Gesamtzeit
25 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen ein meisterhaftes und zugleich traditionelles Rezept, um Erdnussbutter selber machen im Thermomix – ganz ohne Zusatzstoffe und mit vollem Geschmack. Dieses Rezept bewahrt die klassische Essenz von Erdnussmus, nutzt jedoch die Präzision und Effizienz des Thermomix, um ein samtiges, aromatisches Ergebnis zu erzielen. Jeder Schritt ist präzise abgestimmt auf Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit, um Ihnen das bestmögliche Ergebnis zu garantieren.
Zutaten für ca. 250 g cremige Erdnussbutter
- 250 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse (von hoher Qualität für intensives Aroma)
- 1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl, für die cremige Konsistenz)
- 1/2 TL feines Meersalz (unterstreicht die natürliche Süße der Erdnüsse)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für dezente Süße und Balance)
Thermomix Schritt-für-Schritt Anleitung
- Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass die Erdnüsse geröstet und ungesalzen sind. Falls sie nicht geröstet sind, können Sie sie vorab im Ofen bei 160 °C für 10 Minuten rösten – das intensiviert das Aroma.
- Erster Zerkleinerungsschritt:
- Geben Sie die Erdnüsse in den Mixtopf.
- Verschließen Sie den Deckel und zerkleinern Sie die Nüsse für 15 Sekunden auf Stufe 7. Stoppen Sie den Thermomix und schieben Sie die Masse mit dem Spatel nach unten.
Dieser Schritt ist essenziell, um die Erdnüsse grob zu brechen und die gleichmäßige Verarbeitung vorzubereiten.
- Feinmahlung und Emulgierung:
- Mixen Sie die Erdnüsse nun für 3 Minuten auf Stufe 5. Beobachten Sie die Konsistenz – zunächst entsteht ein Pulver, dann beginnt das Erdnussöl auszutreten.
- Während des Mixens können Sie alle 45 Sekunden kurz anhalten und mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfes nach unten schieben, um ein gleichmäßiges Mahlergebnis zu erzielen.
Die langsame Steigerung der Verarbeitung sorgt für die klassische cremige Textur des Erdnussmus.
- Feinabstimmung der Konsistenz:
- Fügen Sie 1 EL Pflanzenöl und 1/2 TL Meersalz hinzu.
- Mixen Sie weitere 30 Sekunden auf Stufe 4, um das Öl gut zu integrieren und die Erdnussbutter geschmeidig zu machen.
Das Öl unterstützt die cremige Konsistenz und bewahrt die natürliche Struktur der Butter.
- Optional: Süße hinzufügen
- Wenn Sie eine leichte Süße bevorzugen, geben Sie 1 TL Honig oder Ahornsirup hinzu und mischen Sie für 10 Sekunden auf Stufe 3.
Diese subtile Süße harmoniert hervorragend mit der natürlichen Nussigkeit.
- Abschmecken & Abfüllen:
- Probieren Sie die Erdnussbutter und passen Sie bei Bedarf Salz oder Süße an.
- Füllen Sie die Erdnussbutter in ein steriles Glas und verschließen Sie es luftdicht.
- Im Kühlschrank gelagert hält sich die selbstgemachte Erdnussbutter bis zu 3 Wochen.
Tipps für perfekte Ergebnisse und Präsentation
- Qualität der Erdnüsse: Verwenden Sie stets frisch geröstete, hochwertige Erdnüsse – sie sind das Herzstück der Butter.
- Textur nach Wunsch: Für crunchy Erdnussbutter können Sie am Ende 30 g grob gehackte Erdnüsse unterheben.
- Serviervorschlag: Präsentieren Sie Ihre Erdnussbutter in einem kleinen Glas, garniert mit einer Prise grobem Meersalz oder einigen Erdnusskernen.
- Variation: Experimentieren Sie mit einer Prise Zimt oder Vanille für eine besondere Geschmacksnote.
Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen Erdnussmus im Thermomix, das durch Tradition und moderne Technik gleichermaßen besticht – cremig, aromatisch und frei von unnötigen Zusatzstoffen. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Beim Zubereiten von Erdnussbutter im Thermomix gibt es je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – einige wichtige Unterschiede und Aspekte zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C, was jedoch für das Erdnussbutter-Rezept kaum relevant ist, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Dennoch ist das Rösten der Erdnüsse vorab im Ofen zu empfehlen, da der Mixtopf selbst keine Röstfunktion bietet.
- TM5: Erlaubt ebenfalls bis zu ca. 120 °C, was für das Rezept ausreichend ist. Auch hier gilt: Rösten außerhalb des Thermomix.
- TM6 und TM7: Beide Modelle verfügen über erweiterte Temperaturbereiche (bis 160 °C) und spezielle Funktionen wie Sous-vide oder Anbraten. Für das Erdnussmus-Rezept kann man theoretisch die Röstfunktion nutzen, jedoch ist die Ofenmethode weiterhin empfehlenswert, um ein gleichmäßiges Röstaroma zu garantieren.
- Misch- und Rührgeschwindigkeiten, Linkslauf:
- TM31: Bietet Geschwindigkeiten bis Stufe 10, jedoch keine Linkslauf-Funktion. Beim Zerkleinern der Erdnüsse muss man öfter pausieren und mit dem Spatel nachhelfen, um die Masse gleichmäßig zu verarbeiten.
- TM5: Hat ebenfalls Geschwindigkeiten bis Stufe 10 und keine Linkslauf-Funktion. Die Bedienung ist ähnlich wie beim TM31, jedoch mit verbesserter Motorleistung für gleichmäßigere Ergebnisse.
- TM6 und TM7: Diese Modelle verfügen über eine Linkslauf-Funktion, die besonders beim Unterheben von Zutaten (z. B. gehackte Erdnüsse für crunchy Erdnussbutter) hilfreich ist. Die Geschwindigkeiten sind ebenfalls bis Stufe 10 ausgelegt, und die Motorsteuerung ist präziser, was die Feinmahlung und Emulgierung optimiert.
- Zusatzfunktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
- TM31 und TM5: Keine Guided Cooking-Funktion, was bedeutet, dass alle Arbeitsschritte manuell eingestellt und überwacht werden müssen.
- TM6 und TM7: Verfügen über Guided Cooking, wodurch Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display angezeigt werden können – ideal für Anwender, die sich exakt an das Rezept halten möchten. Sous-vide und andere spezielle Programme spielen bei der Erdnussbutter-Herstellung keine Rolle, können aber für andere Rezepte genutzt werden.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
- TM31: Mixtopf fasst ca. 2 Liter. Für ca. 250 g Erdnussbutter ist das optimal; bei größeren Mengen sollte die Verarbeitung in mehreren Portionen erfolgen, um Überlastung des Motors zu vermeiden.
- TM5, TM6 und TM7: Mixtopfvolumen liegt ebenfalls bei etwa 2 bis 2,2 Litern. Die Mengenempfehlungen und Verarbeitungszeit bleiben ähnlich. Größere Mengen sind möglich, jedoch empfiehlt sich auch hier eine Portionierung für gleichmäßige Ergebnisse.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise, Varoma und Spülprogramme:
- TM31: Der Varoma-Aufsatz ist eher einfach konstruiert und darf nicht mit sehr heißen oder öligen Zutaten gefüllt werden. Die Reinigung erfolgt manuell, da keine integrierten Spülprogramme vorhanden sind.
- TM5: Bietet leichte Verbesserungen beim Varoma-Design und ist spülmaschinenfest. Dennoch gilt: Für Erdnussbutter empfiehlt sich die Reinigung des Mixtopfes unmittelbar nach Gebrauch, um Ölreste zu vermeiden.
- TM6 und TM7: Verfügen über integrierte Spülprogramme (z. B. Clean-Funktion), die das Reinigen nach öligen Speisen wie Erdnussbutter deutlich erleichtern. Der Varoma ist robust, jedoch nicht für die Erdnussbutter-Herstellung relevant.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle – trotz technischer Unterschiede – hervorragend zur Herstellung von cremiger Erdnussbutter geeignet sind. Neuere Modelle wie der TM6 und TM7 bieten durch präzise Steuerung, Linkslauf und Guided Cooking zusätzlichen Komfort und eine erleichterte Bedienung, während die Grundprinzipien der Verarbeitung und die Rezeptzeiten bei allen Modellen ähnlich bleiben. Für perfekte Ergebnisse empfiehlt sich stets das manuelle Nachhelfen mit dem Spatel und das Verwenden hochwertiger, gerösteter Erdnüsse.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.