Gesamtzeit
60 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit dem Thermomix eine vegetarische Lasagne zubereiten, die sowohl die klassische Essenz bewahrt als auch die Effizienz und Präzision moderner Küchentechnik nutzt. Dieses Rezept verbindet traditionelle Aromen mit moderner Thermomix-Technologie, sodass sowohl erfahrene Köche als auch Hobbyköche ein perfektes Ergebnis erzielen können.
Zutaten (für 6 Portionen)
- Lasagneplatten (ohne Vorkochen): 250 g
- Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons): je 100 g
- Zwiebel: 1 mittelgroße (ca. 100 g)
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Olivenöl: 30 g
- Passierte Tomaten: 800 g
- Tomatenmark: 50 g
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano): je 1 EL, fein gehackt
- Frischer Spinat: 200 g
- Ricotta: 250 g
- Parmesan, frisch gerieben: 80 g
- Butter: 40 g
- Mehl: 40 g
- Milch: 600 ml, warm
- Muskatnuss: frisch gerieben, ca. 1 Prise
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
Vorbereitung und Zubereitung
- Gemüsesauce zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, um die Aromen zu entfalten.
- Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons) grob schneiden, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern – für eine schöne Bissstruktur.
- Tomatenmark hinzufügen, 2 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 mit andünsten.
- Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter zugeben und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Béchamelsauce (weiße Sauce) zubereiten:
- Mixtopf gründlich reinigen.
- Butter in den Mixtopf geben, 3 Min./100°C/Stufe 2 schmelzen lassen.
- Mehl hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen – wichtig, um eine klumpenfreie Sauce zu erhalten.
- Warme Milch langsam durch die Deckelöffnung einfließen lassen, dabei 7 Min./90°C/Stufe 4 kochen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Spinat vorbereiten:
- Frischen Spinat waschen und grob hacken, 5 Sek./Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern.
- Optional kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten oder direkt in der Lasagne verwenden – für mehr Frische und Farbe empfehle ich das Andünsten.
- Lasagne schichten (eine Auflaufform ca. 24 x 30 cm verwenden):
- Mit einer dünnen Schicht Gemüsesauce beginnen.
- Lasagneplatten darauflegen.
- Darauf eine Schicht Béchamelsauce verteilen.
- Spinat und einige Kleckse Ricotta darauf geben.
- Eine weitere Schicht Gemüsesauce.
- Lasagneplatten, Béchamelsauce und Ricotta-Schicht wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
- Mit frisch geriebenem Parmesan großzügig bestreuen.
- Backen:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lasagne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Folien entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
- Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und das Schneiden leichter fällt.
Tipps für Perfektion und Präsentation
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann der Ricotta mit etwas Béchamelsauce glatt gerührt werden.
- Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben der Gemüsesauce eine zusätzliche aromatische Tiefe.
- Zum Anrichten die Lasagne mit frischen Basilikumblättern garnieren und einen kleinen Klecks Ricotta dazugeben.
- Ein frischer grüner Salat und ein Glas trockener Weißwein ergänzen das Gericht perfekt.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine vollmundige, ausgewogene und klassische vegetarische Lasagne, die dank des Thermomix optimal gelingt – ganz ohne den Aufwand der traditionellen Zubereitung. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung der vegetarischen Lasagne im Thermomix variiert je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – insbesondere hinsichtlich Garzeiten, Temperaturbereiche, Rührfunktionen sowie zusätzlichen Features. Hier eine Übersicht der wichtigsten Unterschiede und Empfehlungen zur optimalen Nutzung:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Maximaltemperatur beträgt 100°C, was bedeutet, dass einige Schritte wie das Andünsten bei 120°C im Rezept angepasst werden sollten (z. B. 100°C, dafür ggf. etwas länger andünsten).
- TM5: Erlaubt ebenfalls bis zu 120°C, somit entspricht die Rezeptvorgabe direkt den Möglichkeiten. Garzeiten sind vergleichbar mit TM31, leichte Anpassungen aufgrund modernerer Sensoren möglich.
- TM6 und TM7: Bieten eine erweiterte Temperaturspanne von 37°C bis 160°C sowie präzise Temperaturkontrolle. Das Andünsten bei 120°C oder das Köcheln bei 100°C gelingen hier besonders exakt, was die Aromenentwicklung verbessert.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit inklusive Linkslauf
- TM31: Linkslauf-Funktion ist vorhanden, jedoch mit weniger präzisen Geschwindigkeitsstufen. Für empfindliche Zutaten wie Spinat oder Ricotta empfiehlt sich eine geringere Stufe (z.B. Stufe 1-2).
- TM5: Linkslauf und variable Geschwindigkeiten bieten mehr Feinsteuerung, was das Zerkleinern und behutsame Mischen erleichtert.
- TM6 und TM7: Verfügen über optimierte Linkslauf-Modi und zusätzliche Rührprogramme („Sanftes Rühren“), die speziell für empfindliche Zutaten ideal sind und ein Übermixen verhindern.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Haben keine integrierte Guided Cooking-Funktion, hier erfolgt das Folgen der Rezeptschritte manuell. Sous-vide-Garen ist nicht möglich.
- TM6 und TM7: Unterstützen Guided Cooking, was insbesondere bei komplexen Rezepten wie der vegetarischen Lasagne den Ablauf erleichtert und die perfekte Konsistenz sichert. Außerdem bieten sie Sous-vide-Funktionen, die für das Garen von Gemüse oder Spinat eine sehr schonende Alternative darstellen.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- TM31: Fassungsvermögen ca. 2 Liter, daher sind die angegebenen Mengen für 6 Portionen meist passend, aber bei größeren Mengen sollte in mehreren Durchgängen gearbeitet werden.
- TM5, TM6 und TM7: Mixtopf fasst ca. 2,2 Liter, was etwas mehr Spielraum bietet. Die Mengenangaben im Rezept sind hier ideal, kleinere Anpassungen sind selten nötig.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Bei allen Modellen gleich in der Handhabung, jedoch ist beim TM31 das Einsetzen etwas weniger intuitiv. Achten Sie auf sicheren Sitz des Varoma-Deckels, um Dampfaustritt zu vermeiden.
- Spülprogramme: TM31 hat keine integrierten Spülprogramme, hier empfiehlt sich manuelles Reinigen mit warmem Wasser und Spülmittel. TM5 bietet bereits eine „Reinigen“-Funktion, TM6 und TM7 verfügen über verbesserte automatische Reinigungsprogramme, die Zeit sparen und hygienisch sind.
- Sicherheit: Neuere Modelle wie TM6 und TM7 verfügen über erweiterte Sensoren zur Überhitzungserkennung und automatische Abschaltung, was das Kochen sicherer macht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für alle Thermomix-Modelle geeignet ist, jedoch bei älteren Geräten wie TM31 auf Temperatur und ggf. Garzeit geachtet werden sollte. Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten durch ihre erweiterten Funktionen und präzisen Steuerungen mehr Komfort, Sicherheit und perfekte Ergebnisse, insbesondere durch Guided Cooking und die erweiterten Temperaturbereiche. Passen Sie zudem die Mischgeschwindigkeiten und Linkslauf-Einstellungen je nach Modell an, um die ideale Textur Ihrer vegetarischen Lasagne zu erzielen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.