Gesamtzeit
150 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mit Ihrem Thermomix einen herrlich cremigen Frozen Joghurt ganz einfach selbst herstellen können. Dieses Rezept verbindet die klassische Essenz eines traditionellen Frozen Joghurts mit der modernen Präzision und Effizienz des Thermomix. Dabei bleibt die Textur luftig und die Frische des Joghurts erhalten – perfekt für heiße Tage oder als leichter Nachtisch.
Zutaten
- 400 g griechischer Joghurt (mindestens 10 % Fett für optimale Cremigkeit)
- 100 g Vollmilch
- 80 g Zucker (alternativ Honig oder Agavendicksaft für eine mildere Süße)
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft (für die Frische und leichte Säure)
- 1 Prise feines Meersalz (unterstreicht die Aromen)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote für eine aromatische Note
- Optional zum Servieren: frische Beeren, Minzblätter oder geröstete Mandeln
Zubereitung im Thermomix
- Zucker zu Puder mahlen: Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und mahlen Sie ihn 10 Sekunden / Stufe 10, bis ein feines Puder entsteht. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Süße und eine samtige Konsistenz.
- Flüssigkeiten und Aromen zugeben: Fügen Sie den griechischen Joghurt, die Vollmilch, den Zitronensaft, die Prise Salz und optional die Vanille hinzu. Mixen Sie alles 20 Sekunden / Stufe 4, bis die Masse homogen ist.
- Gefrieren vorbereiten: Schütten Sie die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form und stellen Sie diese für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank. Für eine besonders gleichmäßige Konsistenz empfehle ich, die Masse nach 60 Minuten einmal gut durchzurühren.
- Finale Verarbeitung im Thermomix: Nehmen Sie die teilweise gefrorene Masse und geben Sie sie zurück in den Mixtopf. Mixen Sie 30 Sekunden / Stufe 8, um die Eiskristalle zu zerkleinern und eine cremige Textur zu erzeugen. Falls notwendig, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sekunden / Stufe 8 mixen.
- Servieren: Den Frozen Joghurt sofort servieren oder weitere 15–30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen, je nach gewünschter Festigkeit.
Tipps und Tricks für das perfekte Ergebnis
- Joghurtqualität: Verwenden Sie unbedingt einen hochwertigen, fettreichen Joghurt. Das Fett sorgt für die cremige Konsistenz und verhindert ein zu starkes Gefrieren.
- Gefrierzeit: Die Zwischenkühlzeit ist entscheidend, damit die Masse nicht komplett durchfriert und der Thermomix später die Struktur optimal aufbrechen kann.
- Süße anpassen: Je nach Geschmack und Joghurttyp kann die Zuckermenge variiert werden. Bei Naturjoghurt empfehle ich 80 g, bei milden Varianten eventuell etwas weniger.
- Variationen: Für fruchtige Varianten können Sie vor dem Gefrieren pürierte Früchte (z. B. Erdbeeren oder Mango) unterheben. Achten Sie hier auf eine reduzierte Milchmenge, um die Konsistenz zu wahren.
- Präsentation: Servieren Sie den Frozen Joghurt in vorgekühlten Gläsern oder Schalen und garnieren Sie mit frischen Beeren, Minzblättern oder knackigen Nüssen für einen professionellen Touch.
Mit diesem Rezept erhalten Sie einen Frozen Joghurt, der sowohl die traditionelle Frische und Leichtigkeit bewahrt als auch den Komfort und die Präzision des Thermomix nutzt. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung des Frozen Joghurts im Thermomix variiert je nach Modell, insbesondere zwischen dem TM31, TM5, TM6 und TM7. Hier sind die wichtigsten Unterschiede und Aspekte, die Sie beachten sollten, um das beste Ergebnis zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses ältere Modell hat eine maximale Temperatur von ca. 100 °C, was für das Frozen Joghurt Rezept unkritisch ist, da keine hohen Temperaturen benötigt werden. Allerdings ist die Temperaturregelung weniger präzise, was beim Erwärmen von Zutaten (z. B. beim Auflösen von Zucker) etwas mehr Aufmerksamkeit erfordert.
- TM5: Erlaubt ebenfalls bis zu 120 °C, ist aber temperaturgenauer als der TM31. Für das Frozen Joghurt Rezept ist das kein wesentlicher Vorteil, aber bei anderen Rezepten hilfreich.
- TM6 und TM7: Beide Modelle bieten sehr präzise Temperatursteuerung und neue Modi (z. B. Sous-vide), die hier zwar nicht direkt benötigt werden, aber die Zubereitung durch bessere Kontrolle angenehmer machen. Die niedrigste Temperatureinstellung ist ideal für das Schmelzen von Zucker oder das schonende Mischen der Zutaten.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf:
- TM31: Hat keine Linkslauf-Funktion, weshalb vorsichtiges Unterheben oder schonendes Mischen etwas schwieriger ist. Für das Frozen Joghurt Rezept ist dies aber weniger relevant, da die Zutaten vollständig gemixt werden.
- TM5: Bietet erstmals die Linkslauf-Funktion (Reverse), was bei empfindlichen Zutaten oder zum schonenden Unterheben von Früchten von Vorteil sein kann.
- TM6 und TM7: Verbessern die Steuerung der Geschwindigkeiten und Linkslauf-Funktion weiter. Die präzisen Stufeneinstellungen ermöglichen ein sehr sanftes Mischen oder ein intensives Pürieren, ideal für die finale cremige Textur des Frozen Joghurts.
- Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
- TM31 und TM5: Verfügen nicht über Guided Cooking oder Sous-vide-Funktionen. Die Zubereitung erfolgt manuell, was Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert.
- TM6 und TM7: Nutzen Guided Cooking für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung direkt auf dem Display. Dies erleichtert gerade Einsteigern die perfekte Umsetzung des Rezepts. Die Sous-vide-Funktion ist zwar für dieses Rezept nicht nötig, zeigt aber die Vielseitigkeit der Geräte.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
- TM31: Mixtopf fasst ca. 2 Liter, was für die angegebenen Mengen optimal ist. Bei größeren Mengen muss die Zubereitung in mehreren Durchgängen erfolgen.
- TM5, TM6, TM7: Fassungsvermögen ebenfalls ca. 2,2 Liter, minimal größer und besser geeignet für etwas größere Portionen. Mengen können leicht angepasst werden, dabei die maximale Fülllinie beachten, um Überlaufen beim Mixen zu vermeiden.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- TM31: Hat ein einfacheres Sicherheitskonzept, Deckel und Messbecher müssen korrekt eingesetzt sein, um das Gerät zu starten. Der Varoma-Aufsatz ist robust, aber nicht spülmaschinengeeignet, Reinigung erfolgt per Hand.
- TM5: Verbesserte Sicherheitsmechanismen und erstmals teilweise spülmaschinengeeignete Teile, was die Reinigung erleichtert.
- TM6 und TM7: Bieten weitere Verbesserungen: Vollautomatische Spülprogramme für den Mixtopf und Deckel, wodurch die Reinigung sehr komfortabel wird. Der Varoma ist spülmaschinenfest und kann schneller gereinigt werden. Außerdem sind Sensoren verbaut, die Sicherheit und Bedienkomfort erhöhen.
Fazit: Für das Frozen Joghurt Rezept ist jeder Thermomix ab dem TM31 geeignet, wobei neuere Modelle wie der TM6 und TM7 durch präzisere Steuerung, Guided Cooking und verbesserte Reinigungskomfort einen echten Mehrwert bieten. Besonders die Linkslauf-Funktion und die feine Geschwindigkeitsregelung der neueren Geräte ermöglichen eine noch cremigere und luftigere Textur. Die genaue Einhaltung der Gefrier- und Rührzeiten bleibt jedoch das A und O für ein perfektes Ergebnis, unabhängig vom Modell.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.