Schnelle American Pancakes im Thermomix: Einfache Rezepte für TM5, TM6 & TM7

Gesamtzeit

25 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein detailliertes Thermomix-Rezept für klassische Pancakes, das die traditionelle Essenz bewahrt und zugleich die Effizienz Ihres Thermomix optimal nutzt. Diese american pancakes sind fluffig, zart und durch die präzisen Arbeitsschritte gelingt Ihnen der Teig stets perfekt – ideal für ein schnelles, aber hochwertiges Frühstück oder Brunch. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt in die professionelle Zubereitung eintauchen.

Zutaten für ca. 8-10 Pancakes (Ø 12 cm)

200 g Weizenmehl (Type 405, für feine Textur)
2 EL Zucker (fein, für dezente Süße)
1 TL Backpulver (für die Lockerung)
½ TL Natron (Hebetiefe und leichte Säurebalance)
1 Prise Salz (verstärkt die Aromen)
2 Eier (Gr. M) (Raumtemperatur, für Bindung und Volumen)
300 ml Milch (lauwarm, unterstützt die Teigkonsistenz)
50 g Butter (geschmolzen, für zarte Textur und Aroma)
Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken

Zubereitung im Thermomix

Butter schmelzen:
Geben Sie die 50 g Butter in den Mixtopf.
3 Min. / 60 °C / Stufe 1
Anschließend die geschmolzene Butter umfüllen und kurz beiseitestellen.
Trockene Zutaten vermischen:
Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in den Mixtopf.
10 Sek. / Stufe 5
So werden die trockenen Komponenten homogen vermengt und das Backpulver gleichmäßig verteilt, was für eine optimale Lockerung sorgt.
Eier und Milch zugeben und vermengen:
Fügen Sie die Eier und die lauwarme Milch hinzu.
20 Sek. / Stufe 4
Wichtig: Nicht zu lange mixen, um die Luftigkeit im Teig zu bewahren.
Butter einarbeiten:
Geben Sie die zuvor geschmolzene Butter hinzu.
10 Sek. / Stufe 3
Die Butter sorgt für ein besonders zartes Mundgefühl und verhindert, dass die Pancakes trocken werden.
Teig ruhen lassen:
Lassen Sie den Teig im Mixtopf oder einer Schüssel 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Dies ermöglicht dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und sorgt für eine bessere Bindung.
Pancakes ausbacken:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen kleinen Klecks Butter oder neutrales Öl hinein.
Für jeden Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben.
Backen Sie die Pancakes 2-3 Minuten auf der ersten Seite, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht trocken aussehen.
Wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Nicht zu viele Pancakes gleichzeitig backen, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Serviervorschlag und Profi-Tipps

Servieren Sie die Pancakes klassisch mit Ahornsirup, frischen Beeren und einer Portion Crème fraîche oder Joghurt.
Für eine optisch ansprechende Präsentation stapeln Sie die Pancakes und setzen ein kleines Stück Butter obenauf, das leicht anschmilzt.
Variieren Sie den Teig durch Zugabe von Vanilleextrakt (1 TL) oder Zimt (½ TL) für aromatische Nuancen.
Wenn Sie es besonders fluffig mögen, trennen Sie die Eier, schlagen Sie das Eiweiß steif (im Thermomix mit Schmetterling 3 Min / Stufe 3,5) und heben es am Ende vorsichtig unter den Teig.
Beachten Sie: Für die klassischen american pancakes ist die Lockerung entscheidend – deshalb ist das zeitliche Einhalten der Ruhephase und das Backpulver-Natron-Verhältnis essentiell.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen im Thermomix im Handumdrehen ein traditionelles Pancake-Erlebnis, das Sie begeistern wird. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen – Ihr Hans von hanskocht.com!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Passe das Rezept an deine Ernährungsbedürfnisse an

Es ist möglich, das Rezept für klassische Pancakes von hanskocht.com so anzupassen, dass es verschiedenen besonderen Ernährungsbedürfnissen gerecht wird. Nachfolgend finden Sie die Alternativen für die jeweiligen Diäten, ohne dabei auf Qualität, Geschmack und Präsentation zu verzichten.

Alternativen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Glutenfrei

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl (z. B. eine Mischung aus Reismehl, Maisstärke und Kartoffelstärke).
Verwenden Sie ein glutenfreies Backpulver, um sicherzustellen, dass keine glutenhaltigen Zutaten enthalten sind.

Laktosefrei

Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternativen wie Mandeldrink oder Hafermilch.
Verwenden Sie laktosefreie Butter oder ein pflanzliches Öl (z. B. Kokosöl) statt der geschmolzenen Butter.

Vegan

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus (60 g pro Ei) oder eine Mischung aus Leinsamen (1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen).
Nutzen Sie pflanzliche Milch und ein pflanzliches Öl anstelle der Butter.

Vegetarisch

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleisch- oder Fischprodukte enthält. Achten Sie lediglich darauf, dass die verwendeten Zutaten wie Milch und Butter aus tierischen Quellen stammen.

Kalorienarm

Verwenden Sie Vollkornmehl, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die Nährstoffdichte zu verbessern.
Reduzieren Sie die Menge an Zucker oder ersetzen Sie ihn durch einen kalorienarmen Süßstoff.
Nutzen Sie weniger Butter oder ein kalorienfreies Sprayöl zum Ausbacken.

Keto (kohlenhydratarm)

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch Mandelnmehl oder Kokosmehl, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
Verwenden Sie Stevia oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel als Alternative zum Zucker.

Low-FODMAP-Diät

Nutzen Sie Reismehl oder Hafermehl anstelle von Weizenmehl.
Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch oder Hafermilch (achten Sie auf die Zutatenliste).
Vermeiden Sie Zucker und verwenden Sie stattdessen Ahornsirup in Maßen, da er in der Regel besser vertragen wird.

Mit diesen Anpassungen können Sie ein köstliches und ansprechendes Pancake-Erlebnis schaffen, das auf verschiedene diätetische Anforderungen abgestimmt ist. Viel Vergnügen beim Ausprobieren!

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der klassischen Pancakes im Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede, die Sie hinsichtlich Temperatur, Rührgeschwindigkeit, Funktionen und Handhabung beachten sollten:

Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal 100 °C und bietet keine höhere Temperatureinstellung, was für Pancake-Teig jedoch ausreichend ist, da hier hauptsächlich geschmolzene Butter bei 60 °C benötigt wird. Die längere Garzeit für das Butter-Schmelzen ist deshalb kein Nachteil.
- TM5: Ähnlich wie der TM31 liegt die maximale Temperatur bei 120 °C, jedoch ist die Steuerung präziser und die Temperatur schneller erreicht.
- TM6 und TM7: Mit einem erweiterten Temperaturbereich von bis zu 160 °C bieten diese Modelle mehr Flexibilität, auch wenn für dieses Rezept die 60 °C zum Butter schmelzen genutzt werden. Die Temperatur wird schneller und punktgenau erreicht, was die Effizienz steigert.
Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf
- TM31: Keine Linkslauffunktion, daher sollten empfindliche Zutaten wie Eiweiß vorsichtig per Hand oder separat geschlagen werden. Die Stufeneinstellung ist einfach, aber weniger fein regulierbar.
- TM5: Einführung der Linkslauf-Funktion, die das schonende Unterheben von Eiweiß ermöglicht – ideal für besonders fluffige Pancakes. Die Geschwindigkeiten sind besser abgestuft und ermöglichen präzise Anpassungen.
- TM6 und TM7: Verbessertes Motorsteuerungssystem mit noch feineren Geschwindigkeitsstufen und optimierter Linkslauf-Technologie. Das Unterheben von Eiweiß gelingt besonders sanft und effizient.
Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM31 und TM5: Grundlegende Funktionen ohne Guided Cooking oder Sous-vide. Das Rezept muss manuell Schritt für Schritt überwacht werden.
- TM6 und TM7: Verfügen über Guided Cooking, das Sie interaktiv durch das Pancake-Rezept führt, inklusive automatischer Anpassung von Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit. Die Sous-vide-Funktion ist für dieses Rezept nicht relevant, bietet aber zusätzliche kulinarische Möglichkeiten.
Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- Alle Modelle: Haben ein ähnliches Volumen von ca. 2 Litern, ausreichend für das Rezept für 8-10 Pancakes.
- Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, den Teig in zwei Portionen zu verarbeiten oder die Ruhezeit individuell anzupassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma: Nur bei TM5, TM6 und TM7 verfügbar (nicht beim TM31). Für das Pancake-Rezept nicht relevant, aber wichtig bei anderen Zubereitungen.
- Reinigung:
  - TM31: Kein integriertes Spülprogramm, daher manuelle Reinigung notwendig.
  - TM5: Verfügt über ein Spülprogramm, das den Reinigungsaufwand reduziert und die Reinigung effizienter gestaltet.
  - TM6 und TM7: Fortschrittliche Spülprogramme mit höherer Effektivität durch zusätzliche Temperatureinstellungen und längere Spüldauer, was besonders bei fettigen Teigen von Vorteil ist.
- Achten Sie bei allen Modellen auf die richtige Handhabung des Mixtopfdeckels und der Messer, um Verletzungen zu vermeiden – insbesondere beim Entnehmen der geschmolzenen Butter.

Zusammenfassend ist das Rezept für alle Thermomix-Modelle hervorragend geeignet, wobei neuere Modelle wie TM6 und TM7 durch präzisere Steuerung, Guided Cooking und verbesserte Linkslauf-Funktion die Zubereitung noch komfortabler und sicherer machen. Ältere Modelle wie TM31 und TM5 verlangen etwas mehr manuelle Kontrolle, liefern aber mit der richtigen Handhabung ebenso perfekte Ergebnisse. Viel Freude beim Backen Ihrer fluffigen Pancakes!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Die nährstoffreichen Geheimnisse dieses Rezepts

In diesem klassischen Pancake-Rezept kommen verschiedene Mikronährstoffe zum Tragen, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit von Bedeutung sind. Hier ist eine Übersicht über die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe:

Mikronährstoffe in den Zutaten

Weizenmehl (200 g)
- Vitamin B1 (Thiamin) – wichtig für den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion.
- Vitamin B3 (Niacin) – unterstützt die Funktion des Nervensystems und die Hautgesundheit.
- Eisen – entscheidend für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
Zucker (2 EL)
- Bietet schnelle Energie, jedoch in Maßen konsumieren.
Backpulver (1 TL) und Natron (½ TL)
- Beide enthalten Natrium, das eine wichtige Rolle im Elektrolythaushalt des Körpers spielt.
Salz (1 Prise)
- Versorgt den Körper mit Natrium, welches für die Flüssigkeitsbalance und Muskelkontraktionen wichtig ist.
Eier (2 Stück)
- Vitamin A – fördert die Sehkraft und die Hautgesundheit.
- Vitamin D – wichtig für die Knochengesundheit und das Immunsystem.
- Vitamin B12 – essenziell für die Bildung von roten Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems.
- Protein – unterstützt den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe.
Milch (300 ml)
- Calcium – wichtig für starke Knochen und Zähne.
- Vitamin B2 (Riboflavin) – unterstützt das Wachstum und die Entwicklung des Körpers.
- Vitamin B12 – wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen.
Butter (50 g)
- Vitamin A – wichtig für die Haut- und Augen Gesundheit.
- Vitamin D – fördert die Calciumaufnahme und unterstützt die Knochengesundheit.

Diese Kombination aus Mikronährstoffen sorgt nicht nur für eine wohlschmeckende Mahlzeit, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Genießen Sie diese Pancakes mit dem Wissen, dass sie Ihnen nicht nur schmecken, sondern auch Gutes für Ihren Körper tun!

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Die unglaubliche Geschichte dieses Rezepts

Die Pancake-Tradition lässt sich bis in die Antike zurückverfolgen, wobei die Ursprünge in verschiedenen Kulturen zu finden sind. In der römischen Antike wurden bereits flache Brote, ähnlich den heutigen Pancakes, aus Mehl und Wasser zubereitet und oft mit Honig oder Fruchtpürees verfeinert. Im Mittelalter waren Pancakes in Europa weit verbreitet und wurden oft als sättigende Mahlzeit für die ärmeren Schichten angesehen. Die kulturelle Bedeutung von Pancakes variierte stark von Region zu Region:

In England sind Pancakes traditionell am Dienstag vor dem Aschermittwoch ein beliebtes Gericht, bekannt als Shrove Tuesday oder Pancake Day. Hier werden sie oft mit Zitronensaft und Zucker serviert.
In den USA sind Pancakes ein fester Bestandteil des Frühstücks, oft mit Ahornsirup und Butter serviert. Diese Tradition wurde im 19. Jahrhundert populär, als die Verfügbarkeit von Ahornsirup zunahm.
In Japan gibt es die berühmten Dorayaki, die aus zwei kleinen Pancakes bestehen, die mit einer süßen Bohnenpaste gefüllt sind. Dies zeigt, wie vielseitig die Zubereitung und die Präsentation von Pancakes in verschiedenen Küchen sind.

Eine interessante Tatsache ist, dass im Jahr 2008 ein Weltrekord für den größten Pancake aufgestellt wurde, der einen Durchmesser von über 15 Metern hatte. Dies zeigt nicht nur die Beliebtheit, sondern auch die kreative Freiheit, die Pancakes in der modernen Gastronomie bieten. Pancakes sind somit nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein faszinierendes Beispiel für die Entwicklung der Esskultur über Jahrhunderte hinweg.