Einfaches Schokoladensauce Rezept für den Thermomix TM5, TM6 & TM7 – Schnelle und leckere Rezepte zum Kochen

Herzlich willkommen auf hanskocht.com! Heute präsentiere ich Ihnen ein klassisches Schokosaucen-Rezept, das speziell für den Thermomix optimiert wurde. Diese Sauce verbindet die traditionelle Essenz einer samtigen, intensiven Schokoladensauce mit der Präzision und Effizienz moderner Technik. Die Zutaten und Arbeitsschritte sind so abgestimmt, dass Sie ein perfektes Ergebnis erzielen – sei es als Begleitung zu Desserts, Eis oder Gebäck.

Zutaten für ca. 300 ml Schokosauce

• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) – für die Tiefe und den intensiven Geschmack
• 50 g Zucker (feiner Kristallzucker oder alternativ Puderzucker für feine Textur)
• 100 ml Sahne (30 % Fett) – sorgt für die cremige Konsistenz und den vollmundigen Geschmack
• 50 ml Vollmilch – harmonisiert die Konsistenz und mildert die Bitterkeit der Schokolade
• 30 g Butter (Zimmertemperatur) – verleiht Glanz und geschmeidige Textur
• 1 Prise Salz – hebt die Aromen der Schokolade hervor
• 1 TL Vanilleextrakt (optional) – für eine aromatische Tiefe und klassische Note

Thermomix-Zubereitungsschritte

1. Schokolade hacken:
   Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und in den Mixtopf geben.
   5 Sekunden / Stufe 7 – so wird die Schokolade fein zerkleinert, ohne zu pulverisieren.
2. Schokolade schmelzen:
   Die gehackte Schokolade mit 30 ml Sahne und Butter hinzufügen.
   3 Minuten / 50 °C / Stufe 2 – sanftes Schmelzen ohne Überhitzen bewahrt die Geschmacksnuancen.
3. Flüssige Basis hinzufügen:
   Zucker, restliche Sahne (70 ml), Milch, Salz und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben.
   4 Minuten / 50 °C / Stufe 3 – alle Zutaten werden homogen und cremig verbunden.
4. Feinabstimmung und Emulgieren:
   Nach Ende der Kochzeit 10 Sekunden auf Stufe 4 laufen lassen, um die Sauce besonders glatt zu machen.
   Falls die Sauce zu dick erscheint, mit etwas Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen, dabei vorsichtig auf Stufe 2 kurz verrühren.
5. Abschmecken und servieren:
   Probieren Sie die Schokosauce und justieren Sie bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz oder einem Spritzer Vanille.
   Warm servieren oder bei Raumtemperatur lagern und vor Gebrauch kurz erwärmen.

Tipps für perfekte Schokosauce

• Qualität der Schokolade: Je besser die Schokolade, desto intensiver und eleganter der Geschmack.
• Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, die Schokolade nicht über 50 °C zu erhitzen, um ein Ausflocken zu vermeiden.
• Butter für den Glanz: Die Butter am Ende unterrühren sorgt für eine seidige Oberfläche und ein luxuriöses Mundgefühl.
• Variation: Für eine fruchtige Note können Sie einen Schuss Orangenlikör oder Espresso hinzufügen.
• Präsentation: Servieren Sie die Sauce in einer kleinen Kanne oder dekorativen Schale, garniert mit frischen Beeren oder Minzblättern, um den optischen Genuss zu steigern.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine klassische, samtige Schokosauce, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt – perfekt abgestimmt für die moderne Küche mit dem Thermomix und dennoch tief verwurzelt in traditionellen Kochtechniken. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Bei der Zubereitung der klassischen Schokosauce im Thermomix zeigen sich je nach Modell – TM31, TM5, TM6 und TM7 – einige wichtige Unterschiede, die Sie für ein optimales Ergebnis beachten sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche
   • TM31: Dieses Modell erreicht eine Maximaltemperatur von ca. 100 °C, verfügt jedoch über eine etwas ungenauere Temperatursteuerung. Für die Schokosauce, die bei moderaten 50 °C zubereitet wird, ist dies ausreichend, jedoch empfiehlt sich eine sorgfältige Kontrolle, um ein Überhitzen und Ausflocken der Schokolade zu vermeiden.
   • TM5: Mit einer präziseren Temperaturregelung und maximal etwa 120 °C kann der TM5 die 50 °C sehr genau halten. Die Zubereitung läuft hier besonders zuverlässig ab.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten noch genauere Temperaturführung und zusätzlichen Sensoren, die auch für komplexere Anwendungen wie Sous-vide genutzt werden. Die 50 °C lassen sich exakt einstellen, was das Schmelzen und Emulgieren der Schokolade besonders schonend macht.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit inkl. Linkslauf
   • TM31 und TM5: Beide verfügen über Geschwindigkeiten von Stufe 1 bis 10, jedoch gibt es keine Linkslauf-Funktion. Für das schonende Rühren der Schokosauce empfiehlt sich daher eine niedrige Stufe (z.B. Stufe 2), um ein Übermixen zu verhindern.
   • TM6 und TM7: Hier ist die Linkslauf-Funktion standardmäßig verfügbar – ideal, um empfindliche Zutaten wie Butter und Schokolade schonend zu vermischen, ohne sie zu zerkleinern. Die Feinabstimmung der Sauce gelingt so besonders gut, gerade bei Schritt 4 des Rezeptes.
3. Guided Cooking und Sous-vide Funktionen
   • TM6 und TM7: Diese bieten „Guided Cooking“, was bedeutet, dass das Rezept Schritt für Schritt auf dem Display angezeigt und automatisch gesteuert wird. Das ist besonders hilfreich für Einsteiger oder wenn Sie die Zubereitung genau überwachen möchten.
   • Die Sous-vide-Funktion ermöglicht präzise Temperaturhaltungen, die für die Schokolade vorteilhaft sein können, um eine perfekte Konsistenz ohne Temperaturspitzen zu erreichen.
   • TM31 und TM5: Diese Funktionen sind nicht vorhanden, hier erfolgt die Steuerung manuell über Zeit, Temperatur und Stufe.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Anpassungen der Mengen
   • TM31: Mixtopfvolumen ca. 2,0 Liter – für 300 ml Sauce ideal, keine Anpassung nötig.
   • TM5, TM6, TM7: Mixtopfvolumen ca. 2,2 Liter – ebenfalls ausreichend für das Rezept. Bei größeren Mengen sollten Sie die Zutaten proportional anpassen, da das Fassungsvermögen das Maximum definiert.
   • Bei kleineren Mengen empfiehlt es sich, die Zeiten ggf. leicht zu reduzieren, da die Wärme schneller wirkt.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise
   • Varoma-Aufsatz: Für dieses Rezept nicht erforderlich, daher keine modellbedingten Unterschiede.
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 verfügen über automatische Spülprogramme, die den Mixtopf und Zubehör gründlich reinigen – insbesondere praktisch nach süßen Zubereitungen wie Schokoladensauce.
   • TM31: Keine integrierten Spülprogramme, Reinigung erfolgt manuell. Achten Sie auf gründliches Ausspülen, da Schokolade und Sahne Rückstände hinterlassen können.
   • Alle Modelle sollten vor der Reinigung gut abgekühlt werden, um Schäden an Dichtungen und Kunststoffteilen zu vermeiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die neueren Modelle TM6 und TM7 durch präzise Temperatursteuerung, Linkslauf und Guided Cooking die Zubereitung der Schokosauce besonders einfach und sicher machen. Der TM31 erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit bei Temperatur und Rühren, liefert aber auch mit dem richtigen Handling hervorragende Ergebnisse. Der TM5 stellt mit verbesserter Technik einen guten Mittelweg dar. Unabhängig vom Modell ist es wichtig, die Temperatur nicht zu überschreiten und die Zutaten behutsam zu vermischen, um die perfekte, samtige Schokoladensauce zu erhalten.

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

Rezept als PDF herunterladen – Druckversion