Einfaches Pizzasoße-Rezept mit frischen Tomaten für TM5, TM6 & TM7 – Schnelle Thermomix Rezepte zum Kochen

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein sorgfältig abgestimmtes Thermomix-Rezept für Pizzasoße, das auf frischen, sonnenverwöhnten Tomaten basiert und dabei die traditionelle Essenz einer klassischen italienischen Tomatensoße bewahrt. Dieses Rezept verbindet die Präzision und Effizienz des Thermomix mit bewährten gastronomischen Techniken, um eine aromatische, ausgewogene Basis für jede Pizza zu schaffen.

Zutaten für ca. 400 ml Pizzasoße

• 600 g reife, frische Roma- oder Strauchtomaten (geschält und entkernt)
• 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), geschält und halbiert
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 2 EL natives Olivenöl extra (ca. 30 ml)
• 1 TL Tomatenmark (ca. 10 g) für Intensität und Farbgebung
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum oder frisch gehacktes Basilikum (ca. 2 g)
• 1 Prise Zucker (ca. 2 g), um die Säure der Tomaten auszubalancieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Prise Chiliflocken für eine dezente Schärfe

Thermomix-Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Tomaten:
   
   • Die frischen Tomaten kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen (Blanchieren), anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. So lässt sich die Haut mühelos abziehen.
   • Tomaten halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln.

   Diese klassische Technik bewahrt die samtige Textur der Soße und verhindert eine zu wässrige Konsistenz.

2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
   
   • Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben.
   • 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
   • Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Anschwitzen:
   
   • Olivenöl hinzufügen.
   • 3 Minuten | 120 °C | Stufe 1 dünsten, ohne Messbecher, um Röstaromen zu entwickeln und die Aromen zu intensivieren.
4. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen:
   
   • Die vorbereiteten Tomaten und das Tomatenmark in den Mixtopf geben.
   • Gewürze (Oregano, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken) hinzufügen.
   • 15 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern, um eine gleichmäßige, aber noch etwas stückige Textur zu erzielen.
5. Soße garen:
   
   • 20 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe (Stufe 1) garen. Den Messbecher aufsetzen, damit die Soße nicht spritzt, aber Flüssigkeit entweichen kann. Dies ermöglicht eine schonende Reduktion und Konzentration der Aromen.
6. Feinabstimmung:
   
   • Nach der Garzeit die Soße probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zucker nachwürzen.
   • Für eine besonders feine, cremige Konsistenz kann die Soße nochmals 10 Sekunden | Stufe 5 püriert werden.

Tipps zur Perfektionierung und Präsentation

• Frische Kräuter: Für ein besonders frisches Aroma zum Schluss fein gehacktes Basilikum oder Oregano unterheben.
• Variation: Ein Schuss Balsamico-Essig oder ein paar Tropfen Worcestersoße können der Soße zusätzliche Tiefe verleihen.
• Lagerung: In einem sterilen Glasbehälter hält sich die Soße im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder lässt sich hervorragend einfrieren.
• Präsentation: Vor dem Auftragen auf den Pizzateig die Soße leicht erwärmen, um die Aromen zu aktivieren und eine bessere Verteilung zu gewährleisten.

Mit diesem Rezept verbinden Sie die handwerkliche Kunst der traditionellen Pizzasoße mit der modernen Präzision des Thermomix. Genießen Sie das Ergebnis – eine aromatisch intensive, samtige Soße, die jede Pizza zum Highlight macht!

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Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Beim Vergleich der Zubereitung dieses Pizzasoßen-Rezepts in den verschiedenen Thermomix-Modellen TM31, TM5, TM6 und TM7 ergeben sich einige wichtige technische und kulinarische Unterschiede, die Sie für optimale Ergebnisse beachten sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses Modell erreicht maximal ca. 100 °C. Die im Rezept angegebenen 120 °C zum Anschwitzen sind hier nicht möglich. Stattdessen empfiehlt sich, den Vorgang bei 100 °C etwas zu verlängern (z. B. 4–5 Minuten) und die Stufe niedrig zu halten, um Röstaromen zu entwickeln ohne Anbrennen.
   • TM5: Erlaubt ebenfalls Temperaturen bis 120 °C, sodass das Anschwitzen wie beschrieben bei 120 °C durchgeführt werden kann. Die Garzeit von 20 Minuten bei 100 °C ist ebenfalls problemlos umsetzbar.
   • TM6 & TM7: Diese Modelle bieten präzise Temperaturkontrolle von 37 °C bis 160 °C. Das Anschwitzen bei 120 °C ist optimal realisierbar. Zudem können Sie die Temperatur auch während des Kochens feinjustieren, um die Soße ideal zu reduzieren und Aromen zu intensivieren.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit, Linkslauf-Funktion:
   • TM31: Hat keine Linkslauf-Funktion, was bedeutet, dass das schonende Rühren während des Garens nicht direkt unterstützt wird. Hier empfiehlt sich, die Soße zwischendurch mit dem Spatel vorsichtig umzurühren, um Anbrennen zu verhindern und gleichmäßige Textur zu erzielen.
   • TM5: Verfügt erstmals über die Linkslauf-Funktion, die sanftes Rühren ermöglicht. Das Programm „Sanftrührstufe“ (Stufe 1) im Linkslauf eignet sich perfekt für das langsame Köcheln der Soße ohne Zerstörung der Tomatenstruktur.
   • TM6 & TM7: Neben der Linkslauf-Funktion bieten sie auch intelligente Mischprogramme und können die Drehzahl sehr präzise regeln. So lassen sich Textur und Konsistenz der Soße noch besser steuern, z. B. auch während des Garens.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 & TM5: Diese Modelle besitzen kein Guided Cooking oder Sous-vide. Das Rezept muss manuell überwacht und programmiert werden.
   • TM6 & TM7: Unterstützen Guided Cooking, wodurch Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt im Display angezeigt werden. Das erleichtert besonders Einsteigern die präzise Umsetzung komplexer Rezepte wie dieser Pizzasoße. Die Sous-vide-Funktion ist für dieses Rezept weniger relevant, kann aber für andere Gerichte die Zubereitung perfektionieren.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Alle Modelle verfügen über einen Mixtopf mit etwa 2,0 bis 2,2 Litern Fassungsvermögen, ausreichend für die ca. 400 ml Soße. Bei größeren Mengen (z. B. doppelter Portion) ist vor allem beim TM31 auf die maximale Füllhöhe zu achten, um Spritzer zu vermeiden.
   • Im TM6 und TM7 können Sie durch präzise Temperatur- und Zeitsteuerung auch sehr kleine Mengen schonend zubereiten, ohne dass die Soße anbrennt oder zu dünn wird.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Die Nutzung des Varoma ist bei diesem Rezept nicht vorgesehen, aber falls Sie andere Techniken mit Dampfgarung einsetzen, sollte beachtet werden, dass der TM31 einen etwas anderen Varoma-Aufbau hat als die neueren Modelle, was den Dampfablauf beeinflussen kann.
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 besitzen deutlich verbesserte Spülprogramme und abnehmbare Messer, was die Reinigung erleichtert. Der TM31 erfordert mehr manuelle Reinigung, insbesondere beim Entfernen von Tomatenresten rund um das Messer.
   • Bei allen Modellen empfiehlt es sich, den Mixtopf und Deckel direkt nach der Nutzung zu reinigen, um Tomatensäureflecken zu vermeiden und die Lebensdauer der Dichtungen zu erhalten.

Zusammenfassend harmonieren die fortschrittlichen Funktionen der TM6 und TM7 ideal mit diesem Rezept, indem sie präzise Temperaturkontrolle, Linkslauf und Guided Cooking bieten. Der TM5 ermöglicht bereits viele der Schritte komfortabel, während der TM31 mit angepasster Garzeit und manueller Kontrolle weiterhin eine solide Basis für die Zubereitung dieser klassischen Pizzasoße bietet.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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