Einfaches Coleslaw Rezept für Thermomix: Schnelle KFC-Variante für TM5, TM6 & TM7

Gesamtzeit

30 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig ausgearbeitetes und Thermomix-optimiertes Rezept für einen klassischen Coleslaw. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz des amerikanischen Klassikers, wie man ihn beispielsweise als perfekte Beilage zu Gerichten von KFC kennt, und nutzt gleichzeitig die technischen Möglichkeiten des Thermomix, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Mit präzisen Mengenangaben und exakten Einstellungen können sowohl erfahrene Profis als auch ambitionierte Hobbyköche einen frischen, knackigen und harmonisch abgeschmeckten Coleslaw zaubern.

Zutaten für ca. 6 Portionen

300 g Weißkohl (frisch, fest, ohne äußere welke Blätter)
150 g Rotkohl (für Farbe und leichte Süße)
2 mittelgroße Karotten (ca. 120 g) (geschält)
1 kleine Zwiebel (fein, milde Sorte wie Schalotte)
150 g Mayonnaise (am besten hausgemacht oder qualitativ hochwertig)
100 g Crème fraîche (für cremige Leichtigkeit)
2 EL Apfelessig (für die nötige Säure und Frische)
1 EL Zucker (weiß oder braun, zur Balance der Säure)
1 TL Senf (mittelscharf) (für dezente Schärfe und Tiefe)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Selleriesalz oder eine Prise geriebener Meerrettich für raffinierte Nuancen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kohl und Karotten vorbereiten:
- Weißkohl und Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und grob in Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Geben Sie zuerst Weißkohl, Rotkohl und Karotten in den Thermomix-Behälter.
- Rühren Sie mit 5 Sek./Stufe 5, dann prüfen Sie die Konsistenz – der Kohl sollte fein gehobelt, aber noch bissfest sein. Bei Bedarf erneut 2–3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Tipp: Zu feines Zerkleinern führt zu matschigem Coleslaw, die Textur ist hier entscheidend.
Zwiebel fein hacken:
- Zwiebel schälen und halbieren.
- In den sauberen, trockenen Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Mit einem Spatel nach unten schieben.
Hinweis: Die milde Zwiebel verleiht Frische und leichte Schärfe, ohne zu dominieren.
Dressing zubereiten:
- Mayonnaise, Crème fraîche, Apfelessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
- 10 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht.
- Optional können Sie an dieser Stelle Selleriesalz oder Meerrettich für mehr Tiefe hinzufügen und kurz unterrühren.
Tipp: Die Balance zwischen Säure, Süße und Würze ist das Geheimnis eines perfekten Dressings.
Alles kombinieren:
- Das zerkleinerte Gemüse in eine große Schüssel umfüllen.
- Das Dressing hinzufügen und behutsam mit einem großen Löffel oder einer Palette unterheben, ohne den Kohl zu zerdrücken.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zucker nachjustieren.
Wichtig: Ein sanftes Unterheben bewahrt die knackige Textur des Kohls.
Kühlzeit:
- Den Coleslaw abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser 2–3 Stunden.
- Dies lässt die Aromen harmonisch verschmelzen und der Kohl wird angenehm zart.
Profi-Tipp: Für eine noch feinere Textur können Sie den Coleslaw vor dem Servieren nochmals kurz umrühren.

Serviervorschläge und Feinheiten

Coleslaw eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Burgern oder auch klassischen KFC-Gerichten.
Für eine ansprechende Präsentation servieren Sie den Coleslaw in kleinen, weißen Schälchen, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Wer mag, kann zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder fein gehackte Apfelstückchen für interessante Texturkontraste hinzufügen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein authentischer, cremiger und zugleich frischer Coleslaw, der die traditionelle Essenz bewahrt und durch die präzise Thermomix-Technik perfektioniert wird. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – Ihr Hans von hanskocht.com!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Passe das Rezept an deine Ernährungsbedürfnisse an

Um den klassischen Coleslaw optimal an verschiedene besondere Ernährungsbedürfnisse anzupassen, habe ich einige Alternativen entwickelt, die die Qualität, den Geschmack und die Präsentation des Gerichts bewahren. Hier sind die Anpassungen für die einzelnen Diäten:

1. Glutenfrei

Das ursprüngliche Rezept ist bereits glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.

2. Laktosefrei

Ersetzen Sie die Crème fraîche durch eine laktosefreie Alternative oder eine vegane Crème, um eine laktosefreie Variante zu erhalten.
Vergewissern Sie sich, dass die Mayonnaise laktosefrei ist oder verwenden Sie eine vegane Mayonnaise.

3. Vegan

Ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine vegane Mayonnaise.
Die Crème fraîche kann durch eine vegane Creme oder Soja-Joghurt ersetzt werden.
Stellen Sie sicher, dass der Senf und der Apfelessig vegan sind (was normalerweise der Fall ist).

4. Vegetarisch

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da keine tierischen Produkte außer der Mayonnaise verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante verwenden Sie einfach eine hochwertige Mayonnaise.

5. Kalorienarm

Ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine kalorienreduzierte Mayonnaise oder Joghurt.
Verwenden Sie weniger Crème fraîche oder ersetzen Sie sie durch einen griechischen Joghurt (fettarm, wenn gewünscht).
Reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie einen kalorienfreien Süßstoff.

6. Keto (kohlenhydratarm)

Verwenden Sie eine zuckerfreie Mayonnaise oder eine selbstgemachte Variante ohne Zucker.
Die Menge an Zucker sollte auf 0 reduziert werden, um die Kohlenhydrate minimal zu halten.
Vermeiden Sie zusätzliches Gemüse, das höhere Kohlenhydrate enthält, und halten Sie den Fokus auf Kohl und Karotten.

7. Low-FODMAP-Diät

Ersetzen Sie die Zwiebel durch frische Zwiebelgrün oder Frühlingszwiebeln, da diese FODMAP-arm sind.
Verwenden Sie nur eine kleine Menge Zucker, da dieser bei einer Low-FODMAP-Diät in moderaten Mengen konsumiert werden kann.

Mit diesen Anpassungen können Sie sicherstellen, dass Ihr Coleslaw für die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse geeignet ist, ohne auf Geschmack und Präsentation verzichten zu müssen. Viel Freude beim Ausprobieren dieser Alternativen!

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Nachkochen des Coleslaw-Rezepts mit dem Thermomix ist es wichtig, die spezifischen Eigenschaften der verschiedenen Modelle – TM31, TM5, TM6 und TM7 – zu berücksichtigen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Hier eine detaillierte Übersicht der wichtigsten Unterschiede und Aspekte:

Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C, daher sind keine höheren Temperaturen möglich. Für das Coleslaw-Rezept, das keine hohe Hitze erfordert, ist das unproblematisch. Allerdings sollten Sie bei empfindlichen Zutaten vorsichtig sein, da die Temperaturkontrolle weniger präzise ist.
- TM5: Erlaubt ebenfalls Temperaturen bis 120 °C, was für das Zerkleinern und das Dressings-Emulgieren ausreichend ist. Die Temperaturregelung ist besser als beim TM31, jedoch ohne Sous-vide-Funktion.
- TM6 und TM7: Bieten erweiterte Temperaturbereiche von 37 °C bis 160 °C mit präziser Steuerung. Funktionen wie Sous-vide oder Anbraten sind möglich, werden beim Coleslaw aber nicht benötigt. Die präzise Temperaturkontrolle hilft jedoch bei der perfekten Emulsion des Dressings, ohne dass Zutaten überhitzen.
Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
- TM31: Verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen, jedoch keine Linkslauf-Funktion. Beim Zerkleinern des Kohls ist daher besonders auf die Zeit zu achten, um ein Übermixen zu vermeiden.
- TM5: Hat 10 Geschwindigkeiten, aber ebenfalls keinen Linkslauf. Die Steuerung ist etwas exakter, dennoch sollte das Zerkleinern schrittweise erfolgen.
- TM6 und TM7: Bieten neben 10 Geschwindigkeiten auch eine Linkslauf-Funktion, die besonders beim Unterheben des Dressings hilfreich ist. So kann das Dressing sanft vermischt werden, ohne den Kohl zu zerdrücken. Das sorgt für eine schonende Verarbeitung und bewahrt die gewünschte Textur.
Funktionen und Bedienkomfort
- TM31 und TM5: Klassische manuelle Bedienung ohne Guided Cooking. Für das Coleslaw-Rezept bedeutet das, dass Sie die Zeiten und Geschwindigkeiten selbst im Auge behalten müssen.
- TM6 und TM7: Verfügen über Guided Cooking, bei dem Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display angezeigt werden. Das erleichtert besonders Einsteigern die Zubereitung. Zudem können Sie vorprogrammierte Rezepte laden oder eigene speichern.
- Die TM6 und TM7 bieten außerdem Zusatzfunktionen wie Sous-vide oder Anbraten, die für diesen rohen Coleslaw nicht relevant sind, aber die Vielseitigkeit der Geräte unterstreichen.
Fassungsvermögen und Mengenanpassung
- TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter, was für die angegebenen 6 Portionen Coleslaw ausreichend ist. Bei größeren Mengen empfiehlt sich eine Portionierung oder vorsichtiges Zerkleinern in mehreren Durchgängen.
- TM5, TM6 und TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter, etwas großzügiger bemessen. Hier können Sie die Mengenangaben genau so übernehmen, ohne das Fassungsvermögen zu überschreiten.
- Bei größeren Mengen generell darauf achten, dass der Mixtopf nicht überfüllt wird, um gleichmäßiges Zerkleinern sicherzustellen.
Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Varoma-Aufsatz ist bei allen Modellen ähnlich, jedoch ist die Materialqualität bei den neueren Modellen (TM6, TM7) optimiert. Für das Coleslaw-Rezept ohne Dampfgaren relevant ist dies wenig, dennoch sollten Sie stets auf korrekten Sitz und sichere Verriegelung achten.
- Reinigung: TM6 und TM7 bieten ein integriertes Spülprogramm, das die Reinigung des Mixtopfs erleichtert. TM31 und TM5 müssen manuell gereinigt werden, was etwas mehr Aufwand bedeutet, vor allem bei klebrigen Dressings.
- Bei allen Modellen empfiehlt sich die sofortige Reinigung nach Gebrauch, um Anhaftungen zu vermeiden, insbesondere bei Mayonnaise-basierten Dressings.

Zusammenfassend gilt: Während die älteren Modelle TM31 und TM5 für dieses Coleslaw-Rezept gut geeignet sind, erleichtern die neueren Modelle TM6 und TM7 mit präziserer Temperaturkontrolle, Linkslauf und Guided Cooking die Zubereitung spürbar und sorgen für ein noch schonenderes und perfekteres Ergebnis. Passen Sie einfach die Zeiten und Geschwindigkeiten je nach Modell an, und genießen Sie Ihren knackig-cremigen Coleslaw in bester Qualität.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Die nährstoffreichen Geheimnisse dieses Rezepts

In diesem Coleslaw-Rezept finden sich eine Vielzahl an wertvollen Mikronährstoffen, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Im Folgenden sind die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe aufgelistet, die in den verwendeten Zutaten enthalten sind:

Wichtige Mikronährstoffe im Coleslaw

Weißkohl und Rotkohl:
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und fördert eine gesunde Haut.
- Vitamin K: Essentiell für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
- Folsäure: Wichtig für die Zellteilung und die Bildung roter Blutkörperchen.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und tragen zur Sättigung bei.
Karotten:
- Vitamin A: Unterstützt die Sehkraft und das Immunsystem.
- Antioxidantien: Schützen die Zellen vor oxidativem Stress.
Zwiebeln:
- Vitamin B6: Wichtig für den Stoffwechsel und die Nervenfunktion.
- Schwefelverbindungen: Haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
Mayonnaise:
- Vitamin E: Ein starkes Antioxidans, das die Zellmembranen schützt.
Crème fraîche:
- Calcium: Wichtig für gesunde Knochen und Zähne.
- Vitamin B2 (Riboflavin): Unterstützt den Energiestoffwechsel.
Apfelessig:
- Mineralstoffe: Enthält Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.

Die Kombination dieser Mikronährstoffe in Ihrem Coleslaw sorgt nicht nur für ein harmonisches Geschmackserlebnis, sondern unterstützt auch Ihre allgemeine Gesundheit. Genießen Sie dieses köstliche Gericht, während Sie gleichzeitig von den zahlreichen Vorteilen profitieren!

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Die unglaubliche Geschichte dieses Rezepts

Der Coleslaw, ein beliebter Krautsalat, hat seine Wurzeln in der europäischen Küche und ist besonders eng mit der niederländischen und deutschen Esskultur verbunden. Die Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die ersten Rezepte für einen Krautsalat in den Niederlanden dokumentiert wurden. Der Name „Coleslaw“ leitet sich von dem niederländischen Wort „koolsla“ ab, was so viel wie „Kohlsalat“ bedeutet. Diese Verbindung zu Kohl spiegelt sich in der Hauptzutat des Gerichts wider, die auch in vielen anderen Kulturen eine zentrale Rolle spielt. Eine interessante Tatsache über Coleslaw ist, dass er in den Vereinigten Staaten während des 19. Jahrhunderts populär wurde, insbesondere in der Zeit nach dem Bürgerkrieg. Zu dieser Zeit wurde der Salat oft als Beilage zu Gegrilltem und frittiertem Essen serviert, was ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil von BBQs und Picknicks machte. Die Verbindung von Coleslaw zu diesen Anlässen hat dazu beigetragen, dass er bis heute ein fester Bestandteil der amerikanischen Esskultur ist. In vielen Regionen der USA gibt es zudem regionale Variationen des Coleslaws, die sich in der Zubereitung und den verwendeten Dressings unterscheiden. Beispielsweise ist der Südstaaten-Style bekannt für seine süße und cremige Konsistenz, während der nordöstliche Stil oft mit einer vinaigretteartigen Marinade zubereitet wird. Diese Unterschiede reflektieren nicht nur die lokalen Geschmäcker, sondern auch die kulturellen Einflüsse, die im Laufe der Jahre in die amerikanische Küche eingewandert sind. Zusammengefasst lässt sich sagen, dass der Coleslaw nicht nur ein einfacher Salat ist, sondern ein Gericht mit einer reichen kulturellen Geschichte, das die Entwicklung der Essgewohnheiten und -traditionen über Jahrhunderte hinweg dokumentiert.