Gesamtzeit
40 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein exklusives, für den Thermomix optimiertes Rezept für die klassische Currywurst. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz und handwerkliche Raffinesse der berühmten Berliner Spezialität, kombiniert mit der modernen Präzision und Effizienz Ihres Thermomix. Die perfekte Balance zwischen würziger, fruchtiger currywurst soße und knackiger Bratwurst erwartet Sie – und das schnell und unkompliziert in Ihrer Küche.
Zutatenliste (für 4 Portionen)
- Bratwürste: 8 Stück (ca. 350 g, vorzugsweise Schwein, grob)
- Zwiebel: 1 mittelgroße (ca. 100 g), geschält und geviertelt
- Knoblauchzehe: 1 Stück, geschält
- Tomatenmark: 70 g (für die typische Basis der Soße)
- Ketchup: 150 g (hochwertig, nicht zu süß)
- Apfelessig: 30 g (für die angenehme Säure)
- Wasser: 150 ml (für die Soßenbasis)
- Honig oder Zucker: 15 g (balanciert die Säure)
- Curry-Pulver: 1 EL (gerne ein mildes bis mittelscharfes, z.B. Sansibar-Curry)
- Paprikapulver edelsüß: 1 TL (unterstreicht die Farbe und das Aroma)
- Worcestersauce: 1 TL (für die Umami-Note)
- Cola: 50 ml (optional – für das currywurst sauce original rezept mit cola und eine dezente Karamellnote)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Öl: 1 EL (z.B. Sonnenblumenöl zum Anbraten)
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung der Soße:
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, um die Süße der Zwiebel zu entfalten.
- Tomatenmark hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 rösten, um die Röstnoten zu intensivieren – ein wichtiger Schritt für die Tiefe der Soße.
- Ketchup, Apfelessig, Honig (oder Zucker), Curry-Pulver, Paprikapulver, Worcestersauce sowie das Wasser und die Cola in den Mixtopf geben.
- Alles 10 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße 10 Sek./Stufe 7 fein pürieren, damit sie samtig wird. Falls die Konsistenz zu dick ist, mit etwas Wasser aufgießen und erneut kurz verrühren.
- Bratwürste zubereiten:
- Die Würste mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten (ca. 8-10 Min.). Alternativ können Sie die Würste auch im Varoma des Thermomix garen – dafür 20 Min./Varoma/Stufe 1 einstellen, dann in der Pfanne kurz anbraten für Röstaromen.
- Anrichten und Servieren:
- Die Bratwürste in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Großzügig mit der warmen currywurst soße übergießen.
- Traditionell passen Pommes Frites oder ein knuspriges Brötchen hervorragend dazu.
- Optional: Mit zusätzlichem Curry-Pulver bestreuen, um die Aromen zu intensivieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Die Verwendung von Cola in der Soße ist ein kleiner, aber feiner Geheimtipp – sie verleiht der currywurst sauce original rezept mit cola eine dezente Karamellnote und macht die Soße besonders rund.
- Um die Soße einfach nur ein bisschen schärfer zu gestalten, können Sie ein wenig Cayennepfeffer oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ergänzen.
- Wer die Soße noch intensiver möchte, lässt sie nach dem Pürieren noch 5 Minuten ohne Deckel bei Varoma/Stufe 1 einkochen.
- Für eine besonders authentische Präsentation empfehle ich ein rustikales Holzbrett oder eine emaillierte Schale, die den Sansibar-Charme der deutschen Imbisskultur unterstreicht.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine Currywurst, die sowohl dem traditionellen Geschmack gerecht wird als auch die Vorzüge des Thermomix optimal nutzt. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – bleiben Sie kreativ und genießen Sie die kulinarische Vielfalt!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Einsatz des klassischen Currywurst-Rezepts im Thermomix ergeben sich je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede und Anpassungen, die sowohl die Garzeiten, Temperatureinstellungen als auch Bedienkomfort und Sicherheit betreffen. Hier eine übersichtliche Analyse der relevanten Aspekte:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Dieses Modell erreicht maximal 100°C, was bedeutet, dass das Andünsten und Rösten der Zwiebeln sowie das Erhitzen der Soße bei 120°C (wie im Rezept angegeben) nicht direkt möglich sind. Hier empfiehlt es sich,
- die Temperatur auf 100°C zu begrenzen, dafür die Garzeit leicht zu verlängern, um die Aromen zu entfalten.
- alternativ die Soße nach der Zubereitung im Thermomix zum Einkochen in einen Topf zu geben.
- TM5: Erlaubt bis 120°C, entspricht also den Rezeptvorgaben. Die angegebenen Zeiten und Temperaturen können direkt übernommen werden.
- TM6 und TM7: Beide Modelle bieten präzisere Temperatursteuerung und zusätzlich neue Heizmodi. Die 120°C sind problemlos machbar. Außerdem kann man hier bei Bedarf die Funktion „Anbraten“ nutzen, die speziell auf das Rösten von Tomatenmark oder Zwiebeln ausgelegt ist, um noch bessere Röstaromen zu erzielen.
- TM31: Dieses Modell erreicht maximal 100°C, was bedeutet, dass das Andünsten und Rösten der Zwiebeln sowie das Erhitzen der Soße bei 120°C (wie im Rezept angegeben) nicht direkt möglich sind. Hier empfiehlt es sich,
- Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauffunktion
- TM31: Verfügt über eingeschränktere Geschwindigkeitsstufen ohne Linkslauf, daher empfiehlt es sich, nach dem Zerkleinern die Masse mit dem Spatel regelmäßig vom Mixtopfrand nach unten zu schieben, um ein gleichmäßiges Andünsten zu gewährleisten.
- TM5: Hat die Linkslauf-Funktion („Reverse“), die besonders beim schonenden Andünsten oder bei empfindlichen Zutaten wie Zwiebel und Knoblauch Vorteile bringt. Die im Rezept vorgeschriebenen Stufen können hier exakt umgesetzt werden.
- TM6 und TM7: Neben der Linkslauf-Funktion ermöglichen diese Modelle eine feinere Geschwindigkeitsanpassung und optimierte Rührprogramme, die speziell auf das gleichmäßige Einkochen und Pürieren ausgelegt sind. Die 10 Sek./Stufe 7 zum Pürieren der Soße kann somit sehr präzise und schonend erfolgen.
- Besondere Funktionen wie Guided Cooking oder Sous-vide
- TM6 und TM7: Bieten „Guided Cooking“, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt auf dem Display zeigt und somit die Zubereitung noch einfacher macht – ideal für weniger geübte Nutzer.
- Die Sous-vide-Funktion ist bei TM6 und TM7 integriert, könnte theoretisch für das Garen der Bratwürste im Vakuum genutzt werden, ist aber für die klassische Currywurst eher unüblich. Für das Garen im Varoma ist die Bedienung jedoch identisch zu älteren Modellen.
- TM31 und TM5: Besitzen weder Guided Cooking noch Sous-vide, weshalb die Zubereitung rein manuell gesteuert werden muss.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- Alle Modelle verfügen über einen Mixtopf mit ca. 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, was für die Rezeptmenge (4 Portionen) ausreichend ist.
- Beim TM31 ist der Mixtopf etwas kleiner und bei größeren Mengen sollte man darauf achten, nicht zu überfüllen, um gleichmäßiges Garen und Rühren zu gewährleisten.
- Für kleinere Portionen kann bei allen Modellen die Rezeptur halbiert werden, dabei aber die Garzeiten ggf. anpassen (etwas kürzer).
- Sicherheits- und Reinigungshinweise, Varoma und Spülprogramme
- Varoma: Die Nutzung des Varomas zum Garen der Bratwürste ist bei allen Modellen identisch. Der TM31 hat allerdings eine etwas andere Bauform, weshalb das Ansetzen des Varomas eventuell etwas fester sitzen muss.
- Reinigung:
- TM31 und TM5 verfügen nicht über ein spezielles Reinigungssystem – das Reinigen des Mixtopfs erfolgt klassisch per Hand oder mit Wasser und Spülmittel.
- TM6 und TM7 bieten ein verbessertes Reinigungsprogramm („Clean Mode“), das stark angetrocknete Reste leichter löst und den Reinigungsvorgang deutlich komfortabler macht.
- Sicherheit:
- Neuere Modelle (TM6 und TM7) haben zusätzliche Sicherheitsfunktionen, z.B. automatische Abschaltung bei Überhitzung oder unzureichender Befüllung, was gerade beim Arbeiten mit heißen Flüssigkeiten wie der Currywurst-Soße von Vorteil ist.
- Beim TM31 und TM5 ist etwas mehr Aufmerksamkeit beim Umgang mit heißen Temperaturen geboten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept auf allen Thermomix-Modellen gut umsetzbar ist, aber mit dem TM6 und TM7 durch erweiterte Funktionen, präzisere Temperaturkontrolle und komfortablere Bedienung noch mehr Perfektion und Genuss möglich wird. Für den TM31 sollten Temperatur und Zeit leicht angepasst werden, um das beste Ergebnis zu erzielen. So gelingt Ihnen Ihre klassische Currywurst mit der optimalen Balance aus Tradition und moderner Küchentechnik!
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.