Gesamtzeit
25 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Herzlich willkommen auf hanskocht.com – heute präsentiere ich Ihnen ein klassisches und zugleich zeitgemäßes Rezept für ein delikates Rhabarber-Kompott, speziell optimiert für den Thermomix. Dieses Rezept bewahrt die traditionelle Essenz des Kompotts, nutzt jedoch die Präzision und Effizienz des Thermomix, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Das Kompott eignet sich hervorragend als Begleiter zu Desserts, Joghurt oder auch als fruchtige Komponente in einer Rhabarber Grütze. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt die Zubereitung durchgehen.
Zutaten für ca. 4 Portionen
- Rhabarber – 500 g (frisch, geputzt und in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten)
- Zucker – 100 g (fein, je nach Süße des Rhabarbers kann die Menge angepasst werden)
- Wasser – 100 ml (für eine leichte Flüssigkeitsbasis)
- Zitronensaft – 1 EL (frisch gepresst, dient der Frische und Stabilisierung der Farbe)
- Vanilleschote – 1/2 (ausgekratzt, alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- Speisestärke – 1 EL (optional, für eine sämigere Konsistenz)
- Butter – 10 g (optional, verleiht dem Kompott eine seidige Textur)
Vorbereitung
- Rhabarber gründlich waschen, Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu gewährleisten.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, falls eine sämigere Konsistenz gewünscht ist.
Zubereitung im Thermomix
- Zucker pulverisieren:
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Dies ermöglicht eine schnellere und gleichmäßigere Auflösung beim Kochen. - Rhabarber und Flüssigkeit hinzufügen:
Rhabarberstücke, Wasser, Zitronensaft und das Vanillemark (sowie die ausgekratzte Schote) in den Mixtopf geben. - Kompott kochen:
12 Minuten / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
Hinweis: Der Linkslauf sorgt dafür, dass die Rhabarberstücke schonend bewegt werden und nicht zu stark zerkleinert werden – für eine schöne Textur. - Optional: Kompott andicken:
Falls eine dickflüssigere Konsistenz gewünscht wird, die angerührte Speisestärke durch die Deckelöffnung hinzufügen und anschließend 2 Minuten / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2 weiterkochen. - Butter einrühren:
Zum Schluss die Butter hinzufügen und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 unterheben. Dies verleiht dem Kompott eine seidige, vollmundige Textur. - Abschmecken und abkühlen:
Vanilleschote entfernen, Kompott abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Das Kompott kann warm serviert oder auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Tipps und Präsentation
- Für ein besonders feines Aroma kann das Kompott vor dem Servieren mit etwas frisch geriebener Zitronenschale verfeinert werden.
- Als klassische Rhabarber Grütze lässt sich das Kompott mit zusätzlichem Zucker und Geliermittel (z.B. Agar-Agar) zu einer schnittfesten Fruchtzubereitung weiterverarbeiten.
- Servieren Sie das Kompott elegant in kleinen Gläsern, garniert mit einem Minzblatt oder einer feinen Vanilleschote.
- Durch die schonende Zubereitung im Thermomix bleiben Farbe, Geschmack und die charakteristische Säure des Rhabarbers optimal erhalten.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen dieses klassischen Rhabarber-Kompotts – ein wunderbarer Begleiter für viele süße Gerichte und ein echter Genuss in jeder Jahreszeit.
Herzlichst,
Hans – Ihr Spitzenkoch und Gründer von hanskocht.com
Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP
Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)
Die Zubereitung des Rhabarber-Kompotts im Thermomix variiert je nach Modell – TM31, TM5, TM6 oder TM7 – insbesondere hinsichtlich Garzeiten, Temperaturbereiche, Rührfunktionen und Zusatzfeatures. Hier eine übersichtliche Analyse der wichtigsten Unterschiede und Anpassungshinweise:
- Garzeiten und Temperaturbereiche
- TM31: Die maximale Temperatur liegt bei 100 °C. Da das Rezept 90 °C vorsieht, ist dies problemlos umsetzbar. Allerdings ist die Temperaturregelung etwas weniger präzise, daher empfiehlt sich hier eine genaue Kontrolle, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- TM5: Ähnlich wie beim TM31 beträgt die Maximaltemperatur 120 °C (Varoma-Stufe), beim normalen Kochen sind 100 °C möglich. 90 °C lassen sich präzise einstellen, was das schonende Dünsten erleichtert.
- TM6 und TM7: Diese Modelle bieten ein erweitertes Temperaturspektrum von 37 °C bis 160 °C, was eine noch genauere Temperatursteuerung ermöglicht. Die 90 °C lassen sich sehr präzise einstellen, zudem werden automatische Temperatur- und Zeitkorrekturen vorgenommen, um optimale Ergebnisse zu garantieren.
- Misch- und Rührgeschwindigkeiten inklusive Linkslauf
- TM31 und TM5: Linkslauf ist verfügbar, aber die Geschwindigkeitseinstellungen sind limitiert (meist Stufen 1–3). Der Linkslauf sorgt für schonendes Rühren, verhindert aber nicht komplett das Zerkleinern der Rhabarberstücke.
- TM6 und TM7: Hier ist der Linkslauf deutlich verbessert und bietet feinere Geschwindigkeitsstufen (z.B. Stufe 0,5 bis 3). Das ermöglicht eine noch sanftere Bewegung der Zutaten, was ideal für empfindliche Kompotte ist. Zudem kann die Rührgeschwindigkeit exakt an die gewünschte Konsistenz angepasst werden.
- Besondere Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide
- TM6 und TM7: Unterstützen das Guided Cooking, bei dem das Gerät durch jeden Schritt des Rezepts führt und automatisch Zeiten, Temperaturen und Rührgeschwindigkeiten anpasst – ideal für Thermomix-Neulinge oder präzise Rezepte wie dieses Rhabarber-Kompott.
- Zusätzlich bieten diese Modelle Sous-vide-Garprogramme, die für weitere Anwendungen interessant sind, jedoch für das Kompott-Rezept weniger relevant sind.
- TM31 und TM5: Haben keine Guided Cooking-Funktion, hier sind manuelle Einstellungen und Aufmerksamkeit des Kochs gefragt.
- Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen
- TM31: Mixtopfvolumen ca. 2 Liter. Die angegebenen 500 g Rhabarber plus Flüssigkeit passen gut, größere Mengen sollten ggf. reduziert oder in mehreren Portionen zubereitet werden.
- TM5, TM6 und TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter, etwas größer und damit flexibler für größere Mengen. Für unser Rezept ist keine Anpassung notwendig, bei größeren Mengen jedoch auf maximalen Füllstand achten.
- Sicherheits- und Reinigungshinweise
- Varoma und Dampfgaraufsatz: Beim Dünsten (wie im Rezept) ist der Varoma nicht unbedingt nötig, da das Kompott im Mixtopf gekocht wird. Dennoch unterscheiden sich die Modelle beim Handling des Varomas. TM31 hat einen etwas einfacheren Varoma, TM5 und neuere Modelle verfügen über verbesserte Dichtungen und Deckelverschlüsse für mehr Sicherheit.
- Reinigungsprogramme:
- TM31: Kein spezielles Reinigungsprogramm, Reinigung erfolgt manuell.
- TM5, TM6 und TM7: Verfügen über integrierte Reinigungsprogramme („Clean Mode“), die mit Wasser und Spülmittel aktiviert werden können – besonders praktisch nach süßen Kompotts mit Vanille und Zucker.
Zusammenfassung: Für das Rhabarber-Kompott ist der Unterschied zwischen den Modellen hauptsächlich in der Präzision von Temperatur und Linkslauf spürbar. Während TM31 und TM5 solide Ergebnisse liefern, ermöglichen TM6 und TM7 durch feinere Steuerung und Guided Cooking ein noch schonenderes und benutzerfreundlicheres Erlebnis. Bei größeren Mengen empfiehlt sich die Nutzung der größeren Mixtöpfe der neueren Modelle. Die Reinigungsprogramme und verbesserten Sicherheitsfeatures der neueren Thermomix-Generationen sorgen für zusätzlichen Komfort nach dem Kochen.
Über mich
Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.