsatz ist etwas größer und schwerer, sollte daher vorsichtig gehandhabt werden.
   • TM5: Verfügt über ein automatisches Reinigungsprogramm, das die Reinigung erleichtert. Der Mixtopf und Zubehör sind spülmaschinengeeignet. Der Varoma ist leichter als beim TM31.
   • TM6 und TM7: Bieten ebenfalls automatische Reinigungsprogramme mit erweiterten Optionen, die besonders effektiv Fett und Ölreste entfernen können – sehr nützlich nach der Verarbeitung von ölhaltigen Zutaten wie getrockneten Tomaten in Öl. Der Varoma ist ergonomisch verbessert, mit Sicherheitsmechanismen für den Deckel, was das Dampfgaren sicherer macht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle für die Herstellung der Tomatenbutter geeignet sind. Neuere Modelle bieten jedoch mehr Präzision bei Temperatur und Geschwindigkeit, komfortablere Bedienung durch Guided Cooking und erleichtern die Reinigung. Für das perfekte Ergebnis empfiehlt es sich, insbesondere bei älteren Geräten wie dem TM31, die Butter vorab gut temperiert bereit zu stellen und die Mixzeiten individuell anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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