Schnelle und einfache Thermomix Rezepte: Spargel und Kartoffeln gleichzeitig im TM5, TM6 & TM7 kochen!

Herzlich willkommen auf hanskocht.com – Ihrem Portal für exzellente, traditionelle Küche mit moderner Technik. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Spargel und Kartoffeln gleichzeitig im Thermomix garen, ohne die klassischen Aromen und die traditionelle Essenz zu verlieren. Dieses Rezept ist speziell auf den Thermomix optimiert, um Zeit zu sparen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Dabei bewahren wir die wichtige Textur und den feinen Geschmack, die Spargel und Kartoffeln ausmachen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g festkochende Kartoffeln (vorzugsweise Bio, gut gewaschen und geschält)
• 500 g weißer Spargel (frisch, geschält und holzige Enden entfernt)
• 800 ml Wasser (für das Dampfgaren)
• 1 TL Salz (für das Kochwasser)
• 30 g Butter (für die Verfeinerung am Ende)
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional: 1 Prise Zucker (für den Spargel)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Equipment

• Thermomix TM5/TM6 mit Gareinsatz und Varoma-Aufsatz
• Schälmesser und Sparschäler
• Schüssel für geschälten Spargel und Kartoffeln

Rezeptbeschreibung und Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
   
   • Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 3 cm große Stücke schneiden. Gleichmäßige Größen gewährleisten ein gleichmäßiges Garen.
   • Den Spargel sorgfältig schälen, besonders die weißen Stangen, und die holzigen Enden entfernen. Spargel sollte nicht zu dünn sein, damit er beim Dämpfen nicht zerfällt.
2. Wasser und Salz vorbereiten:
   800 ml kaltes Wasser in den Mixtopf geben, 1 TL Salz zugeben und optional eine Prise Zucker hinzufügen, um die natürliche Süße des Spargels zu unterstreichen.
3. Kartoffeln im Gareinsatz platzieren:
   Die geschnittenen Kartoffeln in den Gareinsatz geben und diesen in den Mixtopf einsetzen. Wichtig ist, dass das Wasser den Boden des Gareinsatzes nicht berührt, um ein schonendes Dampfgaren zu ermöglichen.
4. Spargel im Varoma anrichten:
   Den Spargel im Varoma-Korb gleichmäßig verteilen, sodass der Dampf optimal zirkulieren kann. Der Varoma wird oben auf den Mixtopf gesetzt.
5. Dampfgarprozess starten:
   
   • Varoma aufsetzen.
   • Mit Varoma-Temperatur, Stufe 1, für 25 Minuten dämpfen.
   • Nach 15 Minuten Dämpfzeit den Varoma kurz abnehmen und den Spargel vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen, dann Varoma wieder aufsetzen.

   Diese Methode sorgt dafür, dass Kartoffeln und Spargel gleichzeitig gar sind, wobei die Kartoffeln etwas länger brauchen und der Spargel durch das Wenden nicht zu weich wird.

6. Garprobe und Verfeinerung:
   Nach Ablauf der 25 Minuten prüfen Sie die Garheit von Kartoffeln und Spargel mit einer Gabel. Beides sollte zart, aber nicht matschig sein.
   Anschließend die Kartoffeln in eine warme Schüssel geben, Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten und Garnieren:
   Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Kartoffeln daneben platzieren. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, um Frische und Farbe zu bringen.
   Ein Spritzer zerlassene Butter oder eine leichte Sauce Hollandaise passt hervorragend dazu, wenn Sie das Gericht noch klassischer gestalten möchten.

Tipps vom Profi Hans

• Timing ist alles: Kontrollieren Sie die Spargelstangen auf Dicke – sehr dünne benötigen nur etwa 18-20 Minuten, dickere bis zu 30 Minuten.
• Dämpfen statt Kochen: Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und den delikaten Geschmack des Spargels besser als klassisches Kochen.
• Präsentation: Nutzen Sie weiße Porzellanteller, damit der Spargel und die Kartoffeln farblich glänzen. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl runden das Gericht ab.
• Variante: Für eine herzhaftere Note können Sie nach dem Dämpfen etwas frisch geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen und kurz im Ofen gratinieren.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und hoffe, dass dieses Rezept Ihre Erwartungen an ein traditionelles Gericht mit moderner Thermomix-Effizienz erfüllt. Bleiben Sie neugierig und genießen Sie jede kulinarische Herausforderung!

Spezielle Diätformen: Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch, kalorienarm, ketogen, Low-FODMAP

Rezeptanpassung für den Thermomix (TM31, TM5, TM6, TM7)

Die Zubereitung von Spargel und Kartoffeln im Thermomix variiert je nach Modell – insbesondere bei den Geräten TM31, TM5, TM6 und TM7 gibt es relevante Unterschiede, die Einfluss auf Garzeiten, Temperatursteuerung, Bedienkomfort und Reinigung haben. Im Folgenden erläutere ich die wichtigsten Aspekte, die Sie bei der Umsetzung dieses Rezepts berücksichtigen sollten:

1. Garzeiten und Temperaturbereiche:
   • TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. 100 °C beim Dampfgaren. Die Temperatur ist fest und nicht variabel, wodurch die Garzeit tendenziell etwas länger oder weniger präzise sein kann. Für Spargel und Kartoffeln empfiehlt sich daher eine längere Dämpfzeit (ca. 25-30 Minuten), um sicherzugehen, dass alles durchgart.
   • TM5: Ähnlich zum TM31, aber mit präziserer Temperaturregelung und leicht höherer Maximaltemperatur (bis ca. 120 °C). Die eingestellte Varoma-Temperatur ist konstant, daher sind die im Rezept angegebenen 25 Minuten optimal.
   • TM6 und TM7: Diese Modelle bieten erweiterte Temperaturbereiche und präzise Steuerung. Dank integrierter Sensorik können Sie die Temperatur variabel anpassen (Varoma-Temperatur bis ca. 120 °C). Zudem ermöglichen sie die Nutzung von Funktionen wie „Sous-vide“ (TM6/7), die eine noch schonendere und präzisere Garung erlauben. Das kann bei besonders dünnem Spargel oder zarten Kartoffeln von Vorteil sein, um Textur und Aroma maximal zu erhalten.
2. Misch- und Rührgeschwindigkeit sowie Linkslauf-Funktion:
   • TM31: Verfügt nur über einfache Stufen ohne Linkslauf. Die Stufe 1 ist relativ grob und hat keine Drehzahlsteuerung, was beim Dampfgaren aber weniger relevant ist, da hier nur gedämpft wird.
   • TM5: Bietet eine feinere Geschwindigkeitsregelung und erstmals den Linkslauf, der das schonende Rühren ermöglicht. Für dieses Rezept ist der Linkslauf im Dampfgaren nicht notwendig, aber hilfreich bei der Butterverfeinerung der Kartoffeln.
   • TM6 und TM7: Verfügen über präzisere Geschwindigkeitsstufen und verbesserten Linkslauf. Gerade beim Unterheben der Butter oder beim Anrichten können Sie so die Textur optimal bewahren, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
3. Funktionen wie Guided Cooking und Sous-vide:
   • TM31 und TM5: Kein Guided Cooking oder Sous-vide. Die Zubereitung erfordert manuelle Zeiteinstellung und Temperaturkontrolle. Die Anleitung im Rezept ist hier besonders hilfreich.
   • TM6 und TM7: Hier können Sie mittels Guided Cooking schrittweise durch das Rezept geführt werden, was vor allem für weniger erfahrene Nutzer die Sicherheit und Präzision erhöht. Die Sous-vide-Funktion ermöglicht zudem eine alternative, besonders sanfte Zubereitung von Spargel und Kartoffeln, die Geschmack und Nährstoffe noch besser bewahrt.
4. Fassungsvermögen des Mixtopfs und Mengenanpassungen:
   • Alle Modelle haben ein ähnliches Fassungsvermögen (~2,0 bis 2,2 Liter), allerdings sollte bei größeren Mengen das Volumen im Gareinsatz und Varoma nicht überschritten werden, um eine gleichmäßige Dampfzirkulation sicherzustellen.
   • Bei TM31 und TM5 ist der Varoma etwas kleiner und weniger ergonomisch, daher empfiehlt sich eine exakte Portionierung der Zutaten.
   • TM6 und TM7 besitzen leicht verbesserte Dampfgareinsätze mit optimierter Luftzirkulation, was größere Mengen etwas besser handhabbar macht.
5. Sicherheits- und Reinigungshinweise:
   • Varoma: Alle Modelle nutzen denselben Varoma-Aufsatz, jedoch ist die Verarbeitung bei neueren Modellen (TM6/7) etwas robuster. Beim Abnehmen während des Garvorgangs (z.B. zum Wenden des Spargels) ist Vorsicht geboten, da heiße Dämpfe austreten können.
   • Reinigung: TM5, TM6 und TM7 verfügen über ein Spülprogramm für den Mixtopf, das die Reinigung erleichtert, während der TM31 manuell gereinigt werden muss. Varoma und Gareinsatz sind bei allen Modellen spülmaschinengeeignet.
   • Wichtig ist, dass nach dem Dämpfen Rückstände wie Kartoffelstärke oder Spargelreste gründlich entfernt werden, unabhängig vom Modell, um Geruchsbildung zu vermeiden.

Zusammenfassend lohnt sich bei der Nutzung von TM6 und TM7 insbesondere der Einsatz der erweiterten Funktionen wie Guided Cooking oder Sous-vide für ein noch präziseres und komfortableres Kocherlebnis. Die TM31 erfordert etwas mehr Erfahrung und manuelle Anpassungen, liefert aber ebenfalls hervorragende Ergebnisse, wenn man die Garzeiten und Temperaturen im Blick behält. Der TM5 stellt hier eine gute Mittelklasse dar, die Komfort und Leistung vereint.

Ich empfehle, insbesondere bei Thermomix-Neulingen, die jeweiligen Bedienungsanleitungen genau zu studieren und die empfohlenen Zeiten und Temperaturen mit einem Garprobe-Test individuell anzupassen – so gelingt Ihnen Spargel und Kartoffeln in jedem Modell perfekt!

Über mich

Hallo, ich bin Hans Schmid – der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche. Auf meiner Seite findest du traditionelle Rezepte, die ich so anpasse, dass sie mit dem Thermomix gelingen und auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind – ob glutenfrei, vegan, keto oder einfach leichter.
Dabei ist es mir besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack und die Seele der Gerichte so gut wie möglich zu bewahren.

Mikronährstoffe im Rezept

Wissenswertes und Geschichte des Rezepts

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