Gesamtzeit
45 Min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes und zugleich klassisch inspiriertes Thermomix-Rezept für den unvergleichlichen Mon Chérie Likör. Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Essenz der berühmten Kirschen-Schokoladen-Kombination mit der modernen Präzision und Effizienz des Thermomix. Jedes Detail wurde sorgfältig auf den Thermomix abgestimmt, um Ihnen ein geschmacklich exquisites und optisch ansprechendes Ergebnis zu garantieren.
Zutaten für ca. 750 ml Mon Chérie Likör
- 200 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder tiefgekühlt, für die charakteristische fruchtige Note)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil, für die tiefgründige Schokoladennote)
- 200 g Zucker (fein, um die Süße perfekt auszubalancieren)
- 250 ml Kirschwasser (hochwertig, als Basis für den alkoholischen Charakter)
- 200 ml Sahne (35 % Fett, für die cremige Textur)
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt, für ein feines Aroma)
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt, für zusätzliche Schokoladentiefe)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional, als Verstärker der Vanillearomen)
Thermomix-Anleitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Kirschen:
- Geben Sie die entsteinten Sauerkirschen in den Mixtopf.
- Zerkleinern Sie die Kirschen 10 Sek./Stufe 5, um eine feine Fruchtbasis zu erhalten.
- Mit dem Spatel die Reste vom Rand nach unten schieben.
- Schokoladenschmelze mit Aromen:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Zucker, dem Kakaopulver, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Sahne in den Mixtopf geben.
- Erwärmen und schmelzen: 7 Min./50°C/Stufe 2. Diese Temperatur ist entscheidend, um die Schokolade schonend zu schmelzen und die Aromen zu entwickeln, ohne dass die Sahne gerinnt.
- Vermischung und Verfeinerung:
- Kirschenpüree und Vanilleextrakt (optional) zugeben.
- Alles für 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kirschwasser hinzufügen:
- Kirschwasser langsam durch die Deckelöffnung hinzufügen, während der Thermomix auf Stufe 3 läuft (10 Sek.).
- Dies sorgt für eine gleichmäßige Integration des Alkohols ohne Schaumbildung.
- Abschließendes Feinmixen und Klären:
- Die Masse 1 Min./Stufe 8 mixen, um die letzten Frucht- und Schokoladenpartikel zu zerkleinern und eine seidige Textur zu erreichen.
- Den Likör durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen, um eventuelle Rückstände zu entfernen und eine klarere Flüssigkeit zu erzielen.
- Abfüllung und Reifung:
- Den klaren Likör in sterile Flaschen abfüllen und verschließen.
- Mindestens 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
Wichtige Tipps zur Perfektionierung
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Kirschen und Schokolade, da sie den Charakter des Likörs maßgeblich bestimmen.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie beim Schmelzen der Schokolade unbedingt auf die Temperatur, um die Textur cremig und glänzend zu halten.
- Alkoholzugabe: Das langsame Einfließen des Kirschwassers verhindert eine Schaumbildung und bewahrt die samtige Konsistenz.
- Präsentation: Servieren Sie den Likör in eleganten kleinen Gläsern mit einer frischen Kirsche als Garnitur – dies hebt das Erlebnis auf ein höheres Niveau.
- Variationen: Für eine noch intensivere Note können Sie zusätzlich einige Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen, was die Marzipannote der Mon Chérie Praline unterstreicht.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses edlen Mon Chérie Likörs, der Tradition und moderne Technik auf höchstem Niveau verbindet. Für weitere raffinierte Rezepte besuchen Sie gerne hanskocht.com.
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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Bei der Zubereitung des Mon Chérie Likörs mit verschiedenen Thermomix-Modellen – TM31, TM5, TM6 und TM7 – gibt es einige wichtige Unterschiede, die Sie kennen sollten, um das beste Ergebnis zu erzielen:
- Garzeiten und Temperaturbereiche:
- TM31: Dieses Modell erreicht maximal ca. 100°C, was für das Schmelzen der Schokolade bei 50°C kein Problem darstellt. Allerdings ist die Temperaturregelung weniger präzise, was eine genaue Kontrolle erfordert. Die voreingestellten Temperaturen sind starrer, deshalb empfiehlt sich gelegentliches Überprüfen.
- TM5: Hier ist die Temperatursteuerung bereits präziser und reicht bis 120°C. Die vorgegebenen Programme erleichtern das exakte Erhitzen, was bei der schonenden Schokoladenschmelze von Vorteil ist.
- TM6 und TM7: Beide Modelle bieten erweiterten Temperaturbereich bis 160°C und eine noch genauere Steuerung. Besonders der Guided Cooking-Modus unterstützt Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Display, ideal für komplexe Rezepte wie diesen Likör.
- Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf:
- TM31: Geschwindigkeiten reichen bis Stufe 10, allerdings ohne Linkslauf. Das bedeutet, beim schonenden Einmischen des Kirschwassers muss vorsichtiger manuell mit dem Spatel gearbeitet werden, um Schaumbildung zu vermeiden.
- TM5: Unterstützt ebenfalls bis Stufe 10, aber auch noch keinen Linkslauf. Die Handhabung ähnelt dem TM31, jedoch ist die Motorkraft etwas stärker und gleichmäßiger.
- TM6 und TM7: Beide verfügen über eine Linkslauf-Funktion, die speziell beim langsamen Einfüllen des Kirschwassers sehr hilfreich ist, um die samtige Textur des Likörs zu erhalten. Die präzise Steuerung der Rührgeschwindigkeit sorgt für ein homogenes Ergebnis ohne Schaumbildung.
- Besondere Funktionen (Guided Cooking, Sous-vide):
- TM31 und TM5: Keine integrierte Anleitung am Display und keine Sous-vide-Funktion. Die Zubereitung erfolgt vollständig manuell, was mehr Erfahrung voraussetzt.
- TM6 und TM7: Hier steht Guided Cooking zur Verfügung, das Ihnen die Schritte des Likörrezepts interaktiv anzeigt und so die Fehlerquote reduziert. Außerdem kann die Sous-vide-Funktion für andere Rezepte genutzt werden, ist aber für diesen Likör nicht zwingend notwendig.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassung:
- TM31: Fassungsvermögen ca. 2 Liter, was gut für dieses Rezept (ca. 750 ml Endprodukt) geeignet ist. Bei größeren Mengen sollte man jedoch vorsichtig sein, um Überlaufen zu vermeiden.
- TM5, TM6, TM7: Alle haben ein Fassungsvermögen von ca. 2,2 Litern, somit ist auch hier ausreichend Platz. Die größeren Modelle bieten etwas mehr Raum für Bewegung, was bei intensiverem Mixen vorteilhaft ist.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise:
- Varoma: Nur bei TM5, TM6 und TM7 verfügbar (nicht TM31). Für dieses Rezept wenig relevant, da keine Dampfgar-Funktion benötigt wird.
- Spülprogramme: Die neueren Modelle TM6 und TM7 verfügen über integrierte Reinigungsprogramme, die das Entfernen der Schokoladenreste erleichtern. Bei TM31 und TM5 ist die Reinigung manuell durchzuführen, was bei klebrigen Zutaten wie Schokolade etwas aufwändiger sein kann.
- Sicherheitsfeatures: Moderne Geräte TM6 und TM7 bieten erweiterte Sensoren und automatische Abschaltungen, was besonders bei längeren Erhitzungszeiten für zusätzliche Sicherheit sorgt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Thermomix-Modelle grundsätzlich für die Zubereitung des Mon Chérie Likörs geeignet sind. Die neueren Modelle TM6 und TM7 bieten durch präzisere Temperatur- und Geschwindigkeitssteuerung, die Linkslauf-Funktion sowie Guided Cooking den größten Komfort und das bestmögliche Ergebnis, besonders für Thermomix-Neulinge oder ambitionierte Genießer. Für Besitzer von TM31 oder TM5 empfiehlt sich etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Temperaturkontrolle und dem langsamen Einfüllen des Alkohols, um die samtige Konsistenz optimal zu erreichen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.